一道做法简单又好吃的家常菜：咸鱼炖茄子，咸鲜可口又下饭

茄子，一种在东北家家户户再熟悉不过的蔬菜之一，茄子本身含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供基础营养，并且茄子当中的维生素含量非常丰富，尤其对于血管有益的维生素含量非常高，食用茄子对于毛细血管有一定的保护作用。尤其是东北最常见的紫皮茄子中含有一定量的花青素，对于视力的保护也能够提供一份力量，茄子当中还有能够抑制胆固醇吸收的维生素，是非常好的健康食材之一，不适宜食用油腻食物的人群也可以放心的吃。茄子当中还有能够保护肠胃的物质，肠胃脆弱的人群也可以正常食用不会加重消化负担，并且在冬季干燥的室内人们特别容易上火，食用茄子能够有一定的缓解作用，减轻火气，保护身体。

茄子作为东北家庭中最常见的食材，与之搭配的烹饪方式也多种多样，煎、炸、煮、炖等等各种烹饪方式都能够制作出茄子的美味，而在东北，与茄子最长搭配的食材除了制作地三鲜的土豆辣椒以外，就要数各种肉类，肉类当中的油脂能够被茄子吸收，增加茄子本身的口感还能够减轻肉类的油腻。而咸鱼与茄子的搭配虽然在东北并不常见，但是整体的味道却是非常好的，咸鱼本身含盐量比较高，与茄子相搭配能够降低咸味，还能够增加口感，咸鱼紧实的口感与茄子的软嫩形成鲜明对比，这样做出的咸鱼茄子煲更加有味道，整体味道也会更加和谐。

咸鱼茄子煲

配料：咸鱼1块、茄子3根、猪里脊肉1块、大蒜、生姜、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、淀粉、辣椒、高汤1碗。

烹饪步骤：

步骤1：将买来的咸鱼外皮用清水冲洗干净，如果不喜欢太咸可以提前用清水浸泡一会洗去一些盐分。切成小块备用。

步骤2：将茄子去掉顶部，切成滚刀块，放入干净的容器中，加入清水浸泡一会，放入食盐。

将大蒜剥皮，剁成蒜末，起锅烧油，将切好的蒜末倒入锅中翻炒，再放入姜片炒出香味，倒入切好的肉丝以及料酒去腥。

步骤3：将大蒜剥皮，剁成蒜末，起锅烧油，将切好的蒜末倒入锅中翻炒，再放入姜片炒出香味，倒入切好的肉丝以及料酒去腥。

步骤4：将处理好的咸鱼倒入锅中翻炒均匀。

步骤5：翻炒至肉丝变色后倒入少量生抽调色。

步骤6：所有食材上色后倒入炸好的茄子，倒入熬好的高汤，加盖炖煮十分钟左右即可。

步骤7：炖好后盛出，可以根据自己的喜好点缀葱花。

小贴士：

1.咸鱼最好提前浸泡，不仅能够去除多余的咸味，也可以将鱼肉提前泡软方便炖煮。

2.加入茄子后尽量不要大幅度地翻动，直接焖煮就可以

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