博山西冶街上的庆祥银楼与聚乐村饭荘

来源 心语拉呱

西冶旺铺叙友情

——记庆祥银楼与聚乐村饭荘

刘俊升讲述，刘同民、刘扬、张同金整理

当年，我们家的庆祥银楼和聚乐村饭庄都是博山西冶街上的旺铺，两家有着十分友好的情感，来往密切。

记得《博山饮食》里面有山东文史馆员昃继广老先生写的文章，聚乐村“在每间客厅面条山几上，陈列着许多树桩、盆景、怪石、古瓷等，供顾客茶余酒后欣赏玩味。客厅中间的方桌或圆桌上，都铺着雪白的白布，餐具器皿都是江西景德镇的细瓷，包银的乌木筷子、银制匙碟，铮光明亮，美食美器，益增乐适意游之感”。咱市原政协副主席王颜山先生写的“历久以来，博山日用陶瓷生产款式品种也与"四四席"套餐形式相配合，多是八寸平盘、八寸汤盘、十寸平盘、十寸汤盘，另外瓷鼓汤碗，汤匙醋盏一应俱全。为使餐具精良，聚乐村于上世纪三四十年代又整套订购日本窑货，与银匙银筷相配搭，更见方雅”。

日本瓷器

两位先生的叙述，说明于银质器皿在“四四席”雅间里起到了画龙点睛的作用，更有锦上添花的乐趣。于是提笔书写，想起父亲在西冶街大天井老家向我娓娓道来，叙说聚乐村与庆祥银楼的友情故事。

父亲讲，聚乐村在民国时期所用的银质餐具基本上都是出自咱庆祥银楼掌柜刘序舜和刘衍升之手。他俩抓住市场需求，早就通过广州十三行朋友的后代，托运来了做餐具的模具和部分半成品及毛坯件，以备燃眉之急。刘培国先生在他写的“最后的银匠”就证明了这一点，他写到“漂泊八陡赶集奔命的德庆祥银楼，迁回西冶街南首，更名庆祥银楼（刘序舜任掌柜，刘同民加注），摆摊在观音堂口，其间，庆祥银楼迎来了不少大主顾，其中就有聚乐村，仅银盘、碗、匙子、镶银筷子，头一批就做了100套。

聚乐村又开了徐州分号，一色银家什又做了200套。”这就充分证明了庆祥银楼的实力和精湛的技艺以及雄厚的人才储备。时间正好是王颜山先生写的三、四十年代给聚乐村做的银匙银筷。

买卖最好时期是民国二十五年前后，也是西冶街大天井炉匠们做仿翠、仿玉烟嘴的最挣钱的大好时光，他们冲着聚乐村“四四席”和银质餐具去享受美食美器，得到娱乐。同时，受“洋务运动”的影响，水烟改为旱烟，新兴一种十支装的带盒的卷烟，人们都用烟嘴吸，显得时尚、新潮。全国各地的客商都集中到博山这个地方采购，料货庄象雨后春笋般的遍地都是，大量的商人涌入西冶街大天井，他们在聚乐村聚会、吃饭、商谈公事，雅间是他们的首选，配上文人字画、铺丝琉璃画，加上齐全的银质餐具，他们觉得心旷神怡，也是对他们的尊重，更是心理上的一种愉悦，更是美的自我体现。特别是做料器的炉匠们，这时才有人把他们当人看，把腰板挺起来，有了做人的尊严，因为他们有钱了，在聚乐村大摇大摆的吃喝玩乐。

下面谈谈庆祥银楼为什么会给聚乐村做这么多银质餐具，又怎样做好这些银质餐具的。

父亲刘俊升先生讲，庆祥银楼开业之际，缺一块货真价实响当当的匾额，刘掌柜就到大街西关西首张家大门请张会长书写店名，先生热情接待，立即提写“庆祥银楼”四字榜文，端庄大气，苍劲有力，刘掌柜过意不去，就请张会长到聚乐村雅间小酌。

肖成顺摄影

席间，聚乐村栾掌柜添菜“琉璃里腔”，亲自给张会长敬酒，大家感觉菜很美，酒很香，这样，一来二去就认识了栾掌柜，成了无话不谈的好朋友。三人相约到税务街泰云照相馆照一张亭台楼阁带布景的合影。庆祥银楼乔迁开业庆典，高朋满座，蓬荜生辉，张会长和栾掌柜送来了贺幛，上写“贺庆祥银楼开业誌庆”，贺语是“紫气东来”和“美意延年”，用菱形烫金大红宣纸书写，落款为民国二十五年春、博山商会会长张焕宸和博山聚乐村掌柜栾玉琢敬贺。

接着两位先生信步走到展柜前，看到精美的银质餐具、碗、碟、汤匙、筷子、酒杯、酒壶两眼放光，目瞪口呆，说博山竟然有这么好的餐具，我们何必舍近求远到外面订货，说着，栾掌柜就给雅间订了一百套餐具，共计六百件，要求银质餐具新颖别致，美观大气，期限三个月，迎接聚乐村从叠道乔迁到西冶街北首之禧以及招待社会上的达官贵人、商号场矿掌柜之用。

刘掌柜接到订单，心想要举全家老少和工匠技师之力，联合刘氏两家银楼聚兴和德庆祥银楼，才能完成订单。想到这里，刘掌柜有了主心骨，亲自设计图纸，到西冶街邮政局给广州十三行的朋友后代写信，发电报，请求技术上的指导。“心有灵犀一点通”，没过几日，图纸审核通过，喊来工匠技师及有关人员严格按照工艺图纸打造，“过手七十二道工序”一点也不能马虎，接着又专门请来本家聚兴、德庆祥在家养老的老技师过来帮忙指导、验收、按照“分成”的方式一人负责一块，大家热火朝天，你掉我捡的合作协商工作方法，精益求精，又马不停蹄的去济南凤祥银楼采购半成品、毛坯件、一路辛苦，一路风尘，经过博山的青州古道时，还救助了一位景德镇贩卖陶瓷釉料的商贩，还赠送了药物，并结拜了金兰之交。经过数天的努力，终于打造出了这新颖别致、美伦美焕、铮光明亮、尽善尽美的银质餐具。试过之后，使人得到精神愉快和艺术享受。不日，三个月已到，栾掌柜来提货时，银器已按要求提前完成，感动的不知道说啥好了。望着这眼前一亮的精美银质餐具眼珠一转，说了声“好马还得配好鞍”，转身回到聚乐村，拿上刚进的王颜山先生所说的日本窑货，亲手交给刘经理，说了声“只有用这精美的瓷器才能表达我此时的感激之情”，同时邀请我们全家老少及工匠技师到聚乐村雅间叙情谈事，在饭桌上又为聚乐村在徐州开的分号订了贰佰套一色银质家什，共计壹仟贰佰件。

父亲又讲，民国中期，曾经的银质珐琅彩饰品和银质餐具又再度流行于市，庆祥银楼审时度势，与时俱进，又为聚乐村做了一批珐琅银质餐具，有醋盏、小盘、小碗、酒杯、汤匙，利用西冶街景泰成库存的珐琅釉料，做出了五光十色、具有民族传统图案的珐琅银质餐具，她是庆祥银楼经过千辛万苦、千锤百炼试验，成功将珐琅彩与银器融合在一起的。这份技术应用到了高档珐琅银质餐具的设计与制作之中，它是利用了银器的性软和色彩亮丽的珐琅熔点低的特性，创造出了高档银质珐琅彩餐具，有富贵牡丹、吉祥如意、三羊开泰、五福临门、多子多福等系列成套图案产品，一度成为各饭店特别是聚乐村雅间的“座上宾”，为有整套银质珐琅餐具而荣耀，同时引来各大商号，货栈等到聚乐村一观她的风彩。

　　聚乐村用珐琅银质餐具招待过社会贤达有志之士以及达官贵人，还有来博演出的各地艺术团体。更为精彩的是，梅兰芳老板一九六一年来博山演出，在聚乐村雅间就餐时，聚乐村经理就亲手把梅老板用过的珐琅银质餐具，做为礼品送给他了，并告知，这套餐具是庆祥银楼用当地景泰成生产的珐琅釉料精心制做的。梅老板听后好感动，即兴来了段贵妃醉酒“海轮冰轮初转……”以示感谢，返回北京后，还四处宣传：博山聚乐村“四四席”色香味美，餐具具有传统文化，犹其是珐琅小醋盏做的很精湛，上面有瓜蝶连绵图案，外带缠枝莲，我很喜欢，她象征着我们的戏曲事业具有强大的生命力，薪火相传。

麒麟送子

父亲接着说，银质餐具自古就有，而珐琅餐具在明朝景泰年间最受青睐。博山的珐琅彩餐具有了景泰成孙掌柜做出了五光十色的珐琅釉料以后，通过庆祥楼再创造，才有了优质珐琅餐具。咱们博山有天然独有的生产珐琅的原料。有资料记载：珐琅，用石英、长石、硝石、硼砂等按一定的比例磨成粉，烧成像琉璃一样的液体物质，涂在银器上，经过烧制才能形成不同颜色的釉质，表面经过打磨，就形成“蜜蜡”一样的光感，让多少人羡慕不已。据说，给聚乐村制作的珐琅餐具中，缺一种颜料，栾掌柜把自己把玩的一只绿宝石扳指磨成粉，加到窑炉里，才制造成功。

父亲最后说，“珍珠玛瑙翠，琥珀琉璃街”庆祥银楼和聚乐村，同在西冶街做生意，早已成了合作伙伴，结下了深厚的友情，雅间里的银质餐具和珐琅餐具都是庆祥银楼精心打制，餐饮和银器文化得到传承和发扬，两家相得益彰，相互帮衬，共同打造了西冶街的经济繁荣，两家生意兴隆，蒸蒸而上，百尺竿头更进一步。特写此文章，以示祝贺聚乐村创建一百周年，记百年老字号，献一份亲情。

照片说明：刘序舜，字敬堂，堂号为双夷堂，一九零三年出生，庆祥银楼创始人。照片是请张焕宸先生为庆祥银楼写匾额，并在聚乐村雅间认识栾玉琢掌柜，相邀到泰云照相馆照一张亭台楼阁布景的照片，时间为一九三六年初春。由于历史原因，只留下祖父的半张照片，犹为珍贵。

写于西冶街大天井双夷堂书屋 刘同民

二O一八年五月一日，二O二一年十二月修改