老北京人最喜欢的6种早餐，道道都是心头爱，第5种外地人难以下咽

老北京人早上见面，第一个问候语就是：“吃了没您”，这是礼貌习惯，也是对吃的一种重视。

说广州的早茶是艺术，那么北京就是“艺术天堂”，祖国的首都，历史上多朝的古都文明，现在的流量城市，来自世界各地、大江南北、五湖四海相聚一起，早餐更是丰富，让人眼花缭乱。像北京的艾窝窝、驴打滚、馓子麻、奶油炸糕、豌豆黄、蛤蟆吐蜜、炒肝、面茶、糖耳朵等等，外地人无从下嘴，小吃太多，天天吃2个月都吃不完。

但老北京人吃早餐是很讲究的，绝不凑合，有自己的执着，以下这些我们要说的都是老北京特有的传统早餐，在外地几乎很少看到，除了包子油条豆腐脑哦……

接下来我们就一起来看看：老北京人最喜欢的6种早餐，道道都是他们的心头爱，第5种又酸又臭，外地人是无法下口的。北京土著说那才是地道的老北京味。

第一种，面茶

面茶是北京经典特色早餐之一。它‬是用是黍子面或小米面煮成的糊状物，然后将芝麻酱提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上的，麻酱味‬特浓‬。

面茶➕烧饼、油饼和咸菜是老搭档

对‬老北京‬人‬来说‬，早上‬面茶‬配上‬烧饼、油饼和咸菜，那是绝对‬老‬‬搭档‬，进店‬的‬老主顾点餐‬‬会说‬来一套‬，这是属于‬老北京‬暗语‬。喝面茶的时候不用筷子不用勺子，而是用一只手端着碗，再将嘴撅起来，趁着烫劲儿，沿着碗边，边转边吸溜，看着‬重口味‬的‬面茶‬喝‬起来‬咸香滑口‬、细腻香浓‬、香醇回‬甘‬，大家‬来‬北京‬可以‬一试‬吆‬！

第二种，炒干

炒肝也是北京地道的传统早餐之一，对于老北京人来说，它是有魔力的一种美食。就像柳州人喜欢螺蛳粉，武汉人喜欢热干面，重庆人喜欢重庆小面一样，这就是乡愁。

炒肝➕包子是完美‬

炒肝，是以猪肥肠、猪肝等猪下水为原材料，经过精心处理之后，配上‬10多种‬主调料‬，再加上‬淀粉‬熬制‬而成，汤汁浓稠透亮、猪肠肥软、猪肝脆嫩、味道醇厚，这样喝起来那才叫一个地道，再配上2个猪肉大包子，就是一个完美。黏糊糊‬的一碗‬炒肝‬总是‬让老北京‬们‬魂牵梦绕‬，大概‬那个‬味道只有‬他们‬才懂吧‬！不过‬外地‬人还是‬可以‬接受的。

第三种，豆腐脑

其实豆腐脑在北方早餐上是最常见的，但是老北京早餐的豆腐脑是有讲究的，那就是上面要浇一层橙红透亮的卤汁，哆里哆嗦地舀一勺下肚，真是鲜美有味极了！

豆腐脑➕糖油饼是标配

豆腐脑它的卤汁是多样化的，有素有肉，分汉、回。回族的卤汁多用牛羊熬制，配上黄花、木耳、鸡蛋，素的里面加上面筋。老北京人吃豆腐脑也是有讲究的，绝不搅和，要一勺一勺靠边舀着吃，怕一搅和卤汁泄了，里面的蒜汁、辣椒油也都会串味，喝不出豆腐脑原有的滋味，然后就着外焦里嫩的糖油饼，吃好喝好，才慢悠悠的回家。

第四种，豆泡汤

豆泡汤很‬有‬北京‬风味‬，也是北京人早上非常喜欢吃的早点之一，就是把白豆腐切成小块，再‬炸至‬金黄‬，然后用‬汤煮调味‬，特别‬鲜美，豆腐吸足汤汁，吃起来才‬会很过瘾。

豆泡汤➕烧饼夹肉有滋有味‬

豆泡汤对于老北京人来说好吃不贵，别看里面豆泡是油炸的，但一点都不油腻，油炸过的豆泡会吸满汤汁，加上腐乳汁、韭菜花‬和香菜，好吃‬好喝‬也‬很是清淡，再配上人见人爱的烧饼夹肉，能管饱还解馋。大家可以一试哦！美味的很。

第五种，豆汁

豆汁属于北京最牛逼的早餐‬吃食，色泽‬暗淡‬，味道中蕴含着五味杂陈，像极了人生的酸甜苦辣，因此‬老北京‬人‬说喝豆汁属于“老北京基因”，来上‬‬一碗‬特解馋‬。但‬对于外地人来说，豆汁就属于黑暗料理，又酸又臭、翻江倒海、难以下咽。老北京人早上喝上那么一碗觉得就是一种享受，精神十足，嘴里会说“舒坦”。

豆汁➕辣咸菜和焦圈人生‬酸甜苦辣‬咸

豆汁属于老北京皇家传下来的，早在辽东时期，豆汁属于大众食品，后来到了乾隆年间，传到皇宫，就成了皇家贵族们的特级饮品。这是由于北方气候干燥，豆汁不但‬营养丰富，而且‬可以‬滋润肠道‬，解油腻‬，去除‬体内‬火气‬，所以‬喝‬豆汁‬成了‬老北京‬人‬饮食‬上的习惯。早上‬老北京‬人‬喝‬豆汁‬，再配上‬辣‬咸菜‬和‬焦圈‬，一天‬都是好心情‬。外地人‬对于‬老北京‬人的这‬个‬心头爱‬，真是‬无福享受‬，难以下咽‬。

豆汁是绿豆泡发，磨浆发酵，然后煮制的。豆汁之所以酸臭，要‬和它的制作工艺是分不开的，不是因为添加了什么，或‬是因为隔夜时间长坏了。豆汁酸臭是因为它的发酵，煮制完成之后自然形成的怪味，像‬极了‬馊味‬。

第六种，羊杂汤

羊杂汤原本是一道清真美食，但是老北京人却是喜欢的不得了，太爱了，成了一种亲民小吃。羊杂汤就是选用羊下水，洗净处理干净，切块，放入沸水中焯熟，再放入佐料，来压制羊下水那浓浓的味道，经济实惠又解馋。

羊杂汤➕烧饼早餐‬伴侣‬

羊杂汤一般都少不了“老五样”：心、肚、肺、肝、头。早上老北京人一碗滚烫的羊杂汤，再来点必不可少的辣椒油、麻酱、大蒜末，然后配上两个刚出炉的热芝麻烧饼，金黄酥脆，吃着那叫一个香，能量满满。

以上就是轻舞今天和大家分享的【老北京人最喜欢的6种早餐，道道都是心头爱，第5种外地人难以下咽】。要是喜欢可以点赞、收藏、加关注我哦。

#2021加油带头人#