前言
导读：5种路边常遇到的野菜，长得不起眼却比青菜要好吃，见到了别错过
野菜在过去，是上不得厅堂的。
一般是在食物不足的时候，为了填饱肚子才会去采挖来吃。可是“三十年河东，三十年河西”，很多的野菜如今也迎来了翻身的日子。
不光是喜欢吃野菜的人更多了，而且这些农村不起眼的野菜，在城里的售价可是都不低的。
只因生活水平提高之后，很多人天天吃青菜，也想着换着口味了，而野菜不光是营养价值不低，是真正纯天然的绿色食品，而且好些野菜吃起来甚至比青菜还要好吃。
在农村的野菜品种太多了，一年四季都有挖不完的野菜，这可让不少城里人羡慕不已。那你们都吃过哪些野菜呢？
今天就给大家介绍5种在路边经常遇到的野菜，不用去深山老林里寻找，若大家遇到了，可不要错过了，这些野菜比青菜一点不差，并且还很受欢迎。
第一种：野蒜
在你的家乡可有人挖野蒜吃呢？以前小时候只知道这种长得像葱又像蒜的野菜可以喂猪，当时很多的庄稼地里，果园里就生长有成片的野蒜。农民在除草的时候，就会把它们全部挖出来，带回去用来喂猪。
长大以后，去到外地了才知道它是一种极品野菜，第一次吃它炒的鸡蛋，至今还印象深刻，要比韭菜炒鸡蛋更香了。而近两年，在城里还偶尔能在菜市场见到有人售卖野蒜，一斤售价在10元左右。
野蒜也叫小根蒜、野葱、胡葱等，它是一种路边就常见的野菜，开春以后更是最为鲜嫩，用它来炒鸡蛋、炒腊肉，或者是做馅料包饺子都是非常鲜美的。
第二种：马齿苋
南北方都有分布的一种野菜，特别是在北方地区马齿苋这种菜园子里常见的“杂草”，却成为了很抢手的野菜。很多的老头老太太就会提着篮子，用镰刀去地里采挖马齿苋。
马齿苋是贴近地面生长的，茎上面也会生根，生命力很顽强，极其耐干旱。而且它的茎叶很嫩，一采就断了。可是断掉的也能继续生长，如果你及时处理掉，很快就会长成一大片。
但是很多的农民对于马齿苋是恨不起来，因为它虽然是恶性杂草，也是极品的野菜。
在过去艰苦的时代，马齿苋可是不少人家庭的充饥菜。它不光是可以简单用开水烫煮以后凉拌着吃，也可以清炒，或者是做馅等，吃法很多样。关键是马齿苋还有药用价值，是一种天然的“消炎良药”。
第三种：鱼腥草
一种让无数南方人爱不释手的野菜，虽然它的名字听起来不好听，而且味道闻起来有鱼腥的臭味，可是爱吃它的人依然不少。
鱼腥草的生命力很强，喜欢是一些偏潮湿的水沟、阴湿的地面生长，而且常常成片的生长。
在南方像贵州、四川和湖南的湘西等地方，就很喜欢吃鱼腥草。这是一种一年四季都可以采挖的野菜，春天可以吃它的嫩叶，夏秋和冬季挖地下的根茎来吃。
鱼腥草在贵州最简单的吃法就是凉拌了，把它和辣椒、食盐、鸡精等佐料简单一拌就端上桌，还是很受欢迎的下饭菜。
第四种：野韭菜
韭菜很多人应该都认识，但是野韭菜却很少有人知道了。
野韭菜其实就是韭菜的祖先，古人就是通过它驯化出来了现在的韭菜。野韭菜在国内很多地方都有分布，它和韭菜的区别之一就是茎干更细长，并且根部不是绿色的，而是紫色的。
但是野韭菜却要比种植的韭菜更辛辣，汁水更浓郁，用它炒鸡蛋、炒腊肉吃都是相当的开胃、下饭的。尤其是野韭菜的浓郁香味，这可是种植的韭菜所不能比拟的。
唯一的缺点就是野韭菜采挖容易，清洗很麻烦，上面有枯叶，叶缝中有泥沙，而茎部还有老叶，都要去掉才能食用。
第五种：车前草
对于车前草的大名，估计很多人早有耳闻，并且也在日常生活中经常见到它。车前草确实很常见，在一些路边就常见到，并且它还生命力顽强，即便是在人来人往的路上都可以生长。
许多人只知道车前草能入药，还可以卖钱，却不知道它的嫩叶是野菜，也可以采摘来食用的。
春天的时候，车前草的嫩叶最为鲜嫩，这个时候食用最佳。既可以把它用来煮水泡茶喝，也可以用来炒菜，或者是凉拌着吃。
味道清香，并且还很爽口，一点不输市面上常见的青菜，偶尔吃上几回，你还会对它念念不忘。
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