如今提起国内的清香型白酒,很多人自然地就会想起汾酒。
几十块的黄盖、红盖玻汾,一百多的老白汾,几百的元青花,在清香型白酒界都是响当当的存在,反观其他清香型的白酒,要么是在当地流行,要么是根本就不出名!
其实曾经有这样两款清香白酒,他们的销量一度直逼当初的“汾老大”,更是和汾酒一起入选了中国名酒行列。
但是后来却因为各种原因,走向衰落,甚至一度濒临破产,酒友们知道是哪两款吗?
第一款:国色清香—宝丰酒
曾经的河南一哥,相传仪狄就是在如今的宝丰地界,宝丰酒在1989年的国家名酒评选中,更是一举入选,成为了当年河南白酒的骄傲。
当年宝丰县一个县的财政收入,宝丰酒贡献了很大的份额,更是成为省里重点扶持关注的企业。
2001年因为各种原因,无奈与健力宝合作,但是仅过了两年股份就被转卖,酒厂开始迷失了方向,一直到今天。
2020年跟胖东来合作,推出了“胖东来怼酒”,一时间,宝丰酒重新走上了大众视野,但是距离曾经辉煌,重新走向全国还有很长路要走。
第二款:黄鹤楼酒
武汉老一辈有个说法:无黄鹤楼酒不成席。
黄鹤楼起源于“汉汾酒”,后结合武汉本地酿制工艺,改名为黄鹤楼酒。
1984年和1989年,黄鹤楼更是连续两届蝉联中国名酒的称号。
其清香区别于汾酒,酒香清雅纯正,醇厚协调,市场口碑和销量都非常好。
92年以后,由于技术和管理原因,酒厂开始逐渐下滑,逐渐销声匿迹。
遗憾的是2003年酒厂被收购,其商标也发生了一定变化,由原来的“三层楼”成了现在的“五层楼”,并推出新的产品,但是市场距离曾经的中国名酒,还有很大的差距。
回顾两大清香白酒的历史,无疑都是离不开自身的经营问题,实在可惜。
但是其清香纯正的口感,却名字在老一辈酒友的心中,希望这两款好酒,能够重振旗鼓,重新酿制出好的白酒,让清香型白酒能有更多好的产品。
不过相对于清香型白酒,现在很多上年纪的酒友更喜欢醇厚的酱香白酒,相对层次上更加丰富。
其实这是因为他们的酿制工艺有很大区别。
①发酵的酒曲不同:清香白酒使用中低温酒曲,酱香酒用高温大曲。
②原料不同:酱香酒多以小麦制曲,高粱做原料,清香酒原料比较杂,制曲很多加入豌豆等。
很多酒友会觉得酱酒价格很贵,特别是茅台为首酱酒,一瓶难求,其实刨除白酒的收藏和广告成本,酱酒成本并不是说普通人难以企及,给酒友们推荐两款酱酒,价格实惠,口感非常醇厚的酱酒。
君中元私藏酒
53°优级酱酒,大曲坤沙酿制。
酿制人曾传政,师承酱香之父李兴发。
坚持茅系“12987”的酱酒工艺,重阳下沙,分两次投料,入窖保持7年以上。
繁琐的工艺,酿造了醇厚的酒质,很多本地铁杆酒友,都是闻香而来。
但是由于在前期的投入过多,导致宣传上捉襟见肘,没有及时跟上,只能屈身于本地市场。
酒体:酒液呈现微黄色,晶莹剔透,酒花非常均匀浓密,可以保持长时间不破。
酒香:酱香扑鼻,闻香感非常饱满,倒一杯酒,不一会就能感觉到满屋的酒香和花果香气。
口感:绵柔纯正,酱香丰富,能感受到酱香裹挟着一股花果香和粮香,层次分明,轻轻下咽,酒液顺滑绵长,不存在一丝的辣喉感和异样感,感觉像一股清泉缓缓流入身体,非常舒服。
珍酒 珍品珍酒
珍酒了解白酒的朋友都知道,是作为茅台酒的“复刻品”定位的,完美的继承了茅台的工艺和流程,很多酒友都称他为“二茅台”。
选用茅系一样的原料,但是发酵的地理环境有所不同,使用的是麻窖8年以上的基酒勾兑。
入口绵柔,优雅醇厚,中段对于窖香和粮香的呈现也非常好,入喉绵柔平和,总体感觉小家碧玉,让人眼前一亮,但仔细回味,对比茅系,略显单调,却有一丝厚重感和丰富感。
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