「三天不吃酸，走路打蹿蹿」
「顿顿若有酸，日行一百三」
——贵州民谣
贵州人擅长制酸，亦喜爱酸食
从“以酸代盐”到“酸汤王国”
酸是贵州人刻在骨子里的味道
在贵州人眼里
贵州的“酸”独一无二
贵州酸汤的种类也极为丰富
红酸汤丨酸辣交融，口感醇厚
红酸汤是黔东南地区苗族人民传统食物
色（鲜红）香（清香）味（醇酸、回甜）俱全
用新鲜红辣椒、“毛辣果”等腌制发酵而成
成就了酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉等知名美食
白酸汤丨传统发酵，清香酸爽
颜色透亮、不浑浊，口感酸爽回甘
以糯米为主料，山泉水浸泡，秘制发酵而成
少了辛辣，在口感上反而别有风味
酸香更纯粹，口感更馥郁，谓之“上乘”
菜酸汤丨酸味适中，开胃爽口
菜酸汤堪称贵州一绝，享誉乌蒙山区，家喻户晓
制作过程中不添加食盐，选用优质蔬菜
以“老母酸汤”做引子发酵而成
口感脆嫩，色泽黄绿，开胃提神，消暑解渴
鱼酱酸丨鱼味香浓，酱香四溢
鱼酱酸原是少数民族为保存丰收后的辣椒
将其与野生爬岩鱼传统腌制发酵
成为奇特的鲜、香、酸、辣的苗乡美味
用于美食辅料，火锅或炒菜
（酸汤美食图鉴大赏，隔壁小孩都馋哭了！）
酸汤鱼丨鲜嫩爽口
酸汤牛肉丨风味独特
酸汤粉丨酸辣有味
黔地真滋味，共享好酸汤
“贵州生态美食品，吃出健康好味道”
让大家的餐桌更放心，食材更营养，身体更健康！
声明
以上信息来源
@中共贵州省委宣传部
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
