重庆女人，初中辍学，靠3000元起家，打造出2张城市名片，凭啥？

说起中国人最爱的餐饮，火锅应该是当仁不让的第一名了吧，作为一种老少皆宜的餐饮，火锅受到了全国的欢迎。根据中商情报网的数据，2020年我国内地中式菜肴市场中，火锅就占据了14.1%的市场份额。

同时，因此市场中也崛起了不少火锅餐饮企业，其中最为我们熟知的便是呷哺呷哺、海底捞等等了。而且，大家也都知道，我国火锅的种类不少，但要说起其中最受欢迎的，莫过于川式火锅了，2020年，川式火锅市场占比就高达64.9%。

那么大家都知道哪些川式火锅的代表呢？对于川渝地区的人们来说，重庆小天鹅火锅应该是许多人的深刻记忆了吧。

从女鞋工到“火锅皇后”

说起小天鹅火锅，那么就不得不提到小天鹅的创始人何永智女士。何永智是个地地道道的重庆人，1953年出生在一个普通家庭中，在10多个兄弟姐妹中排行第七。初中辍学后，何永智靠着学会的裁缝技术找到了一份“铁饭碗”的工作，做女鞋工。

没过几年，何永智和丈夫廖长光结婚，婚后他们用600元购买了一套新房，三年后房价涨到了3000元，可何永智和丈夫却不顾反对将房子卖出，买了一家小商铺，正式开起了小天鹅火锅店。

小天鹅火锅店的生意还算不错，于是何永智便辞职全心全意投入到火锅店中，在那个重庆火锅还并未流行的时候，何永智靠着“发明”鸳鸯锅、子母锅、自助火锅等等，让小天鹅大受欢迎，甚至还让重庆火锅，也成为了一张城市的名片。

于是，小天鹅火锅的生意越来越受欢迎，1990年时，小天鹅火锅店的第一家分店正式开业，2年后，更是开启了全国连锁经营的模式。就这样，何永智带领着重庆小天鹅一路向前，到2001年时，小天鹅的全国连锁店已经开到了160多家，甚至在海外都有2家。

可以说，小天鹅的辉煌跟何永智分不开关系，而重庆火锅的火爆更是她一手促成的，因此业界将其称之为“火锅皇后”。

“跳出”餐饮，竞标洪崖洞

不过，“火锅皇后”似乎不仅仅对餐饮行业感兴趣，2002年的时候，重庆市开始招标洪崖洞小牧，从餐饮行业“跳出”的何永智，毅然决然开始竞标，要知道，这件事儿可没有那么容易。

那时候何永智已经快50岁了，本就是“跨行业”，再加上洪崖洞的地理位置导致其开发难度巨大，当时的这个决定，小天鹅董事会的人基本都不支持。但是没想到，何永智居然打败了地产龙头协信以及龙湖，拿下了项目。

当然，拿下项目只是第一步，何永智艰难的经历就此开始了，为了这个项目，何永智在外地考察摔断了腿，先后做了7次手术，这才将洪崖洞做了起来。但2006年初开张时，洪崖洞不仅生意惨淡，还连年亏损。

这样的亏损，直接“拖累”了小天鹅，不仅上市梦被“断送”，宾馆、火锅店等等部分产业还直接被卖出，2014年，小天鹅甚至差点被联想收购，虽然此次交易最终流产，但足以见得小天鹅当时的窘境。

另一张“城市名片”

好在，皇天不负有心人，在何永智64岁时，短视频平台逐渐崛起，这个从前名不见经传的“小景区”洪崖洞也摇身一变成为了“网红打卡地”。在这整整10年的时间里，洪崖洞首次盈利，甚至还成为了川渝地区乃至全国最受欢迎的景区之一。

从《2021年国庆大数据报告》中可以看出，2021年的国庆假期期间，入渝游客高达232万人。同时，洪崖洞更是大受欢迎，国庆期间流量高达45万人，占总人流量的比例高达33%，成为了另一张“城市名片”。

何永智的经历可以说是充满着传奇色彩，将近40年的时间里，她从一个普通家庭出身的女鞋工，一直到“火锅皇后”，再到打造全国最火爆的景区之一，将重庆火锅和洪崖洞打造成为了两张“城市名片”，任谁听到这样的经历不感到敬佩呢？

很多人更是觉得惊讶，一个普普通通的女鞋工，将重庆“捧红”，究竟凭的是什么？其实从何永智的采访中我们也能看得出来，她的成功除了自己心情的汗水以外，还有对家乡以及家乡文化的支持与热爱。

大家有没有听说过这两张“城市名片”呢？欢迎在评论区留言讨论。