日前，“中普朗廷杯”创新菜烹饪技能比赛在海鲜宫大酒店举行。来自全市74位厨师齐聚一堂，拿出自家近年来研发的创新菜肴，开展大比拼。最终，根据成绩分别授予了厨师们特金、金、银奖牌，并评出了10道新诸暨特色菜。
本次创新菜烹饪技能比赛由市商务局、市人力资源和社会保障局、市场监督管理局、总工会、文广旅游局、市文化旅游集团、市餐饮业协会等部门联合举办。比赛以“高级工标准”命题，每位参赛选手都需要参加理论测试以及现场比拼，其中，理论占30%的比分，技能则占70%的比分。
鱼羊一锅鲜、鲍鱼土豆肉、海味瓜脯、东坡鱼镶肉……
比赛当天，厨师们纷纷晒出了自己的看家绝活。他们需要在60分钟内，完成自己参赛菜品的烹制，对厨师们现场制作的菜肴，由专家组根据味感、质感、观感等5项评分要求，进行现场打分。对理论、技能双合格选手，将免费核发高级工职业资格证书，理论、技能合格第一名则核发技师证书，前三名核发技术能手证书。
在比赛现场，厨师们制作的菜品大多根据本地食材烹制，包括羊肉、牛肉、鸡肉等禽肉类，以及甲鱼、黄鳝、河虾等水产类。为菜品取名，也多以诸暨元素为主，如“珍珠鹅肝”、“老蚌还珠”、“香榧珍珠羹”、“西施藕花藤羹卷”等。相较之前传统的“诸暨老味道”，这次参赛的菜肴，不论是从菜品搭配、口感美观上，都有较大的创新与提升。
当天，曾被评为“中国烹饪大师”、“浙江省烹饪大师”的诸暨大酒店副总经理季拥军也是评委之一，他说：“近年来，诸暨厨师在菜品上不断创新，用新技法烹饪常规食材十分常见。在食材上勇于混搭，新创了河蚌烧鸡等菜肴。还有一部分厨师，挖掘民间的家常菜，将其精致化。比如春风竹林鸡，厨师既保留了草药炖制的民间传统，又对其在美观上进行改良，使其更大气上档次。”
在这次烹饪技能比赛上评出的10道“新诸暨特色菜”包括：浣江鱼影鱼头三吃、黄鳝粉丝、河蚌两头乌、春风竹林鸡、西施鱼羹、养胃暖肚鸭煲、浓汤煨四宝、蒜香酥肉、秘制风味鸭、香榧雪花牛肉。
除此之外，本次比赛还评选出了技术能手奖、模范员工奖、杰出厨师长奖、诸菜大师奖、诸菜工匠奖、诸暨优秀经营者、特色餐饮名店、爱心企业奖等奖项。
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