葡萄酒“挂杯”到底好不好？了解完这4个冷知识，感觉长知识了

喝红酒是一件有生活品味的事情，美酒佳肴，美人在怀，更是人生一大乐事。如果大家经常喝红酒，那应该会对红酒有一点研究，比如知道红酒的年份，红酒的产出地和红酒的口感等。那么，大家知道什么是葡萄酒的“挂杯”吗？难道把喝完葡萄酒的那个酒杯挂起来吗？还是盛满葡萄酒时酒杯的一个状态呢？葡萄酒“挂杯”有几种类型呢？葡萄酒存在“挂杯”现象是好还是坏呢？

一、葡萄酒的“挂杯”形成状态

说到葡萄酒的“挂杯”现象，它其实还有另外一个浪漫的名字，叫作：“葡萄酒的眼泪”。只要是酒体成熟的葡萄酒，一般都会产生“挂杯”现象。当我们把它倒进了一个合适的酒杯中，再不断地慢慢摇晃，美酒则会与酒杯碰撞旋转，这时我们再停止酒杯的摇晃，仔细观察杯中的酒，就会发现有液体紧贴着杯壁，并且沿着杯壁以水柱的形状缓慢向下流，一切尘埃落后，杯壁上则会有很多不同的酒痕。这样一系列让酒痕产生的现象，我们就称之为“挂杯”现象。

“挂杯”现象除了会出现在酒杯上，也会出现在酒瓶上。所以，当大家看到酒瓶里有一道道深褐色的酒痕时，可不要以为这是劣质的红酒，否则会闹出笑话的。这些斑驳的酒痕看起来反而别有一番滋味呢！

二、葡萄酒“挂杯”是由“单宁”产生的

葡萄酒“挂杯”现象的产生，离不开一种物质——单宁，这种物质主要存在于葡萄果皮里。单宁让葡萄酒的口感变得甘醇厚重，可以说是葡萄酒的“灵魂”，十分重要。单宁在制酒和存储酒的过程中，不断释放糖分，慢慢形成粗重的分子，然后浮现在杯壁或瓶壁上，也就是我们说的“挂杯”现象。

三、“挂杯”分为“长挂杯”和“短挂杯”

葡萄酒“挂杯”又分为“长挂杯”和“短挂杯”。顾名思义，有些人会认为“长挂杯”是长长的酒痕，“短挂杯”是较短的酒痕，当然这是错误的想法。其实，长短“挂杯”的区分在于酒痕流的速度，酒痕缓慢流动后形成的“挂杯”叫“长挂杯”，酒痕快速流动后形成的：“挂杯”则是“短挂杯”。一般来说，“长挂杯”的产生多在浓度高的葡萄酒中。

四、葡萄酒“挂杯”不会影响口感

一款葡萄酒能出现“挂杯”现象，证明它含有大量的酒精、糖分和甘油，是口感比较不错的美酒。很多人担心出现“挂杯”的葡萄酒饮用后会对人体有害，这是错误的想法。“挂杯”现象的产生是正常的，对葡萄酒的品质、口感和味道都不会有很大的影响，更不会危害人体健康。

但是，在有些人的眼里“挂杯”现象的出现的确是影响美观的，所以为了有更好的视觉观感，有些商家会运用比较高密度的过滤器把机酒中的沉淀物过滤掉。但效果往往适得其反，过滤掉沉淀物的葡萄酒，口感和果香都会有所损失，葡萄酒中丰富的营养物质也被过滤掉了，真是得不偿失噢！