银耳是席上珍品佳肴和滋补佳品，尤其是对女性的身体，有着养颜美肤的功效。然而我们家里很多时候做银耳羹的时候，经常觉得不够粘稠，或者是过于甜腻，或者是过于黏稠不容易下咽等问题，其实原因很简单，就是食材的挑选和火候的把握两个小问题，掌握好了以后，做起来简单方便，每天喝一碗，对我们女性绝对是百利无一害。
首先食材上，要讲究一些，因为严格上来说，这并不只是一道美食，它本身就是一道药膳。银耳要好一些的，泡好以后是干净的白色，而不是那种发黄的，用剪刀剪碎或者用手撕碎；莲子提前泡好；红枣枸杞也提前用水浸泡一下，冰糖适量，一个人口味添加。记得千万不能用白糖，这就是甜腻的和齁嗓子的原因，冰糖是清热祛痰的。
高压锅里，加半锅水，水要多一些，把冰糖放进去，给它搅化。
搅化以后，加入银耳、莲子、红枣用大火烧开，烧开之后，用勺子撇去上面的浮沫，再用大火煮个3-5分钟。
煮好之后，关小火，加上锅盖，这一步是浓稠适宜的关键，用高压锅压十五分钟，文火就行，火不用太大。
压十五分钟之后就可以关火，这里一定要注意安全，气放掉之后，再打开锅盖，然后再一边煮一边观察一下，但是已经过闷炖它现在已经出胶了，粘稠度已经非常好了。现在就是用大火，把银耳给它冲碎一点就可以了。
差不多煮好以后，加入枸杞，直接关火，用一个小碗盛出来，就可以喝了。
现在是冬天了，天气比较冷，我们就热乎乎的喝一碗就很舒服，夏天的话我们可以放到冰箱里，做一个冰镇的银耳莲子羹，喝起来也是非常美味的~
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