福茶之心
茶觉先生,食茶交友。
石乳,乃宋代北苑贡茶中名优茶,与龙茶、凤茶、石乳茶齐称上品御茶。《宣和北苑贡茶录》记载:“有一种茶,丛生石崖,枝叶尤茂。至道初(995— 997)有诏造之,别号石乳”。《杨文公谈苑》说:“龙、凤、石乳茶,皆(宋)太宗令造”。
石乳有着令人感动的名字,石头中的精华,可以说是岩茶的经典代表之一。早在元代,石乳就已经很有名了。它虽没有大红袍的高贵,没有白鸡冠的妖娆,但是它既有流霞的美丽,也有云腴的顺滑,先有岩骨后有花香,还有妙不可言的岩韵。它拥有了武夷山岩茶所有的特点。
石乳产自武夷岩茶正岩区慧苑坑、大坑口一带,石乳顾名思义是因香气得名,上乘石乳具有奶香和果香的混合味,水质柔滑而甘甜。其干茶条索紧结纤细,开汤后汤色橙红透亮,香气馥郁,有花果香,滋味甘纯,入口微甜收敛,过喉含香,岩韵极显,且综合有岩茶其他品种的一些共性。
石乳,于宋代被定为贡茶。为了保证贡茶品质,元代更于武夷山九曲溪开辟御茶园,专门种植石乳进贡。如今在九龙窠入口处,仍可见“石乳留香”的摩崖石刻。
石乳有着令人感动的名字,石头中的精华,可以说是岩茶的经典代表了。早在元代,石乳就已经很有名了。目前石乳主要产自武夷岩茶核心区慧苑、大坑口一带,产量不多,市场零售价格每500克多在千元以上。石乳之香,在冷杯上常能嗅到一层薄的奶香和果香,汤水在后劲上更为明显,回甘迅速。细察干茶条索,紧结带有宝光,干茶的香气已经非常高了,有淡淡的花蜜香。其汤色橙红,明亮,入口微甜收敛,过喉含香,岩韵极显。叶底很有韧性,绿叶红镶边明显。石乳在冲泡过十五道之后,依然有它独特的韵味与幽长的香气。
鬼洞石乳,醇甜果香,温润而清凉。爽口茶。
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峡谷深深,晨钟暮鼓,云蒸霞蔚,慧苑憧憧。扯一匹雾幔为被,晚风摇睡青青茶树;支一顶云霞为篷,日光濡染翠翠茶叶。天然造化岩茶韵味万千,同中有异,异中存同。以花的香型为茶命名是最常用的手法,这茶的香型当然具有挂名花香的韵味,在这诸多的岩茶雅名中,最具想象力的当数与花无缘的石乳了。岩茶根系植入风化的岩层,汲取岩层内凝固的日月精华,佐以自然的化合与云雾浸润,形成武夷岩茶天然的韵味——岩韵。石乳香最明显的韵味就是有一股纯正的牛奶香气,它也是武夷岩茶中最佳韵味之一。
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它没有大红袍的高贵,没有白鸡冠的妖娆,但是它既有流霞的美丽,也有云腴的顺滑,先有岩骨后有花香,还有妙不可言的岩韵。它拥有了武夷山岩茶所有的特点。如果再有人问我,为什么如此热爱武夷岩茶,我会告诉它他(她):有机会就品一品特级的石乳吧,品过之后,你就会体会到什么是“疏香好齿有馀味,更觉鹤心通杳冥”,那时,你要想不喜欢岩茶也难了!
附石乳香品种特征:
外形:
条索紧实、匀整,
色泽青褐润亮呈“宝光”。
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汤色:
橙黄中呈红,亮润且透。
香气:
胜似兰花,深沉持久,层次幽悠。
滋味:
生津回甘,蜜意鲜醇。
浓饮也不见苦涩,耐冲泡。
鬼洞石乳,醇甜果香,温润而清凉。爽口茶。
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叶底:
传统岩茶“绿叶红镶边”,
三分红七分绿,“哈蟆背”饱满柔软。
韵味:
臻山川精英秀气所钟,
品具岩骨花香之胜。
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