大饭店小餐馆，厨师真不容易，手艺必须的

　　在工厂工作一年后。我在海南学习了两年。他家门口的厨师精英班第一年感觉还不错，因为当时我进的班是建校后的第三个班，第一个班还没毕业。我们不知道水有多深。平时几节课也互相玩。在学校旁边的街上，有网吧、水吧等等，他们经常一起上网喝茶。反正进入这所学校的学生，初中毕业的大多不是高中，而是高中毕业的两个室友。大部分老师在工作了十几年后来到学校教学生。当然，也有二三十年。工作几年从其他院校毕业后，也有老师直接过来教更多的专业和基本功。我不想再谈论翻锅、刀切、雕刻和画果酱了。真的比市肆餐厅的师傅专业，教的菜也是各种菜系混合，主要看老师水平。

有一个厨师，20多岁的鲁菜，新华集团的金勺师傅，被称为少校。他甚至清楚地告诉你香料的哪些成分是互斥的。他也是我最尊敬的老师之一。说实话，我觉得新东方没那么惨。学会开小餐馆绰绰有余。它的水深主要是口中的就业。任何合作餐饮企业都是无稽之谈。前途很光明坦荡，就是人是在招聘软件里找到一个好的厨师或者老板，说自己在新东方是某某，有一批学生要毕业了。他们应该申请什么工作？他们毕业后大多去连锁餐厅。他们中的一些人去大酒店和大商店时必须签合同。毕业后，你会担心找不到工作。当然各行各业都有自己的校招，但是工资一般都很低。

从16年到现在，我有几年的时间。因为基础，接触过中高端餐厅。几天后小餐馆基本都跑光了。冰箱里塞满了东西，就像装尸体的柜子。中小店铺可以说你在里面就是这样，天花板高到哪儿都跳不动。工作强度是普遍的。老板靠的是老板和老板娘以及他们凌乱的亲戚的眼色。没有什么太高级的。最多他会对厨师或者老板说好话，让你去顶。新的实力比你强，玩弄色彩和心机。这是我工作过的中小商店。苦力的工资一般在1000-2800。工作半年多，工作了3000-3800年。已经封顶了，除非老板有能力开分店，他信任你让你管理多个店才能拿到W.
先说高端门店。我不会详细说明任何分支。你熟悉的半岛、白天鹅、希尔顿、喜来登都去过。我没去过钓鱼台，大多数人甚至进不了门。我在博鳌饭店有个同学，是领导的国宴。我去了一个月，最长的一次是在半岛。在进入这些大店之前，我的想法还是很简单的。我坚守岗位，拿到了工资，和师傅的关系也不错，有机会学到东西的时候拿更高的工资。当然，这是刚开始学厨师的人的想法。

在大店呆久了，发现一切都变了，一切都很无聊，这不仅是技术上的，也是心理上的。我再细分一下，分析一下我在半岛的经历。在我进入这家商店之前，我接受了该机构的面试。厨师直接听懂了话。主要人员是从其他店调过来的，自己带的一群人只给了专柜，这也是大店不容易进的原因。
我本来是有一定基础的。在进大店之前，我在小餐馆待过一段时间，做过各种各样的炒菜炒锅，因为这种店没有那么多破东西。只要有人离开，你就不是无能，只要你知道，它就会把你放在上层位置。进入更大的店铺后，你会发现技术不是主要的，因为你知道第一口锅，但你不知道第一口锅。毕竟这种店，第一个锅，第一个粘。就像工厂的流水线一样，同样的工作每天都在重复。开茶市早班应该做什么，上班应该做什么？每件事每天都被分配和重复。时间久了，他就成熟了。你不需要知道别的。你只需要弄清楚店里有什么，你就没事了。大部分中工在里面只能说是鬼混。中工的工资是4000，他们心里知道会遇到多少事情，我一眼就能看清楚。他们看到我从这个班出来总是有点害怕。我知道为什么，我就不多说了。我是一个比较低调的人，以父亲的教学遗憾为荣，低调的人，高调的工作。我会去引导他们，但通常我会假装被我的脸逼着去看他们的操作。在雕刻盘头教一些果酱画，我会教他们。这些事情。我不需要多嘴，因为无论从年龄还是经验来看，我都没有资格多嘴。他们总是很好奇。为什么一个杀鱼的人有这么多东西？我想知道为什么我还用这么多东西杀鱼。

总而言之进大店只要不是主力，基本上会的不需要太多，自然有人教你，即使你不会整个部门照样转。你不会做拖拖拉拉照样有人做，但是你下班之后回宿舍的氛围就不好说。这就是大店的做风。技术根本不是主要，即使你干了十多年，占板切菜依然拿刀后跟来切照样领四五千块钱，说实话，这个店的行政总厨。他的技术跟头锅比，就是一个天上一个地上这种店上班技术能学到很多，当然，我也学了不少。大饭店小餐馆，厨师真不容易，手艺必须的。