今日农历九月二十一，离2022年还剩67天
油淋鸭又名烤鸭，相信许多朋友都比较喜欢吃，但会做的人少之又少。今天小编就给您推荐一道外酥里嫩，骨里透香，色泽诱人，香飘四溢的油淋鸭制作方法，有喜欢吃油淋鸭的朋友们赶快动手做起来吧。你知道油淋鸭是哪里的名菜吗？
拿起小本本，记下油淋鸭的制作方法及配料 ：
油淋鸭的家常做法：
材料：番鸭1只，精卤1份
味料：花生油2500克
工具：笊篱1个
1.把鸭宰杀后开尾口，取出所有的内脏(肺、食管、喉管、鸡油）去掉多余的杂毛，去掉脚，清洗干净。
2.烧开精卤。
3.把鸭放入烧开的精卤里，慢火数60分钟。
4.捞出待凉备用。
5.把花生油烧开至180摄氏度。
6.把捞出来的鸭放入烧开的热油里，炸至其外表皮成金红色。
7.捞出即成品油淋鸭。（如下图）
备注：番鸭最好选用饲养时间长些的，如果有一年的鸭龄，做出的肉质会比较香。
接下来.....
油淋鸭秘制配方大公开：
精卤
药材配方：母丁香25克，沙姜35克，草蔻5克，红豆蔻5克，八角60克，干松5克，香茅50克，花椒300克，木香5克，灵香草30克，白蔻15克，甘草5克。肉蔻10克，草果15克，肉桂40克，孜然30克，黑胡椒40克，砂仁10克，小茴香25克，白芷25克
其他材料：盐1000克，味精100克，鸡精250克，猪骨头1000克，老母鸡1只，白糖2000克，猪板油1000克，姜500克
制作过程：用不锈钢桶装50000克水，放入老母鸡、猪骨头、药材配方(用袋装好)、姜、鸡精、味精，把白糖在锅里炒熔化，放入水中后开猛火把水烧开;最后放入猪板油，用大火煮1小时后转慢火煮3小时。
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