小编的话：由商洛市商务局主办，商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动，目前已进入网红探店阶段。今天，网红“丹江哥”将带着大家一起品尝源远流长的商洛特色美食——商南十三花。
（点击观看视频）
据传 三国时期蜀国后主
刘婵的妻子苏娘娘成功平寇后
百姓皆大欢喜
各家倾其所有用最拿手的厨艺
做成美味佳肴
几百个大碟小碗
齐齐端过来犒劳将士
苏娘娘看到场面杂乱无章
让村民搬出几十张八仙桌
整齐排列在宽敞的练兵场上
按盘子碗碟菜品分类
然后分放在每一张桌子上
每张八仙桌的正中摆上九盘凉菜
形成“田”字
四个角上分别放一盘菜
寓意四海农民在田地上辛勤耕作
从哪个角度看都是
“一、三、五、三、一”的队形
整齐美观
就像训练有素的士兵排着整齐的队列
一桌十三个菜组合在一起
像一朵盛开的花朵
故名“十三花”
商南十三花是由
十三种不同花样的菜肴构成
分为六凉六热加上一个小吃
其中热菜由四个传统蒸碗
和两个小炒菜构成
十三花的上菜模式是
一次上齐十三个菜
待宾朋入座之后
开始边饮边吃
后续的菜肴不停的上
十三花之后再续上八个菜为止
每上一个菜
桌上抽走一个空盘
新上的菜放桌子中心位置
始终保持十三个菜
十三花菜分季节时令 随时调整
夏天多用凉菜 冬季多用热菜
扣碗的衬子菜也随季节变动
以方桌为例
十三花的摆放模式是
每个对角放五个菜
中心菜共用
其它四个空各放一个菜
即成十三花
“五颜六色流水席 七碟八碗十三花”
这是对商南饮食名菜——
“商南十三花”的形象描述
“商南十三花”源远流长
是商南城乡居民每逢重大节日
或操办喜事招待客人的盛宴
已入选商洛市第四批非物质文化遗产
商南十三花的主要内容
“十三花”凉菜通常为腌鸭蛋、猪肝片、猪耳条、腊肠、木耳拌粉丝、金针拌豆皮（腐竹）、香菇、竹笋、商芝、油榨酥鸡、油榨豆腐干之类；
四角小菜通常为绿豆芽、黄豆芽、泡蒜薹、凉拌豆腐之类等。然后不断地轮番换上鸡、鸭、鱼、肉、圆子等各种热菜与滚汤。每当上一盘热菜就随即扯下一盘凉菜，无论如何饭桌子上始终要保持着十三个菜碟汤碗。
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