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刺参，属棘皮动物门海参纲楣手目刺参科仿刺参属，喜欢栖居在波流静稳、海藻丰茂、无淡水注入的岩礁或硬底港湾内，或是大叶藻丛生的细泥沙底海底丛林中。适宜水深3〜5m，少数可达十多米，幼小个体多生活在潮间带。
每年5月底到7月初是刺参产卵的季节，各地区因水温不同而略有差异，一般当水温达18〜20°C时开始排卵。
刺参的个体发育包括受精卵一囊胚一原肠胚一小耳状幼体一中耳状幼体一大耳状幼体一樽形幼体—五触手幼体-稚参等阶段。
夏季水温较高时，刺参一般会钻到石下或石缝中进行“夏眠”，等到水温下降，再出来活动和摄食。
刺参属狭盐性动物，适宜海水盐度范围为28〜32。盐度的变化会引起刺参生理、免 疫等多方面的反应。适宜pH为7. 9〜8. 4。
刺参对气象具有一定的感应性。在大风暴来临前。它们常躲到石头底下或其他安全 的地方，等风浪平静后，再出来活动和摄食。小个体喜生活在较浅水域，大个体生活在较深水域，夏季刺参有向深水移动的现象。
刺参主要摄食沉积于海底表层的泥沙、有机碎屑、细菌、底栖硅藻等。
一、夏眠
刺参是典型的温带种类，为了应对夏季高温，演化出了“夏眠”这一重要的生态习性。 当夏季海水温度升高到一定范围后。刺参即迁移到海水较深、较安静的岩石间不动不食，这种现象称为“夏眠”。
刺参夏眠时长一般为2~4个月，在此期间，刺参生理状态会出现显著变化，主要表现为：摄食停止，活动降低；消化道退化；体重减轻；代谢降低；能量利用对策改变，降低或休止摄食排泄等机能。
温度是刺参夏眠的主要诱因，而夏眠的临界温度因栖息地不同而存在差异，并随其体重的增大而降低。研究表明，体重72. 3〜139. 3g的刺参，夏眠临界温度 为24. 5〜25. 5°C ,而体重28. 9~40. 7g的刺参，夏眠临界温度为25. 5-30. 5°C 。
二、排脏与再生
排脏指海参在受到损伤、遭遇敌害、过度拥挤、水质污浊、水温过高、 氧气缺乏、盐度降低等强烈刺激或处于不良环境时，通过身体剧烈收缩，将消化道、呼吸树、居维尔氏小管、生殖腺甚至全部内脏器官由肛门排出体外的现象。
排出气官的种类和数量因海参种类、所受刺激强度及所处环境条件的差异而有所不同。对于刺参而言，排出的器官主要是肠道和呼吸，在排脏后体腔内仅剩石灰环、咽-食道的残肢及泄殖腔。
排脏的机理非常复杂，但主要可分为三部分：一是内脏连接韧带和泄殖腔、肠系膜及体壁肌腱连接韧带的快速软化；二是体壁或泄殖腔强烈的局部软化；三 是肌肉收缩并断裂、弱化，继而排出失去韧带连接的内脏。
刺参的排脏有帮助自身调节渗透压、防止代谢过快和修复受损内脏的功能。
刺参在排脏之后，当环境条件适合时，能再生出新的内脏器官。少数种类海参被横切为2〜3段，各段也能再生为完整个体。刺参具有很强的再生能力，其再生机制包括变形再生与新建再生两种。
三、自溶
刺参在受到环境或其他因素［如紫外线照射、盐度降低、细菌感染等］影响时，会发生高度的自溶反应。这也是刺参养殖、加工和保存过程中的重要问题。刺参的自溶主要是由于肌肉和组织中高活性内源蛋白酶的作用。
四、排异
目前，未见关于刺参排异反应的研究报道。在刺参标记技术的实 验研究中发现，无论是在刺参体表还是穿透体壁进行标记，刺参都能将其排除，并且逐步 消除标记留下的疤痕。
其强大的排异能力，对于标记和进一步的行为学研究是一个挑战， 合适的标记技术仍需进一步探索。
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