为落实辽宁省市场监督管理局办公室关于印发《餐饮质量安全提升行动实施方案》通知的工作要求，进一步提升创建国家食品安全示范城市工作水平，深入推进大连市餐饮质量安全提升工作，规范餐饮服务单位及从业人员的管理，确保人民群众身体健康和饮食安全。
大连市市场监督管理局开展全市餐饮服务单位从业人员食品安全知识考核工作，以人员培训为重点，强化检查和抽考，着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题，以规范助发展、以发展促转型，切实提升人民群众在餐饮服务食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。
食品安全辅助管理工作人员从2021年10月10日开始，陆续开展面向全市餐饮服务单位从业人员考核，主要考核人员涉及餐饮单位店长、经理及工作人员，采取现场抽查和线上抽查相结合的方式进行抽选考核。
此次随机考核餐饮服务单位从业人员1750人，抽考指标各区市县餐饮服务单位在省局抽考系统中合格率不低于90%。
自9月30日起，企业食品安全管理人员组织本单位从业人员开展自主学习，通过平台“模拟考试”功能。对于不明白的知识点，食安辅管工作人员进行解答培训，“模拟考试”分数达到95分以上方可进入省局考核系统答题。
近一阶段的工作内容主要在全市餐饮服务单位中进行现场抽查答题，实地考核餐饮从业人员食品安全知识掌握情况。
10月11日上午，抽考的是大连富力希尔顿酒店各部门工作人员，以建立和完善统一协调、权责明晰食品安全的监管体系，建立以食品安全风险评估为基础的监管制度为考核内容，随机抽查在岗人员，在会议室集合，现场进行统一考核。
下午，食安工作人员前往柏威年周边，随机抽选多家餐饮单位进行集中统一考试。
10月12日相继去往凯德和平广场和柏威年周边进行餐饮单位随机抽考。
10月13日食安工作人员对亿合城周边餐饮单位逐店走访、抽查、考核。
10月15日 ，上午抽考新世界酒店，下午前往罗斯福广场周边的餐饮单位进行现场随机抽查考核。
经过前期线上培训和现场答疑，在实地考核餐饮人员食品安全工作中，得到了餐饮单位的积极配合。
此次工作考核，餐饮服务单位食品安全管理人员及食品从业人员对《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《辽宁省食品安全条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规工作常识掌握情况，领会创建国家食品安全示范城市要求的精神，让餐饮服务单位对食品安全时刻警惕，让餐饮服务单位从业人员对食品安全足够重视。同时督促抽考不合格的企业继续学习，确保按时按质完成考核指标。
2022年作为“餐饮服务规范年”，从食品安全知识抽查考试，督促餐饮服务提供者、网络餐饮服务第三方平台通过线上培训，加强对餐饮从业人员、配送人员食品安全风险防控、外卖食品安全管理等知识培训，严格落实疫情常态化防控工作有关要求，鼓励公勺公筷、聚餐分餐、外卖餐食封签、无接触配送，切实保障人民群众就餐安全。
食品安全知识抽查考核工作，考核君悦大酒店、金普新区，甘井子区幼儿园、小学、中学、高中、大学的食堂，以及高新万达广场周边进行现场考核。所到餐饮单位要全力配合，为创建国家食品安全示范城市贡献一份力量。
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