分享至
说到随夏而去的老友，最令小编意难平的或许便是家乡那一家小店的凉虾了，凉丝丝、甜蜜蜜，沁人心脾。细细想来我怀念的大抵不是那碗凉虾的香甜味道，而是孩童时代的爱笑爱闹。
凉虾，原产于湖北宜昌的特色小吃，用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成，再放以红糖水，滑糯清爽，柔软清甜，是道绝佳消暑甜品。亦因成品头大尾细形似虾，故得名“凉虾”。
相传在很久以前，宜昌南津关的长江边上居住着一户彭氏母子。
一年冬天，大雪纷飞，年迈母亲生病，很想尝一口河中小虾。儿子听后便冒着严寒到河边给母亲捞虾，到河边后才发现河面早已结冰，不管他如何用力也敲不开冰面。心急之下，索性解开衣衫，躺在冰面上用身体温度融化冰面。
没多久，他便昏了过去。恍惚之间，一老者对他言说：“你不是要虾吗？我教你……”小伙子忽地醒来，飞奔回家按照老人所说方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲之病便奇迹般的治愈。后来，小虾的制作方法在民间流传开来，人们便称之为“彭桂花凉虾”、“孝子凉虾”。
制作方法：
1、米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌可代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干；
2、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅；
3、熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。盆中放入冷开水，米糊趁热慢慢倒入漏勺，落入冷水中便成了米凉虾；
4、加小火煮熟，把煮好的凉虾漏起放入凉白开，加上红糖水、冰块即可食用。
以上便是最简单的做法。
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。
原因是要制成凉虾本就需要使用一定量的石灰水，在古时，用宜昌产特有的石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以古代时凉虾一般只在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
