孟加拉国美食特辑：这些都是真实的孟加拉国美食！

你对孟加拉国有什么印象？你知道孟加拉国有哪些美食吗？

今天我们就来探究一下孟加拉国的那些美食吧！

孟加拉的美食受到印度次大陆地理和气候的影响，也受到曾经统治这片土地的很多文明的影响。比如莫卧儿人带来了土耳其和波斯的技术以及食物，而英国人带来了茶。

孟加拉人主要是穆斯林，所以猪肉非常少见，在孟加拉的菜单中是找不到的。相对而言，牛肉更加常见，鸡肉或羊肉也不少，但是总体而言肉类在孟加拉人的饮食中比例是比较少的，主要的原因还是很多人买不起肉，而鱼更容易买到。

鱼是孟加拉国流行的食材，很多传统菜肴里都能找到。孟加拉人食用各种鱼类和海鲜，最受欢迎的是鲥鱼，其他常见的鱼类包括鲶鱼、罗非鱼和鲈鱼。

孟加拉也有许多蔬菜，包括各种葫芦、块根类蔬菜、绿叶蔬菜、茄子、秋葵、红洋葱等等。

孟加拉国是世界第四大大米生产国，因此大米是孟加拉国的主食，可以搭配各种菜肴，尤其是咖喱。

和印度一样，孟加拉人也会把馕或烤饼当做主食。

在孟加拉国，芥末油、植物油和葵花籽油是主要的烹饪油，有时候也会使用酥油。

孟加拉菜和印度菜很像，几乎每道菜都会用到辣椒，所以几乎每道菜都有一定程度的辣味。

孟加拉国人的饮食习惯

和所有穆斯林国家一样，孟加拉国人习惯用右手吃饭，禁止使用左手，因为左手被认为是不洁的。

在孟加拉，人们经常分享食物，食物被放在桌子中间，你再取用自己的那一份。

以下就是孟加拉国的经典美食↓

鲥鱼咖喱

鲥鱼咖喱是孟加拉国的国菜，也是最受欢迎的传统菜肴之一。鲥鱼用姜黄和辣椒酱腌制，然后用小火慢慢煎，最后配上芥末肉汁和米饭。这是一种酸甜口味和辣味融合的菜肴。

孟加拉国有很多鲥鱼，尤其是在雨季。在孟加拉国，鲥鱼的每一部分都可以吃，包括鱼头和鱼子，一点也不浪费。在这里你还能找到鱼子相关的菜肴以及鱼头咖喱等。

椰汁虾

椰汁虾是用椰奶为原料的咖喱菜，在包括印度在内的整个印度次大陆都很受欢迎。

椰奶酱加上香料一起烹制大虾或虾，并配以香饭。椰奶是孟加拉美食中很常见的一种成分，椰汁虾就是一个很好的例子。

Bortha

Bortha由捣碎的香草、蔬菜或鱼组成，其他配料有芥末油、大蒜、洋葱和红辣椒，其他常见的成分包括茄子、土豆、大虾、鲥鱼和其他类型的鱼，以及很多蔬菜和香草。

以上这些成分可以蒸也可以烤，然后一起捣成泥。Bortha可以作为配菜或主菜，通常搭配米饭。

Dal/Daal/Dhal

这是整个印度次大陆都很流行的菜肴，由扁豆、豌豆和豆类制成。

传统上是把干燥的豆子放在盐和姜黄调味的水里，有时候也会加入番茄、罗望子或其他配料，然后加入孜然、辣椒、洋葱、大蒜或芥菜籽等香料。它可以搭配烤饼、米饭或蔬菜食用。

Chachchari/Chorchori

Chachchari是孟加拉独有的一种菜肴。

先把酥油、生姜、孜然和茴香等香料混合，然后加入蔬菜，如土豆、花椰菜和茄子等，接下来加入水和其他调味料，煮至大部分液体蒸发，蔬菜开始烧焦，就可以把烧焦的部分加入芥末汁搅拌，再放在蔬菜上即可食用。

Dhokar dalna

Dhokar dalna被认为是孟加拉国的招牌菜之一。先用扁豆或木豆制成煎饼，然后放在番茄汁里炖煮，并用姜、孜然和香菜等香料调味。它可以和米饭或煎饼等一起食用。

Shami kababs

Shami kababs在孟加拉国和整个印度次大陆都非常受欢迎。它最常用的是牛肉，有时候也会用羊肉替代。

把牛肉和鹰嘴豆粉、大蒜、洋葱、姜黄、马萨拉调味酱和辣椒等香料一起制成肉饼。再把肉饼煎熟，配以洋葱、辣酱、番茄、洋葱和沙拉食用。

炸鱼

孟加拉人喜欢吃鱼，鱼也是他们的主要主食之一，尤其是淡水鱼。

最常见的鱼是鲥鱼和鲤鱼。这些鱼通常带鱼刺和鱼骨，所以吃起来要小心些。

Chotpoti

它是由鹰嘴豆和土豆组成，并配以罗望子酱。里面还会加其他配料，可能有洋葱、青辣椒和新鲜薄荷或香菜，汤汁通常用孜然和辣椒粉调味。有时候还会放上黄瓜、煮鸡蛋、饼干以及炸面球等。Chotpoti在孟加拉国和印度的西孟加拉邦很受欢迎，往往和开斋节等特殊节日有关，它也是很受欢迎的日常小吃。

Beguni

Beguni由油炸茄子片组成，把茄子切片后浸入由大米和克面粉制成的面糊，面糊可以用诸如姜黄、辣椒粉和孜然等香料调味，然后再进行油炸。通常它会配以酸奶酱或酸辣酱，作为小吃食用。

Haleem

Haleem通常由粗磨的小麦、水、黄油和肉等混合制成，这道菜可能起源于沙特阿拉伯，后来传遍了整个中东，乃至印度次大陆。

香饭

香饭不是孟加拉国独有的美食，很多人更熟悉的是印度香饭。它通常是用肉做的，羊肉和鸡肉很受欢迎，但也可以使用牛肉或虾，用芥末油烹制，并用藏红花、孜然、丁香、月桂叶、辣椒粉调味，加上洋葱和其他香料即可。

香饭不仅仅是把肉和米饭一起煮熟，而是把它们放在特定的炖锅里慢慢烹饪，通常肉埋在米饭中间，在烹煮过程中，肉汁和肉香逐渐渗透了米饭。

Panta bhat

Panta bhat在整个孟加拉国地区都很受欢迎。先把剩饭浸泡一夜发酵，然后在第二天早上用盐、辣椒和洋葱调味作为早餐。孟加拉国人认为它比新鲜米饭更健康，具有很高的营养价值。

Paratha

Paratha是一种在孟加拉国很流行的大饼，由全麦面团制成，烘烤后放在酥油或油里煎制而成。可以作为其他餐点的配菜，也可以单独食用，它有无馅和有馅两种选择，通常作为早餐或小吃。

它的馅料有很多种，包括木豆、土豆、花椰菜或其他蔬菜。然后搭配少量融化的黄油，加上酸辣酱或佐以咖喱菜食用。

Pani puri/Phuchka/Fucsa

Pani puri是一种印度常见的小吃，在孟加拉国也很受欢迎，不同的地区有不同的名称。比如在达卡和孟加拉湾，它被称为“Phuchka”，在吉大港，它被称为“Fucsa”。

这是一种酥脆蓬松的炸面球，然后在里面塞入配料，通常是土豆，也可以是一些蔬菜，然后淋上辣酱。

Samosa和Shingara

Samosa就是三角饺，这是一种三角形的油炸点心，里面装满了土豆、豌豆和香料，在印度和孟加拉国的街头小摊很常见。

Shingara是用不同种类的面粉制成的，形状更圆，口感更酥脆。在孟加拉国，Shingara比Samosa更加常见，你也可以发现在一个小摊上同时卖着两种小吃。

Chhena

Chhena是一种常见于孟加拉国和印度部分地区的奶酪，通常由水牛奶或牛奶制成，质地湿润且易碎。Chhena通常用于制作甜点。

Jilapi/jalebi/zulbia

Jilapi基本上是由面粉和酸奶或酥油以及小苏打或酵母等制成，油炸以后浇上浓稠的糖浆，可以用玫瑰水、藏红花、蜂蜜、橙花水或豆蔻调味。

在伊朗和印度等地，它还会撒上开心果碎或藏红花等。

Pitha

Pitha是一种米糕，由多种米制成，然后浸泡在牛奶里，再淋上糖、椰枣糖浆、粗糖或糖蜜等。这种米糕可以蒸、炸或其他烹饪方式。

这是一种典型的孟加拉国食物，在稻谷收割结束后很常见。

Firni/kheer

Firni或kheer是一种大米布丁，把碎米或其他谷物放在牛奶和糖中煮沸而成。里面也可以加入豆蔻、葡萄干、藏红花、腰果、开心果、杏仁或其他干果和坚果。

Halwa

Halwa是很多国家常见的甜点，类似土耳其软糖和西班牙果仁糖。你可以在整个中东以及前奥斯曼帝国（巴尔干国家）或波斯帝国（如高加索）、南亚国家（如印度和孟加拉国）、北非等地区找到它。

Halwa由水、玫瑰水、酥油、面粉、糖和各种坚果和香料制成，它的甜度很高。通常它会被制成糊状或切成菱形，并在顶部用坚果装饰。

Rasgulla

Rasgulla是印度和孟加拉国最受欢迎的糖果之一，具有悠久的历史。

它是用一种被称为“channa”的凝乳和糖制成，然后用香料或坚果装饰。不同的家庭和餐厅都有自己的制作方式，所以甜度也会有很大差别。

Rasmalai

Rasmalai是印度和孟加拉国的传统甜点，把Rasgulla浸泡在甜牛奶中，再加入豆蔻等香料，然后用开心果粉来装饰。

Kalojam

Kalojam是一种子弹形糖果，由乳固体（牛奶在低温下慢煮而成）制成，油炸后裹上糖浆，有时候还会用小金叶或开心果装饰。

Kachagolla

Kachagolla是用牛奶和糖制成的。先把牛奶煮至类似白软干酪的形式，然后磨碎后揉捏。接下来放到平底锅里加糖煮熟，最后制成小球状。

Chomchom

Chomchom 是一种来自孟加拉国的传统甜食，由凝乳制成，通常用柠檬汁或豆蔻粉调味。它有几种不同的口味，可以搭配坚果、椰子碎、奶油等。

茶

英国人给孟加拉国带来了茶，开启了该国悠久的茶传统。无论你拜访孟加拉国的任何一个家庭，他们都会给你一杯茶。这种茶也可以在街头小摊上买到，你需要决定加多少糖，以及是否添加牛奶。当你在小摊边喝完茶以后，需要把装茶的杯子还给摊贩。

甘蔗汁

甘蔗汁在孟加拉国的街头很常见，小贩们把甘蔗压榨后提取汁液，现场制作现场售卖。

Lassi

这是一种用凝乳和水果制成的酸奶饮料，除了孟加拉国外，在巴基斯坦和印度都很受欢迎。

Lassi可以用很多水果制成，最常见的是芒果。

Borhani

Borhani通常被认为是Lassi的一种，这是一种绿色的咸味酸奶饮料，由薄荷、辣椒、姜、胡椒和孜然等香料制成，具有独特的风味。

七层茶

这是一种孟加拉国本土发明的饮料，由不同的茶、炼乳和糖等组成。因为不同的液体密度不同，所以混合在一起，呈现分层的状态。

以上就是孟加拉国的美食清单~

这些美食里，有你想要品尝的吗？