这个假期，多少过得有点儿惊险！
事情是这样的，假期家里来了客人，准备用高压锅炖点儿东西招待。炖上之后就去忙活其他事情了，过了一会儿才觉得，今天的高压锅怎么声音不太对。检查后发现，气压阀不泄气了。而我们知道，高压锅内的气压非常高，如果没有及时泄压，将可能会导致高压锅爆炸。
必须要说的是，高压锅爆炸的几率其实非常小，这是因为即使高压锅的气压阀被堵，也会有安全阀泄压，新式高压锅还会有多重保险，只有当气压阀和安全阀全部被堵住之后，才可能会发生爆炸。
高压锅发生的概率虽然低，但是一旦发生，破坏力特别大。今年8月份时，浙江绍兴就有一户人家，在用高压锅炖花生时发生意外，由于高压锅内压强过大，导致了高压锅爆炸，其中高压锅盖直冲天花板，并镶嵌到天花板之上。
网友也有评论说，自家高压锅爆炸之后，天花板被炸出了一个洞，米饭散落了整个厨房间，煤气灶的底座也破碎。
更具有破坏性的是，高压锅爆炸时还会释放大量的蒸汽，而高温的水蒸气破坏力比同温的液态水更强，一旦有人在附近，将可能会被烫伤。另外，高压锅爆炸时，高压锅内的食物也会高速炸出，如果碰到人，不是被烫到就是会被炸到。
曾经有一名经营早餐店的张先生，在工作过程中，身旁的高压锅突然爆炸，爆炸产生的热浪将张先生摔倒在地，而高压锅里的开水也在爆炸时泼在了张先生身上，张先生瞬间陷入了昏迷。幸运的是经过医院的高效救助，张先生才转危为安。
那么问题来了，高压锅为何会爆炸，我们应该如何更安全地使用高压锅？
高压锅为何会爆炸？
高压锅的原理其实非常简单，水受热之后会变成水蒸气，而高温状态下，高压锅内的空气会膨胀上升。而高压锅会将一部分空气圈禁在里面，如此一来高压锅里的空气压强就会变高。正常使用的情况下，高压锅内的压强可以达到200kpa，也就是2个标准大气压左右，锅内的温度可以达到120摄氏度左右。在这个压力之下，锅盖所承受的向外压力可超过4500N，相当于450公斤的重物造成的压力。
由于高压锅外的压强较小，所以当高压锅的压强达到设计的程度后，就会向上顶高压力阀，一部分气体就会从这里释放出来，使得高压锅内的气压保持在一定范围之内。
根据国家标准，高压锅的破坏压强不得低于500kpa，而我们使用时大多只会保持在200kpa，因此即使高压锅出现些许意外，也轻易不会发生爆炸，比较安全。
但如果高压锅的气压阀和安全阀全部被堵住，尤其是煮粥和豆类食物时，食物颗粒会堵塞气压阀和安全阀等，使得高压锅内的气体越聚越多，当高压锅无法承受如此大的压强时，此时高压锅就会发生爆炸。
除此之外，如果高压锅的外面凹凸不平，也会导致高压锅能够承受的压强变低，由此而导致高压锅在锅体薄弱处爆炸。
但总而言之，只要合理使用高压锅，高压锅爆炸的概率并不高，可以放心使用。
如何合理使用高压锅？
首先，使用高压锅之前，要检查一下气压阀是否正常，有没有被堵住。
其次，高压锅的服役时间为5年，超期服役的高压锅即使能够正常使用，也应该淘汰，因为它有可能锅体变薄，增加爆炸风险。
再者，高压锅内的食物不要超过最高水位线，否则也容易引起爆炸。另外，尽量不要煮粥、豆类食物，以免食物颗粒堵塞气压阀等。
更为重要的是，在使用高压锅时，绝对不能在气压阀上增加重物，如此一来就会导致锅内的气体难以顶开气压阀，从而导致锅内压强变高。
另外，高压锅如果没有泄压完成，不要强行掰开气压阀，否则也可能会爆炸。
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