近日，由光明乳业、上海妙可蓝多等联合申报的《再制干酪》团体标准通过了上海奶业行业协会相关评审，并同意立项。奶酪作为乳制品行业细分领域之一，在行业规范不断健全与完善的发展态势下，市场上也不断推出针对不同人群和不同需求的奶酪新品。
奶酪产品不断出新
有数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，并且预测2025年年复合增长率为15.45%，2025年有望达到181.35亿元市场。
奶酪作为目前乳制品中较为火爆的一个细分领域，已经吸引了众多乳企争相布局，各种各样的奶酪新品更是不断上市。
据统计，在近一段时间里，伊利、恩泽宝、妙孚等品牌纷纷了推出奶酪新品，例如伊利推出了首款吸食型的奶酪；恩泽宝推出了UFO包装外形的玩具盲盒奶酪和多种吃法的成长奶酪；妙孚推出了100%新鲜奶酪夸格鲜酪；娃哈哈也跻身奶酪行业，推出液态奶酪产品。
此外，记者注意到，在奶酪产品创新方面，各个品牌开始将优质奶源地、高蛋白、高钙、低糖元素等凸现出来。
企业争夺成人奶酪市场
奶酪市场在快速发展的同时，各品牌开始尝试冲破人群限制、产品定位，推出更为细分的产品。其中，成人奶酪就成为市场争夺的焦点之一。
目前儿童奶酪的消费占据市场主体，所以大部分企业主要是致力于儿童奶酪市场的开发。数据显示，我国奶酪市场年均增长率一直保持在20%—25%之间，其中消费人群以儿童和青年群体为主。
与儿童奶酪市场的火热不同，成人奶酪无论是产品还是市场都尚待发展。2019年，成人即食奶酪销售份额约占整体零售奶酪市场的5%左右。
业内人士认为，与儿童群体不同，成人群体不仅具备较强的消费能力，而且他们对健康的需求和意识也要强于儿童群体，因此在奶酪市场的拓展中，成人是具有发展潜力的消费人群。
面对成人奶酪市场的巨大潜力，企业也开始纷纷布局。例如，伊利瞄准了女性市场打造了妙芝“口袋芝士”；妙芝咔芝脆将芝士和坚果进行了跨界联合；百吉福推出了丝怡香酪，在产品包装上直接标明了适合36个月以上儿童及成人；蒙牛奶酪同样发力成人休闲品类，创新推出芝士莓莓、芝士奶条等产品；妙可蓝多则表示未来将在成人奶酪零食等细分品类上发力。
奶酪产业进入黄金期
相关研究报告显示，国内乳制品消费已进入低速增长的成熟期，核心的液态奶消费量已基本稳定在3300万吨左右，消费结构正由液态奶向酸奶、奶酪等产品方面升级。
在今年7月举行的中国奶酪发展高峰论坛上，全国畜牧总站研究员张书义认为，我国奶酪产业进入黄金期。他表示，“近两年，几乎所有奶酪企业都在提升再制奶酪产量，企业设备高负荷运转。2020年，妙可蓝多儿童奶酪达产率100%，三元专供麦当劳、肯德基、必胜客的切片奶酪增幅迅猛。按去年复合增长率算，2021年全国儿童奶酪将达到100多亿元规模。”
相关人士认为，在把握市场机遇的同时，奶酪企业需要严格要求自身产品品质，用产品力扩大奶酪的整体市场，协助推动消费者奶酪饮食习惯的培养，为消费者提供创新多元化的产品。
（本报实习记者 暴梦川）
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