9月16日晚，中山籍粤菜大师梁奀在中山市东区三溪酒楼举行收徒仪式。来自中山内外的多位烹饪爱好者和粤菜师傅现场拜师，向梁奀师傅学艺。
年过七旬的梁奀师傅在澳门从事粤菜烹饪行业超过60年，现任澳门饮食业工会会长。他从厨房杂工、学徒、“送外卖”做起，逐渐成长为一名独当一面的大厨。除了在澳门当地传承粤菜技艺，梁奀还在内地或香港业界活动，致力推动地区粤菜和饮食文化交流。他曾获2007年度澳门“专业功绩勋章”，曾任澳门工联总会饮食服务厨艺培训中心主任，中国烹饪协会名厨专业委员会会员，法国厨皇会荣誉会长，广东厨委会顾问，并在第五届“新新杯”十大南粤厨王盛宴中获2018“南厨宗师”称号。
梁奀（前右二）收徒仪式。 中山市人社局 供图
在16日晚向梁奀拜师的弟子中，既有普通的烹饪爱好者，也有来自业界的大厨，其中包括中山市烹饪协会执行会长、广东省林开胜粤菜师傅大师工作室主持人林开胜，以及中华金厨奖获得者、注册中国烹饪大师、广东省李晓荣粤菜师傅大师工作室主持人、中山市现代职业技术学校烹饪教师李晓荣两位业界粤菜师傅。
随着“粤菜师傅”工程推进，中山市粤菜文化和餐饮行业发展氛围日益活跃，业界交流也日益频繁。继今年初举行粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛后，今年8月，2021年广东省第二届职业技能大赛餐饮行业职业技能竞赛暨全国赛选拔赛在中山举行，这是今年以来，在中山举行的第二场省级以上“粤菜师傅”主题的烹饪赛事，来自省内外乃至国内外的粤菜师傅到中山交流的频率日益增加。
除了业界互动交流，民间粤菜文化也得到发展。据统计，自“粤菜师傅”工程实施以来，中山已建成全市4个省级粤菜师傅培训基地、11个省市粤菜大师工作室,累计培训近万人次,带动就业近3万人次。
【采写】南方日报记者 雷海泉
【作者】 雷海泉
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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