浅焙咖啡特色及3大问题，如何选择适合自己的咖啡烘焙程度？

浅焙咖啡与深焙咖啡除了咖啡豆外观及咖啡色泽不同之外，风味及口感也完全不一样，喝咖啡的时侯究竟该如何选择烘焙程度，才能找到适合自己的风味？透过本文整理的烘焙程度介绍以及浅焙咖啡3大问题，了解咖啡烘焙程度的挑选方法，顺利品尝咖啡的风味。

浅焙、中焙与重烘焙有什麽不同？口感、风味及外观的差异

咖啡豆的烘焙时间由短至长，大致可以分为浅焙、中焙和深焙3种程度，烘焙的时间越长，咖啡豆外观颜色会逐渐加深；酸味会慢慢变淡；苦味则会加重。

浅焙咖啡：保留咖啡豆最原始的风味

咖啡豆的加工程序越少，保留的水果酸质越高，也越能代表咖啡豆原始的风味及品质，因此咖啡杯测时，经常使用浅焙咖啡豆来测试。浅焙咖啡豆的颜色较淡，外观的油脂比较少，冲煮出来的咖啡呈现淡褐色，通常带有淡淡的花果香气，风味明亮顺口。

中焙咖啡：在醇厚口感与酸度中取得平衡

中度烘焙的咖啡豆表面会开始分泌油脂，颜色较接近栗子色，冲煮后的风味及香气比浅焙咖啡更浓郁，可以同时品尝到淡淡的酸味及咖啡的苦味，但相对地，花果香气就会随著烘焙时间拉长而减少。

深焙咖啡：醇厚且浓烈的口感

经过长时间的烘焙，深焙咖啡豆的外观呈现深褐色，冲煮后的咖啡风味醇厚、浓郁，但几乎无法品嚐到原始咖啡的风味特性，花果香气已经完全被咖啡浓厚的风味取代。大部分Espresso咖啡就是使用深焙咖啡豆，加入牛奶或水制作成拿铁及美式咖啡。

我适合喝浅焙咖啡吗？浅焙咖啡常见3大问题

看完不同烘焙程度的咖啡介绍后，接下来为你介绍浅焙咖啡常见的3大问题，帮助你深入了解浅焙咖啡，找到适合自己的咖啡风味。

1.浅焙咖啡的咖啡因含量比较高？

虽然烘焙的过程中的确会降低咖啡因含量，但降低的幅度非常小，完全不会影响人体对咖啡因的反应，真正会影响咖啡因含量的因素是「冲煮的方法」及「咖啡豆的品种」，冰滴咖啡的咖啡因含量最高，其次是滴漏式咖啡；而罗布斯塔咖啡品种的咖啡因含量则比阿拉比卡高出许多。

2.浅焙咖啡比较伤胃？

咖啡豆在烘焙的过程中会产生一种叫作NMP的化合物，NMP可以阻止胃部生成胃酸，降低胃部不适的感觉，因此很多人认为喝深焙咖啡可以预防胃酸过多的情形，但对胃部较敏感的人来说，想要避免胃部不适，最好的做法是避免空腹喝咖啡，才能尽情享用咖啡。

3.浅焙咖啡通常比较好喝？

烘焙程度没有绝对的好坏，每个人偏好的咖啡风味都不一样，而且除了烘焙程度之外，咖啡豆处理法、种类及冲煮方式等因素，都会影响咖啡的口感及风味，想找到适合自己的咖啡风味，多尝试、多比较不同搭配是唯一的方法。喜欢花果香气的人可以从浅焙咖啡开始尝试，不喜欢咖啡酸味的人，建议挑选中焙及深焙以上的咖啡。

除了精准掌握咖啡烘焙程度之外，想要冲煮美味的咖啡，选豆、配豆及烘豆等工作都需要投入大量的功夫，湛卢咖啡拥有专业选豆师、配豆师、烘豆师及咖啡师组成的团队，严选高海拔精品生豆打造湛卢滤挂式精品咖啡系列，利用独家「甜蜜点烘焙」掌握最佳的烘焙程度，赋予不同产地咖啡独特的香气，用心满足每个人的味蕾。