安顺的茶叶是出了名的。
一城虽小，
安顺人民却靠着智慧和汗水，
向世人打造出了至纯至精的安顺茶叶。
同时，也孕育了厚重而悠久的安顺茶文化。
若你已经领略安顺的山川瀑布，记得在路上，泡上一杯当地茶，品味安顺独具地域特色的茶香。
1
朵贝贡茶&化处镇
提到安顺茶就不得不提朵贝茶。
朵贝茶产于安顺市普定县化处镇，自明初洪武年间便作为贡品供奉皇室，清代尤甚。《安顺府志》记载：朵贝茶于明朝崇祯年间进贡朝廷。1960年，周总理途经贵州，品尝朵贝茶，赞其“色清味甘，芳香浓郁”。化处，也因此被称为“贡茶之乡”。
朵贝地名古时叫“多贝”，意思是地下多含矿藏宝贝。随岁月轮演化为“朵贝”。朵贝不愧为多贝，生长着许多珍贵的古茶树，化处镇张家寨上生长着一棵千年古茶树，堪称“贡茶之祖”。
图源网络
如今的化处，千家万户都在种茶，但是追根溯源，种植朵贝茶最早的应该是古彝族。汉代以前叫“白罗罗”，清代诗人舒位曾在《黔苗竹枝词》写道：
红泥坡下白罗罗，下姓相逢唤阿和。
一带青山横作黛，春风吹遍采茶歌。
读着诗句仿佛穿越了百年时光，看见了茶农正采摘茶叶，茶马古道上，马儿驮负着当地人进贡的茶叶和虔诚的希望。
相传，明宪宗年间（1466）天问法师从河南云游到化处，在双风山寺修行。法师用小锅柴火杀青.揉搓制茶，用山泉水品茗朵贝茶。参禅悟道，气定神闲，精神振作，取名“天问禅茶”。天问法师不肯离去，直至坐化成仙，化处镇而得名“神仙坐化之处之意”。
天问踪影，遍布化处的狮子山寺、麒麟坡仙人寺、双凤山寺。天问在山寺坐化，下山寺化缘，云游化处山山水水，每到一处，坐化禅茶，并传授朵贝茶文化。
2
屯堡驿茶&天龙镇
黔中有座石头城，
城里住看屯堡人;
过往行人请留步，
品尝屯堡古驿茶。
曾经，归家的军人、送信的官差、经商的商人路过天龙镇屯堡茶驿，屯堡的姑娘就会用这样的山歌迎接他们，奉上一碗热腾腾的屯堡驿茶，生津解渴、避暑驱寒。茶是屯堡人特制的，配方据说有生姜、甘草、金银花、蜂蜜以及当地的茶叶等等。
六百年来，南来北往的小小驿茶站，早已淹没在历史的尘埃里，只有从泡茶的屯堡嬢嬢靛蓝色的服饰上，可以窥见一丝丝明朝的气息。来到驿站，饮下一碗600年的大碗茶，仿佛那段“调北征南”、“屯田戍边”的峥嵘岁月又重新浮现在眼前。
安顺茶文化的发展离不开屯堡文化。
明代，江淮一带的人随着朱元璋“移民就宽”的政策，战时为兵，闲时为农，且耕且战，守护明王朝西南一地的安全，进入黔中屯兵驻扎，随后产生屯堡文化这一特色，明军抵贵州后。众多外来文化与本地土著文化随年代摩擦与融洽，形成极富特色屯堡文化，而茶文化，亦成为其中一角，屯堡驿茶就是其文化产物之一。有佚名诗人撰《屯堡茶思》：山里江南六百秋，征战难舍不夜侯。醉饮石城思故里，一解南征离人愁。
屯堡茶诗，江南风霜，不夜之侯，聊解思乡。
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3
旧州小锅茶&旧州
“东南乡一带，田多土少……然其土宜茶宜竹，故茶竹出产颇多。茶植丘垄之间……然制法精良，色香味俱佳，茶商称为上品，销路颇厂，即俗称为‘小锅茶’者是。
——《续修安顺府志》
“小锅茶”从萎凋到杀青、烘干一气呵成，砂锅杀青后，在石板上揉捻，再用煤火烘干，并不停翻动，整个制茶过程不过夜，避免茶叶渥黄渥烂。清水冲泡，汤色微黄，入口回甘，这便是旧州小锅茶。
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独特的屯堡文化历史中，旧州是浓墨重彩的一笔。昔日，州府迁往阿达卜(今安顺城)，旧州易名为安顺州，留下作为治所百年的古州城，这“未有安顺已有旧州”之说的来历。
小锅茶在明朝洪武十五年被带入旧州，当时屯堡人家喜欢用砂锅炒茶，后用土茶罐煮茶，旧州居民把小锅茶视为上品以待贵客。镇上有几家小锅茶的店铺，游客还可以体验制茶过程。
旧州如茶，以时间煮茶，熬出的是延续千年的人文底蕴。古朴的气息、烟火的温度还有古镇的宁静，尽在一碗小锅茶里。
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