大闸蟹一定要吃鲜活的，刚死的螃蟹能吃吗？吃错后果很严重

九月十月是大闸蟹上市的季节，九月雌蟹最肥，十月最适合吃雄蟹，但是我们在选购和食用大闸蟹的过程中，还是要注意一些方面的。

吃大闸蟹一定要吃鲜活的，死蟹、醉蟹会有这些问题

因为大闸蟹或者其他的螃蟹，实际上是高蛋白食物。在高蛋白的营养提供下，细菌可以大量生长，而且繁殖非常迅速。所以说如果螃蟹死掉，极有可能滋生大量的细菌，这样就会对人体造成非常大的伤害。所以在吃螃蟹的时候，一定要吃活的，这样才能够保证安全。

如果螃蟹很多吃不掉，或者想放一段时间再吃，从营养学角度来看，把大闸蟹煮熟后冷冻，能够最大程度保证大闸蟹的营养留存。

因为不管是冷藏还是冷冻的活蟹，里面的营养物质或者蛋白质仍然会分解。比如在把大闸蟹或者河蟹冷冻后再拿出来，螃蟹里面就会变软，肉质不像活蟹一样硬了，这就是营养物质的分解作用。所以如果真的吃不掉，最好就是先把它煮熟，然后放到-18℃的冰箱里进行速冻，那么这样的话营养物质可能保留更多一些。

除此之外，对于生蟹、醉蟹，也要注意以下问题：

第一，最好不要吃生蟹或者醉蟹。有人会认为生蟹比较新鲜，但是却存在非常大的安全风险。因为螃蟹生活的环境，存在大量的细菌和寄生虫。在吃生蟹的过程中，也会直接吃下去这些细菌和寄生虫，也会对身体造成伤害。比如说上海市食品药品监督管理局就颁布了相关法规，餐厅不得销售醉蟹或醉虾。

第二，不吃死螃蟹。因为死的螃蟹也会滋生大量的细菌，因为螃蟹本身是高蛋白食物，有助于细菌大量滋生，短时间内就会对人体造成非常大的风险。

第三，螃蟹的蟹腮和蟹心也不能食用。蟹腮是用来过滤水质和呼吸用的，很脏不能吃。蟹心是剥开白色六角形的部分，也不能吃，一定要注意。

蟹黄和蟹膏有什么区别？掌握这几点，轻松挑到最鲜大闸蟹

现在很多消费者，不理解蟹黄蟹膏的区别。蟹黄是雌蟹特有的，是其卵巢和消化腺的组成部分。我们大部分人喜欢吃的这部分，相对来说营养丰富，含有丰富的蛋白质和磷脂，当然胆固醇的含量相对来说比较高。

而蟹膏，是雄蟹的精子器官，也含有部分脂肪。因为雄蟹在过冬的过程中，也要积累一定的脂肪。蟹膏里面含有大量的磷脂、蛋白质和一些微量元素，也是非常有营养的，但是也含有一定量的脂肪和胆固醇，所以对于特定人群来说，要适量摄入。

而我们在挑选大闸蟹的时候，要注意以下几个方面：

第一，看蟹壳，选择蟹壳上的线为青色且亮的螃蟹。第二，看蟹眼。选择按一下能快速弹起来的蟹眼。第三，蟹毛为黄色。第四，有活力，如果翻过来螃蟹，它能够自己马上翻过来，也是可以选择的。

另外，也可以观察蟹的腹部。对于成熟的螃蟹，腹部的是凸出且饱满的。如果没有成熟，蟹黄不多的话，实际上螃蟹的腹部是扁下去的。

所以，买螃蟹的时候，注意上述几个方面，就基本能够买到比较好的大闸蟹。

吃螃蟹导致孕妇流产？和柿子混吃会中毒？这些传言快别信了

有说法称，孕妇不能吃螃蟹，会导致胎儿流产，这是真的吗？其实有研究表明，孕妇流产与吃螃蟹没有直接关系，流产可能是由于食用某种食物过敏，或者食用了不干净的螃蟹，吃进了细菌或寄生虫，会产生强烈的反应。食用煮熟干净的螃蟹，一般是没有问题的。

但是，也不建议孕妇吃太多的螃蟹。因为螃蟹本身是高蛋白高脂肪食物，一次摄入过多的话，会对身体产生不利的影响。另外螃蟹也可能对人体的胃液产生一定的过敏反应，所以一定要注意。

因为蛋白质需要肾脏来进行分解，所以肾脏不好的人也不适合摄入大量的螃蟹。另外对于痛风病人来说，痛风是因为身体中的嘌呤代谢不通畅，而螃蟹中含有大量的嘌呤，所以痛风病人也不宜多吃。

对于儿童来说，也不适合大量摄入螃蟹，因为儿童的消化器官还没有完全发育成熟，所以不能消化含量比较高的蛋白质，会带来消化功能的问题，也要少吃，才会对身体有一定好处。

还有说法称，螃蟹和柿子不能同食。事实上，这是一个流传了很久的食物相克的说法，是没有任何道理的。该说法的理论依据是，螃蟹里的蛋白质和柿子里的鞣酸会发生反应，造成蛋白质变性。实际上，柿子里的鞣酸，在成熟的时候含量很少，再经过加工，真正到手里的时候，含量更少了。即使螃蟹中的蛋白质能和鞣酸反应，形成块状的物质，但是对于酸性更强的胃酸来说，也是完全可以消化掉的，所以不必担心。