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对于勃艮第酒庄来说，手握名园地块固然是实力的象征，但从另一个角度来看，要感受酿酒师水平，或许大区级的小酒更能体现。这家勃艮第精品庄Xavier Monnot虽然还算不上一线名家，但是我们 发 现他家的酒无一例外得优雅、别致，富含矿感，更难得可贵的是，大区级都做得很是 通透 好喝，成熟饱满并富有细节；另外两支头部一级名园默尔索Les Charmes和普利尼蒙哈榭Les Folatieres水平自然也是相当不错，值得收入尝试一下。
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默尔索值得信任的三百年老牌家族，对伯恩丘了如指掌
酿酒师Xavier Monnot技艺了得，给圆润成熟的酒体注入了优雅别致的灵魂
默尔索Les Charmes和普利尼蒙哈榭Les Folatieres这两块头部一级园齐聚
Xavier Monnot干白套装
（包含本期02-04号酒款，共3支）
2018年雷内酒庄勃艮第霞多丽干白葡萄酒
Domaine Xavier Monnot
Bourgogne Chardonnay Les Grandes Coutures 2018
这支干白来自三块位于默尔索村边缘的地块，藤龄分布在15～51岁。土壤以黏土为主，因此这支大区级霞多丽仍然具有默尔索典型的圆润、厚度和重量感。发酵完成后，这支酒在15-20%新法式橡木桶中度过了12-14个月，这一点在香气和口感中都有所体现：新鲜的苹果和雪梨果香辅以轻微的烟熏木料，直接但很诱人；入口多汁的酸度和成熟的果味立刻铺开，中段后隐隐出现香草等桶味，酒体有厚度。余味不太长，但总体非常好喝，愉悦，也适合搭配各种水产和带奶油、黄油的料理。
饮用建议：建议充分冰镇至10-12℃左右饮用。
2018年雷内酒庄默尔索香姆一级园干白葡萄酒
Domaine Xavier Monnot
Meursault 1er Cru Les Charmes 2018
默尔索村三大一级园之一的Les Charmes以饱满圆润，又迷人易饮的风格闻名。Xavier Monnot在其中拥有1.25公顷的地块，土壤以薄层的石灰岩为主，其中2/3是超过60岁的老藤；除了葡萄园本身的风格之外，这些地块的霞多丽还展现出了深邃的矿感和宽度出众的酒体。这支酒在30-35%新法式橡木桶中陈年了12-14个月，香气中除了苹果、雪梨的果香，还有些优雅诱人的烘烤榛果味。入口酒体浑圆且非常平衡，成熟的核果类果味和精致的烟熏桶味一层接着一层，口感绵密、多汁。
饮用建议：充分冰镇至10-12℃即可饮用，可继续陈年3年以上。
2018年雷内酒庄普里尼蒙哈榭芙拉提耶一级园干白葡萄酒
Domaine Xavier Monnot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2018
不论是面积还是酒的质量来看，Les Folatieres都是Puligny-Montrachet村一级园中排名非常靠前的。“Folatieres”来自于法语Folles-terres，意为疯狂的大地，指这里高强度的土壤侵蚀，以至于每两年就要从山底下运一点土回坡面——而其结果就是丰腴饱满的酒体和一股紧致的张力。Xavier的地块传自他眼光超好的外婆，在Les Folatieres绝妙的中心位置，朝向和阳光照射时长都很理想，葡萄藤龄约40～60岁。这支酒同样也在30-35%新法式橡木桶中陈年了12-14个月，但很明显香气更加成熟丰腴，有橙花和油桃香，略有些烟熏和核桃等坚果。线性、硬朗的矿物味点亮了带碱水味的头段，接着过渡到各种盛开的馥郁白花香和柑橘类果香，同时有一丝咸鲜点缀。集中度和平衡感都非常棒且典型。现在已经足够有趣好喝，但是陈年潜力也很不错。
饮用建议：充分冰镇至10-12℃即可饮用，可继续陈年5年以上。
如果有勃艮第白葡萄酒的老玩家，可能会认出Monnier这个姓氏——这个家族在默尔索的酿酒历史可以追溯到18世纪初。1723年，Domaine René Monnier成立，现任庄主Xavier Monnot是酒庄的第十代传人。1994年，他从酿酒专业学成回家，着手翻新地块、选择新的克隆种，并引入了现代化酿造器械。酝酿了十年之后，从2005年起，Xavier开始尝试脱离家族光环，用自己的名字装瓶。
但，三百多年以来家族代代相传的知识和手艺不可小觑。Monnier家族里的一位位酿酒师对于伯恩丘的风土可以说是了如指掌。酒庄现在共有约18公顷地块散布在伯恩丘上，包括我们今天带来的两支风味典型、圆润、骨架又清晰的一级名园：默尔索的Les Charmes和普利尼蒙哈榭的Les Folatières。Xavier喜欢约40岁藤龄的葡萄藤的表现，并且在葡萄园中使用合理减药法（lutte raisonnée），即只在迫不得已的情况下使用化学药物。
采收中的普利尼蒙哈榭一级园Les Folatieres
全部果实在人工采摘后，会进行缓慢而轻柔的破皮释放果汁，并用重力送入木桶使用野生酵母进行发酵，在快要结束时搅桶，因此Xavier的干白在纯净的果味之下，都有一丝咸鲜芝士奶味，也能丰富酒体的层次感。而后在熟成过程中，一级园和特级园会使用约30-35%的新橡木桶，村级和区级使用约10～20%，这些低比例新桶给香气增添了格外细致、诱人的烘烤坚果味——Xavier有一种神奇的能力把成熟、圆润的酒液做得还很别致、优雅，同时每个地块的特征和结构也很清晰，闭眼挑酒都不会出错。
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文 | 知味荐酒小分队
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