-《大凡哥看金华》人物篇第二十期-
在时间的长河里，
能被我们留下的，
都是令我们恋恋不舍的，
或许是某个故事，
或许是一个人，
又或许是一种味道。
在金华罗埠古街上就有这么一家古法传承的酱油厂，从创办至今已经有百年的历史了，它能被留下来，定是令很多人恋恋不舍的。
罗埠酱油厂的前身是1894年开办的罗埠隆泰益官酱园，由于制作精良，味道鲜美，邻近百姓都会前来购买，后来口耳相传，口碑载道，销往至兰溪、义乌、婺源……再后来，洋埠镇隆泰生合并到隆泰益，改名为罗埠益生酱油。2001年，企业面临改制，当时的厂长潘志元出资买下了这家百年老厂，运营至今。
潘志元是土生土长的老金华人，已近花甲之年的他和酱油打了半辈子的交道。从1985年开始在酱油厂里当会计，后来升职为厂长，再后来企业改制出资买下了这家酱油厂，他将这一生的青春都奉献于此。
这些年来，他几乎未曾休息，制作酱油需要大量的时间，又是手艺活，它需要从正月就开始制作，一直要做到年尾。泡豆、蒸豆、制曲、晒酱……直到最后制成一壶壶鲜香扑鼻的酱油，靠的就是时间，所谓“春生曲，夏制酱，秋出油”，汇四季之灵气，自然发酵，酿制出“食味的初相”。尤其是晒酱，需要充足的阳光，若是遇上天气不好的年份，有时晒酱就需要一整年的时间，“一滴鲜香，一年深酿”也只有这样酱油的香气才能如此浓郁。而遇上制曲的时候，是48小时不能断人的，这时候别人都不愿意吃这份苦，潘志元都是自己来的。
尽管现代制作酱油的工艺已经完善，市场上各类酱油也层出不穷，但潘志元却一直秉承着采用传统制酱工艺——晒露法，他想用最传统的方法留住当初令人恋恋不舍的味道。而传统的工艺制作出来的酱油产量都偏少，罗埠酱油厂也是年年都是供不应求的，一到制成酱油的时候，周边的居民都会蜂拥而至来抢这一壶鲜味。无论阳春白雪，还是青菜豆腐，对他们来说只要这酱油入味，那这味道也就成了。
罗埠酱油厂对于很多的金华人来说，就是一种记忆的存在。许许多多的金华人都是吃着他家酱油味长大的，以至于后来长大离乡工作也不忘逢年过年回来买一遭，对于他们来说，能吃到罗埠酱油厂就仿佛还置身于家乡一样，不曾离开。
在2018年，罗埠酱油传统酿造技艺已被列入金华市非物质文化遗产名录。在2020年，潘志元被评为优秀非遗传承人。尽管如此，潘志元依然对罗埠酱油传统酿造这项技艺的传承充满了担忧。他说，现在年轻人都不愿意来做这行了，现在只有他和他弟弟在做，未来呢？他不知道该将这项技艺传承给谁…
从前车马很慢，书信很远，一生只够爱一个人，而现在很多人都过的很匆忙，到头来却发现什么都不曾留下。罗埠酱油经过了百年的岁月洗礼，依然继承了下来。很多时候，它已经不再是一种味道，而是一种回忆了。也许我们怀念的是当年去粮食店里打酱油的悠闲时光...
来源：浙中在线APP
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