重庆酱酒市场发展怎样，前景如何？
文｜云酒团队（ID：YJTT2016）
重庆，作为西南经济重镇和成渝经济圈双核之一，毗邻四川贵州浓香、酱香两大白酒产区，又是中国小曲清香白酒重要生产基地之一。
重庆酒协秘书长高怀昌介绍，重庆饮料酒年产60万吨，其中清香白酒产能30多万吨，全市有近3000家持证中小酒企和作坊，大部分都在生产清香白酒。
同时，重庆又是川酒传统重点市场。五粮液、泸州老窖、剑南春等“六朵金花”在重庆耕耘多年，占据市场大半壁江山。
2018年以来酱酒风口兴起，重庆也兴起了酱酒热。重庆酱酒市场发展怎样，前景如何？云酒头条进行了调研。
清浓占优酱香升温
2020年，重庆酒类市场整体规模达到300多个亿，其中白酒占比约70%超过200亿。翻看中国地图可以发现，重庆被四川、贵州、湖北三个白酒大省包围，类似一个白酒“洼地”，而重庆自身，更是中国小曲清香白酒主要产区之一。
《水经·江水注》中记载：巴人善酿清酒，重庆酿酒的历史已经超过3000年。清朝初年重庆江津白沙酿酒业兴起，鼎盛时有槽坊300余家，抗战时期大量人员内迁带动了重庆酒类生产消费，白沙烧酒驰名全国，重庆成为小曲清香生产基地延续至今，重庆历史上曾有过“一县一酒”说法，小曲清香成为主流。
2012年，江小白落户重庆，主推小曲清香“轻口味·高粱酒”，经过十年耕耘年销售额达到30亿。在根据地重庆市场，江小白实行了全渠道覆盖进行精耕细作，营造了浓厚消费氛围培育了众多消费者，成为重庆小曲清香白酒领军品牌。
1997年直辖以前，四川和重庆“川渝一家”，拥有历史文化和人文交流之便，川酒纷纷将重庆作为根据地重点经营。
重庆星辰糖司酒类销售有限公司负责人张森介绍，目前五粮液旗下经典五粮液、五粮浓香酒系列，泸州老窖国窖1573、特曲、紫砂大曲，剑南春系列等在重庆白酒市场占据主流。五粮液产品在中高端市场，泸州老窖产品在100-200元的口粮酒市场，剑南春在婚宴市场各自称霸，占据市场优势。
有业内人士分析，2018年以前，重庆浓香清香白酒占据绝大部分市场份额，酱酒只有茅台和郎酒消费者较为认可，市场份额在5%左右。
“三热VS三不热”
2018年开始，伴随酱酒风口兴起，重庆酱酒市场有启动迹象。
2019年1月，重庆日报报业集团携手贵州省仁怀一家酒企推出“老码头”酱酒，计划在当地建立6个样板市场，8个重点市场，20个培育市场，实现对重庆主城及区县的全覆盖。
2020年9月，重庆某知名餐饮企业推出洪崖洞藏酱香白酒，并计划将其供应到火锅店。
与此同时，国台、钓鱼台、珍酒等酱酒品牌也纷纷加大了重庆市场开拓力度。
有重庆酒商透露，2020年重庆飞天茅台年销售额在10-20亿，习酒年销售额2亿，其中君品和习酒1988成为畅销大单品。以茅台王子、迎宾、汉酱为代表的茅台酱香系列年销售2亿，郎酒销售约1亿左右。金沙摘要8000万、国台、钓鱼台、珍酒每家销售2000-3000万，加上其他中小品牌，飞天茅台以外重庆酱酒销量不到10亿。
以习酒为例，2021年6月，贵州习酒第29家重庆市场窖藏专卖店正式开业，习酒公司规划2021年在重庆完成2.5亿营收，但放在2021年习酒公司全国120亿大盘，占比相当有限。
在消费场景和人群上，重庆酱酒消费两极分化非常明显，少数高端酱酒主要在高端商务宴请饮用，但在普通餐饮、婚宴消费中，消费者较少选用酱酒。在当地代表终端重庆百货大楼、新世界百货等场所，部分二、三线酱酒也有进场，主要作为价格标杆，实际动销很少。
有业内人士分析，伴随酱酒价格上涨，300元以内很难买到优质酱酒，但这其实已经高于重庆大众酒消费范畴。
高怀昌表示，伴随酱酒风口来袭，重庆酱酒市场也从过去茅台畅销到百花齐放，目前出现“三热三不热”，即渠道热消费者不热，主城热乡镇不热、贴牌热动销不热。部分酱酒品质和价格不匹配，如不注意容易出现泡沫。
渝酒振兴与酱酒未来
2021年6月，在重庆举行的川渝白酒产业发展论坛上，重庆市提出了进一步扩大重庆江津消费品工业与成渝地区参与度，助推“振兴渝酒”和“重庆酒城建设”的规划。
彼时有业内观点认为，未来所有酒种在重庆都将迎来机遇，清香和浓香白酒或最先获益，酱酒也将从中获得利好。
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、智邦达咨询机构董事长张健表示，目前酱酒全国化有三种表现，河南、山东属于渠道热，消费者也热；广东浙江等富裕区域，是“喝一半存一半”；重庆则属于渠道热但消费者不热。在这种情况下，厂家要承担起消费者培育和转化工作，不能急于求成。
在他看来，重庆浓香、清香份额领先，酱酒品牌首先要把有真实销量的价位段做实，剑南春在重庆畅销说明300-400元价位段需求很大，这也应该是酱香酒企应该关注的。酒企要服务好自己的专属消费群，才有立足之本。
在北京正一堂咨询机构总经理邵伶俐看来，白酒在各地的消费差异很大，由于历史文化原因，重庆清香、浓香消费氛围很好，要尊重老百姓消费习惯。同时，尽管重庆和酱酒大本营贵州有地利之便，酱酒品牌不要有“近水楼台先得月”思想，需要扎实做好品牌传播和消费培育，才能行稳致远。
由此看来，在清香和浓香大市场重庆，酱香热正在兴起也处于爬坡上坎阶段。酱香酒企只有夯实基础、打造品牌、培育消费者，未来才能在市场上争夺一席之地。
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