奶茶硬核知识：爱喝奶茶，这些一定要知道！

要说现在的饮料爆品，那肯定绕不过珍珠奶茶。

前段时间，“秋天的第一杯奶茶”刷爆了朋友圈，“奶茶自由”也成了很多人的话题。

那么，珍珠奶茶为什么有那么大的魔力呢？今天我们来好好聊聊关于奶茶的那些冷热知识吧！

珍珠奶茶起源于中国台湾，后来传播到中国内地以及日韩等地，然后又传播到世界其他地区，以美国为例，这里就有800多家奶茶店。

珍珠奶茶是什么？

珍珠奶茶由茶类、奶、珍珠（木薯粉圆）等混合而成，其他调味料有红豆、仙草、椰果、西米露以及水果等。

珍珠奶茶来源于泡沫茶类饮料，最初是没有添加粉圆的，而是在鸡尾酒调酒器中加入牛奶、茶、糖和冰块等摇晃，从而产生大量的泡沫。

珍珠奶茶的“珍珠”

珍珠就是木薯粉圆，它是从木薯根中提取的淀粉制成的。

木薯是一种原产于南美洲的块茎类植物。木薯也是很多发展中国家的主要主食，因为它的热量几乎是土豆的两倍，是重要的能量来源。

不过你需要注意的是，生吃木薯可能会中毒。因为木薯的氰化物含量高，氰化物摄入后会引起头痛、恶心、呕吐，甚至瘫痪等症状。所以，木薯必须加工后才能食用。

珍珠的颜色

木薯粉圆的制作过程需要把湿润的木薯淀粉过筛，干燥后制成小球状。

珍珠的成分不同，颜色也不同。白色的珍珠只含有木薯淀粉，而棕色的则有木薯淀粉和红糖，有时候还会有一些食用色素，如焦糖色素。

珍珠的口感

把做好的珍珠放入开水中，有时候还要添加一些糖再煮，这个过程不超过3个小时。如果珍珠煮过头，可能就会变成糊状，而未煮熟的珍珠可能会变脆或变硬。珍珠的外表应该是光滑柔软的，一口咬下去QQ弹弹。因为煮熟后迅速冷却的关系，所以它很耐嚼。

现在还有一种新型的珍珠，带着“爆裂”的口感。这种鱼子酱一样的珍珠是一种果味凝胶，不需要咀嚼就可以在口中“爆裂”开来。

珍珠奶茶为什么又叫波霸奶茶？

在台湾，珍珠奶茶最早使用的是约0.2厘米的木薯粉圆，直到一位奶茶店老板为了让自己的奶茶与众不同，使用了更大的木薯粉圆，并用“波霸”来命名，而这个名字也让它的奶茶一炮而红，自此，这种“波霸奶茶”也就流行开来了。

珍珠奶茶的历史

关于珍珠奶茶的起源有很多说法。其中一个广为流传的故事是这样的：早在1980年代，工作忙碌的台湾人追求提神饮料，茶馆和茶摊就越来越受欢迎。

为了在竞争中脱颖而出，台中的春水堂茶馆从日本冰咖啡中汲取灵感，发明了中国冷茶。后来，春水堂的研发部经理林秀慧女士把台湾的粉圆加入了阿萨姆冰茶里，意外地口感很好。于是，珍珠奶茶就这样诞生了。

在看到春水堂的成功后，其他茶馆也开始在冰茶里加入了木薯粉圆和其他水果，这才逐渐有了我们现在熟悉的奶茶。

珍珠奶茶的制作过程

奶茶店的奶茶看起来比较复杂，如果你想要自己制作，其实也是可以操作的。珍珠奶茶的经典配方就是茶、奶、珍珠和其他配料。

1、从茶开始

茶可以是绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、印度茶、泰国茶。研究表明，茶中的抗氧化剂有助于促进新陈代谢、抵抗疾病等。

2、奶的选择

奶茶的一个关键部分就是。奶可以是动物奶，也可以是植物奶，比如大豆奶、椰奶、杏仁奶或无乳糖奶精。最好是新鲜的奶制品，而不是罐装的炼乳，因为炼乳里含有大量的人工成分以及糖粉，含糖量高达45%。

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3、选择你想要的口味

奶茶的种类那么多，就是因为有各种口味。奶茶除了糖浆外，还可以添加咸焦糖、巧克力、芝麻、杏仁、薰衣草、薄荷、玫瑰、芋头、咖啡等增加风味。

如果你喜欢水果，还可以加入草莓、樱桃、椰子、哈密瓜、芒果、苹果、橙子、蓝莓、桃子、菠萝、石榴等水果。通常来说，水果和纯茶搭配得很好，而巧克力、焦糖和椰子等中性口味和奶茶搭配得很好。

4、珍珠还是果冻？

现在市面上有着非常多的奶茶店品牌，而不同的品牌也在通过提供各种各样的浇头来区别于其他品牌。

珍珠并不是唯一添加到奶茶里的东西，你还可以买到果冻、布丁等。

5、决定想要多少糖分

事实上，添加了以上这些配料，奶茶里的糖含量就已经增加了。

大多数的奶茶店都有糖分的选择，比如糖、三分糖、五分糖、七分糖、全糖等。如果你不指定甜度，大多数奶茶店都是按照全糖来提供的。

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6、选择奶茶的温度

你需要选择热奶茶、常温奶茶或冰奶茶，而冰奶茶又有去冰、少冰、多冰的选择。

一切都就绪了，那你就可以好好享受珍珠奶茶了——不过，你需要注意自己摄入了多少糖分。

虽然奶茶的基本成分是健康的，但是里面加入了太多的甜味剂、人工香料以及其他加工成分，这也是不宜多喝和常喝奶茶的原因。

奶茶虽好喝，还是要注意一个度哦~

最后一个问题：你最喜欢喝什么奶茶呢？