各大点评都舍不得推荐的粉面馆，你7过几家？

潮人说：快来嗦粉~

"咻咻咻......"

是早上吃面嗦粉的声音,

放眼望去，

街头巷尾的粉面馆子是最热闹的地方。

武汉人喜欢吃面，

从最出圈的热干面就能看出来。

说到武汉好吃的面馆，

足以写成一本长篇小说。

一碗热气腾腾、充满食欲的粉面，

也足以治愈每一个早起的打工人。

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赵记怪味面

武大旁边的广八路藏着一家开了11年的成都面馆，一碗怪味面俘获万千学子的味蕾。它就是藏着广八路的最深处赵记怪味面，红底黄字的招牌特别显眼，店门口的对联有点意思：南是家北是家面佳；东不管西不管面馆。

小碗怪味面，分量扎实，浇头拉满。红油泛起，浓郁鲜香，看得人食欲大开。赵记家的特制手工面。口感弹牙劲道略带些硬，不像其他家面馆煮的那般软烂。

怪味面，味道真的有点怪，咸中带麻，辣中透酸，细品之下还有股甜味，仿佛人生百味。或许正宗川味就是如此吧，百菜百味，滋味无穷。一碗下肚，嘴唇微微发麻，身体内的毛孔舒张，直呼过瘾！

店铺名片

地址

广八路50号距地铁2号线广埠屯站k出口530m

营业时间

周一至周日 7:00-21:00

人均

15元

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华容周记鳝鱼面馆

从徐东大街拐进沙湖路，一路上美食众多，走到底，周记鳝鱼面馆就到了。店面虽然隐于小路，但是闻着鳝鱼面的香气就能找到。

油锅烧热冒青烟，鳝鱼、配料下锅，大火颠勺翻炒，炒好的浇头汤往上一浇，香气扑鼻而来。虽然主要是用西红柿烹制的浇头，其中还微微带点胡椒的辣味，酸甜微辣的口感很是独特。

眼看着面条吸饱了汤汁，满满一大碗端上桌，飘起来的香气让人瞬间口水直流胃口大开！

先喝一口热乎乎的汤，番茄味和鳝鱼鲜味融合得非常完美。浸润过番茄汤底后，鳝鱼本身的嫩滑又多了层酸香，夹起一块鳝鱼送入口中，肉质紧实，弹牙有嚼劲，经过大火的爆炒，也吃不出腥味。

再捞上一筷子面条，热干面本身就韧性十足，入口滑而劲道挂带汤汁，浓郁鲜美。鲜美嫩滑鳝鱼丝缀上韧劲十足的面条，唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。

在韧与绵的双重夹击之下，味觉的壁垒丢盔弃甲。 最后吃到一根面条都不剩才是对这碗面最大的尊重！满满当当一碗下肚才能满足，难怪蔡康永曾说，吃撑才能撑过人生。

除了招牌鳝鱼面，还有财鱼面腰花面也是众多食客的心头好，还可以自己搭配双拼。

店里的“忠粉”遍布各年龄层。“我七料五六年了，老板晓得我喜欢七偏硬一点的面条，每次都煮得刚刚好。”家住旁边的刘先生表示，这份“久处不厌”的情谊，可不是新冒头的“乍见之欢”能比的。

店铺名片

地址

沙湖路150号（兴华嘉天下对面）

营业时间

周一至周日：6：00~21：00

人均

26元

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杨家风味牛肉面粉馆

很难想象这家不到40㎡的小面馆，竟然已经在武汉扎根26年了。即使搬迁了一次，那群人依旧跟随着跑过来吃。还有不少人从小就在他家吃，一吃就是20年。

老板告诉我们，到店的都是附近居民、回头客、周围的学生及白领。凌晨五点就有客人来吃面了，早上7、8点客人最多，中午的时候也会很忙。尤其是周末，有时候排队能排3个小时。

来杨家风味一般很少有人点素面，都是冲着他们的牛肉、牛筋面而来。

牛肉、牛筋都是严格把关，早上开始准备，先熬煮出水，把牛肉的血腥味除去，再进行卤制。所以吃起来没有腥味，肉质很嫩。

杨家风味的牛肉和牛筋卤的很到位，如果你又想牛肉牛筋都尝一尝，不妨选择牛肉牛筋双拼面。

正方体状的牛肉着实扎实，咬下去牛肉汁水在口腔爆炸，肉质非常软嫩不柴，大吃起来很令人满足。

牛筋也非常的好吃，鲜味也渗透进肉筋里，虽然煮得很烂，但咀嚼起来带着弹牙软嫩的感觉，难怪有老伯伯特意挑人少的时候来吃，“我在这里生活了二十年，最喜欢吃他们的牛筋面，煮的蛮烂。因为早上来的人太多了，我就只能在别人上班后过来吃。”

牛肉牛筋面非常出色，但瘦肉粉也很圈粉。粉多肉足是这家早餐店的特色。瘦肉吃起来很鲜又很嫩，入口不用怎么细嚼就能感受到裹在上面的一层汤汁，及肉质的软嫩在舌尖与上颚软皮相摩擦的触感，鲜香舒适，再配上一口滑滑的粉条，如今想想都觉得依旧很满足。

当然，杨家风味还有不少品类早餐供君选择，不过加入了牛肉汤汁的润色，味道一定不会差到哪里去。“老板，一碗牛肉面，微辣！”面已经卖完了。”那来一碗牛肉粉……“离开时还有人陆续到店点单......武汉人的一天，还可以从一碗牛肉面开始！

店铺名片

地址

航空小路24附4号距地铁2号线青年路站A口步行620米

营业时间

周一至周日6:00-13:00

人均

15元

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湘泉长沙米粉

这家湘泉长沙米粉据说是最地道的长沙味道。把408路坐穿，也要来嗦这一碗地道的米粉。

店里只有一种粉，长沙的手工扁粉。粉的干湿度恰到好处，很薄很顺滑，却也不失韧劲。汤水的味道少了武汉米粉的麻油香，却有着长沙米粉的猪油香。汤头清新脱俗，很治愈。

当手工米粉配上剁辣椒+小米辣，这就是一碗最地道不过的长沙米粉。

还有这个肉饼，真的也太实在了吧！一口咬下去，真的能“上天”！肉质很新鲜，口感贼拉好，肥瘦均衡加上裹满松软的蛋，吃了一口就上瘾了~

美食仿佛有种魔力，能给人带来幸福感；美食带来的幸福感也不仅仅源于食物本身。还有一份的美好记忆。例如这样一碗长沙米粉，就能让在汉的湖南人吃到家乡的味道。

店铺名片

地址

江岸区东立街255号

距地铁1号线二七路站C口步行670m

营业时间

周一至周日 7:00-21:00

人均

15元

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桂林米粉螺蛳粉

在任何一个城市的街头寻找螺蛳粉店很简单，螺丝粉自带的夺命香气揉和着各种气味。就在武大正门口路边的小巷子里，整条小巷居然都变成螺蛳粉味了？够酸臭 、超爽辣、 很刁角 。这些都是它的标签，请注意这是一家连某点评都没有收录的店。

汤粉上桌，完全就是期待中的样子。如今螺蛳粉店层出不重，真正做出柳州风味的却少之又少。一碗螺蛳粉的灵魂，如果汤底用料不足，层次就不够，那么单调的味道撑不起一碗螺蛳粉。

亮点就在汤底够浓厚，就这样用了一整只活鸡、筒骨、螺蛳，熬制出来的原汤醇厚回甘。用整个舌头去品尝，可以感受到丰富的层次感。

粉，是地道的圆粉，爽滑弹韧，久煮不烂的柳州米粉，即使在汤里泡了很长时间，嗦起来依旧非常爽滑。入口爽滑微弹，越嚼米香越甚。

吃螺蛳粉怎么少的了各种加料，猪脚、鸭脚、腊肠、煎蛋、卤菜、豆腐泡······，十几种加料任你选！

虎皮鸭脚的骨头都炸酥了，轻轻一咬就能脱骨。骨头嫩到都能嚼碎，胶质感满满~脚掌心咬一口，全都是糯糯的肉！

作为螺蛳粉狂热爱好者，怎么能没试过武汉这家螺蛳粉。一到饭点这里可就被食客围得水泄不通。

店铺名片

地址

武昌区珞狮路武大大学正门附近

可在地图搜索：惟楚旧书坊

人均

15元

每间城市老店都像是城市的烙印，

用时间去酝酿出一道道属于这个城市的独特味道。

往往在最不起眼的犄角旮旯店里

才能寻得那一口真正的醉人美食，

熨帖了胃和灵魂，

在忙碌的间隙感受生活的温暖。

今

日

互

动

话

题

#你记忆中的宝藏粉面馆是哪家？#

图 ｜ 武汉潮生活图库

主编 | 高文静

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