夏季炎热，伴随着高温天气，有越来越多的人会出现食欲不振的问题，长期下去会损害肠胃健康，时间久了就会出现厌食的情况。不过夏季是大量蔬菜瓜果上市的季节，可以多食一些蔬菜瓜果，这样不仅可以增加食欲，同时也可以补充身体流失的水分。夏季多吃一些应季蔬菜， 从中医学上讲，蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热解毒，排毒通便。在郊区以及农村，很多农民朋友都会在自家的菜园子里面种植一些蔬菜瓜果。
夏季不仅是大量蔬菜瓜果上市的季节，也是吃各种美味野菜的季节。野菜玉米菜在农家菜园田间地头随处可见，玉米菜主要是因为它的果穗很玉米须须很像，故而这么称呼，其实在一些地方，苋菜也有着“人见青”、“人青骒”、“人生菜”、“毛银欠”等各种各样奇奇怪怪的俗称。玉米菜可以做出各种各样的美食，今天小编就跟大家分享一下地道河南美食玉米菜菜莽，皮薄馅大层层流油，农村人的最爱。30年老厨师教我菜莽的懒人吃法，比馅饼还好吃，营养又解馋。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【菜莽】
食材：玉米菜 面粉 韭菜
【制作方法】
1、盆里面准备200克面粉 倒进去2克食用盐充分的搅拌均匀，这样可以增加面粉的筋性。少量多次的倒入150毫升清水和面，水要边倒边搅拌 这样面粉与水混合的更均匀。搅成大面絮状，再下手给它揉成面团，最后揉成这样一个比较光滑细腻的面团就可以啦。盖上保鲜膜 饧30分钟。
2、准备一把洗净的玉米菜 ，将玉米菜放到菜板上切碎，如果切的不碎的话，可以再剁一下，玉米菜尽量剁的碎一点，这样吃起来口感比较好。玉米菜切好之后盛入碗中备用。
3、准备一把韭菜，将韭菜摘净，之后放入清水里面清洗两遍，清洗干净之后将韭菜切成韭菜碎。韭菜尽量切的碎一点 这样吃起来 口感会更好，把切好的韭菜碎盛入大碗里面。
4、锅里面烧水，水开之后放入一把粉条煮一煮，粉条煮好之后捞出，放入冷水中过一下凉水，过凉水的粉条吃起来比较劲道爽滑也不会发黏。粉条捞出来放到菜板上剁碎，把剁碎的粉条盛入大碗里面。
5、大碗里面添加一勺食用油，这样可以锁住蔬菜切口，有效防止出水。将蔬菜碎充分的搅拌均匀，之后开始调味，添加一勺食用盐 一勺胡椒粉，一勺五香粉 一勺生抽，充分的搅拌均匀，放一旁备用。
6、面板上撒一些干面粉 涂抹均匀，取出饧好的面团 直接不揉面 直接搓成长条。最后搓成一个长条状的粗细均匀的面剂就可以了。将长条状面粉分成四个大小均匀的小剂子，取出小面剂揉一揉 搓一搓 ，取出整理好的小剂子按扁。用擀面杖擀大擀薄，擀成一个薄饼就可以了。薄饼尽量擀的薄一点，这样吃起来才有皮薄馅多的感觉。
7、把薄饼放在面板上，将调好的蔬菜馅料放到薄饼了，用筷子将馅料摊平，馅料摊平之后 从一端给它折叠起来，折叠的时候 边折叠边按压，折叠好之后 把接口处整理一下 防止露馅。之后握住两端向里挤压，挤压之后有类似毛毛虫的形状。一个非常漂亮的菜莽生胚就做好了。
8、冷水上锅铺上笼布，菜莽生胚放进蒸锅中，大火烧开 转中火蒸15分钟，蒸熟之后 再焖5分钟。打开锅盖瞬间 香喷喷的 。美味好吃的地道河南美食菜莽就做好啦。
【丽晓私房话】
1.菜莽，记忆中小时候最爱吃的面食之一，之所以称它为菜莽，因为它的外形就像条蟒蛇或者毛毛虫一样 特别的好看。菜莽的做法简单，口味清淡，馅料可以随意更换，凡是可以用作包子馅、饺子馅的都可以做。
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感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。
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