重庆低调的老字号江湖菜馆，凭一道双椒鳝片火爆了20年，每天爆棚

很多人对于重庆的印象，就两个词：江湖与美女！江湖菜是重庆的代表性菜系，火爆、泡椒、双椒、干烧、酸菜……都是经典的做法，腰花、肥肠、鳝鱼、呱呱、耗儿鱼、黄喉、……都是其不可缺少的元素。江湖菜饱含了70后80后对于重庆地摊美食的独特情感，与90后的江湖有着明显的区别。如今已是00后的江湖，留下来的传统江湖菜馆也越来越少。

新牌坊是重庆的一个美食聚集地，这家低调的老字号江湖菜馆位于新牌坊三路，餐馆的门脸并不大，红底黄字的招牌很不显眼，如果不是熟客，一般人路过绝对不会多看一眼，但完全不影响回头客们的口碑相传，饭点时间总是门庭若市，人满为患。这家餐馆已经悄悄地开了20多年，和很多同类型气质的餐馆类似，地方不算很大，装修谈不上格调，服务员谈不上颜值，就餐环境也称不上高雅，但凭着一道招牌的双椒鳝片屹立了20多年不倒。相比如今层出不穷的新生代网红餐馆，这种特点鲜明的老馆子显得尤为珍贵。

餐馆以江湖菜为主，特色是鳝鱼、鱼鳅、呱呱和耗儿鱼。鳝鱼都是现杀的，门口就坐着一个专门杀鳝鱼的小哥哥，手法狠、准、稳，鳝鱼一捉一个准，刀法华丽，一刀下去，直接破肚挂肠，内脏划得干净。虽然看着场面有点血腥，但是也只有这样现杀的鳝鱼才鲜美。

菜品味型都是标准的江湖菜味道，或麻辣，或椒麻，以重口味为主，本地人绝对爱，外地游客可能有些扛不住。人均大概六七十元左右，虽然价格略贵于普通餐馆，但是依然人气火爆，晚上就不说了，要打卡早点去，不是说等位，是要等菜，每样菜都是一份一份炒的，所以相对有点点慢，不像有些所谓的网红店，同时炒几桌的，那个能吃吗？

双椒鳝片这道招牌菜绝对鲜辣滑口，其火候掌握很恰当，鳝片吃起来脆嫩脆嫩的，非常入味，而且基本不带一点土腥味。鳝片在一堆青椒中发出魅惑的香味，几片下肚，口舌就开始灼烧，这时救命的只有白饭和饮料。所谓的双椒就是新鲜的青花椒加上新鲜的二荆条，所以吃不了辣的朋友千万不要被表象所迷惑，当端上来时很多人看着绿绿的双椒感觉应该辣度还可以接受，没想到一口下去之后，简直是瞬间打开了任督二脉，辣味从舌尖直冲脑门。吃完鳝片再喊店家煮几两面混入其中，给面一点时间，它会麻你辣你到眼泪汪汪、耳洞痒痒、舌头麻木、头晕眼花、全身微汗，至此什么感冒鼻堵都治好了！

干烧呱呱这道菜也是有被惊艳到了，这辣就很有层次，不是没脑子的辣，呱呱口感也很好，鲜嫩！盘龙鳝煸炒油炸后外酥里嫩，更像是一道麻辣小吃，味道丰富，唯让我们有些纠结的是在吃的时候要不要把内脏分离出来。鱼香肉丝也是惊艳四座，一个外地的朋友光用这一道菜就已经干下了两碗大米饭。相比之下，火爆腰花和活捉莴笋就比较普通了，可能是因为其他菜太过出众的原因吧！

总体而言，这是一家很有特色的江湖菜馆，如果单纯追求吃顿过瘾的饭的话，这里可以列入备选！