立春后，这菜再贵也要吃，提高身体抵抗力，家人常吃都受益。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享适合立春后吃的蔬菜，简单好做又营养，学会了你也试试。
俗话说“一年之计在于春”，万物开始复苏，气温开始回升，春季是阳气初升的阶段，这个时候需要有目的的选择一些疏肝理气的食材来进行调理，其中扁豆就是不错的选择。在《本草纲目》中曾记载扁豆有“暖脾胃，止消渴，杀酒毒“的作用，是一种药食两用的食材，尤其适合青少年和中老年人食用。
扁豆最常见的烹饪方式就是炒，但炒的过程中有两点需要注意，一是炒肉时怎么才能做出滑嫩不粘锅的肉丝，另一个是扁豆一定要炒制成熟后才能食用，因为其自身含有皂甙等有毒成分，对胃肠道有刺激的作用，很多人因为喜欢吃扁豆脆嫩的口感而忽视了烹饪方式，所以近年来因为食用豆角导致食物中毒的案例屡见不鲜。
接下来小小就跟大家分享下正确扁豆最家常的制作方法，简单又快手，同时还能规避上面提到的两个问题，让你吃得美味，也吃得放心。
【扁豆炒肉丝】——鲜香入味，营养解馋，好吃也好做。
【食材】：扁豆300克，猪肉150克，大蒜适量。
【调料】：生抽10克，蚝油10克，老抽5，淀粉15克，食盐5克。
【制作流程】：
1、扁豆择去两侧的老筋，用清水冲洗干净后切丝备用。
2、猪肉洗净后切丝，加入5克生抽，5克蚝油和5克淀粉抓拌均匀。
3、碗中倒入5克生抽，蚝油和老抽，接着加入5克食盐，10克淀粉和适量清水搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量油，将腌好的肉丝凉油下锅，快速滑散，炒制变色后盛出。
5、锅留底油，倒入蒜末炒香，接着倒入扁豆丝炒制成熟。（Tips：扁豆也可以用热水焯烫成熟后再切丝炒制，更节省时间）
6、最后加入提前炒好的肉丝和料汁，大火翻拌均匀即可出锅。
小小说——
这样做出来的【扁豆炒肉丝】也太好吃了，肉丝提前腌制入味，凉油下锅炒出来的口感非常滑嫩，而且不会粘锅，扁豆丝在成熟的基础上不失脆嫩的口感，最后淋入料汁增加香味和底味，整道菜品食材简单，做法简单，却是餐桌上最受欢迎的一道，学会了不妨试试吧。
【技术小Tips总结】——
1、扁豆要烹制成熟，可以先用热水焯烫成熟，也可以将其切丝，方便炒熟。
2、肉丝提前用淀粉和调料腌制后再炒制，做出来的口感才滑嫩入味，不老不柴。
3、酱汁一定要收藏，无论做什么炒菜，加上这个酱汁都特别下饭。
各位食友们，关于扁豆的做法你还有哪些推荐吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
