一到夏天，小编我就特别爱做卤牛肉，看球赛看电影，请朋友到家里玩，都要卤一条来解馋。真nice的喔！为什么要吃卤牛肉呢，因为牛肉不仅有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，而且适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
选料：肥牛五花肉2500克
材料：潮州卤水1份、汾蹄汁1份、椒圈油1份
味料：花生油1份，一品鲜酱油1份，芝麻油少许
制作过程：
1.把肥牛五花肉清洗干净，切成5-6厘米宽。
2.在清洗干净的牛肉里倒入松肉粉，腌制30分钟。
3.烧开潮州卤水。
4.用水洗干净牛肉，放入烧开的潮州卤水里，慢火煮40到50分钟。
5.捞出后即成品。
6.切片上碟。
7.蘸料同卤鸭。
备注：牛肉在卤制前30分钟要用松肉粉腌制，保持其肉质鲜嫩。
卤猪尾
选料：猪尾2条
材料：潮州卤水1份、汾蹄汁1份，椒圈政油1份
味料：花生油1份，一品鲜酱油1份，芝麻油少许
制作过程：
1.把猪尾清洗干净，去掉杂质。
2.放入烧开的开水中煮20分钟。
3捞出后过冷水，至猪尾冷却至常温。
4.烧开潮州卤水。
5.把过冷水后的猪尾放入烧开的潮州卤水里，慢火煮30分钟。
6.捞出后即是成品。
7.切件上碟。
8.蘸料同卤鸭。
备注：猪尾杂毛较多，要用喷枪烧去其表面的杂毛，再清洗干净。
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