小豆腐，大产业！红河石屏把井水点豆腐链条做长做精

8月9日上午，在《红河州“起飞质变——怎么看怎么办”》已举办的6场新闻发布中，石屏县将自己的特色产品带到会场向参会人员展示。从这一细节就可以看出，利用一切机会将自己的特产宣传推介出去，已经成为了石屏县众多党政干部的常态。

发布会开始前，石屏县工作人员就在发布会外的走廊上摆放了爆火花豆腐、豆腐饮料、即食豆腐、鲜豆腐、豆腐丝等三类近十个品种，并向参会人员介绍，同时请大家品尝。

当天上午，石屏县委书记张鹏程在石屏专场发布会上介绍，“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”，百年天然井水点豆腐技艺独步天下，让石屏成为久负盛名的“豆腐之乡”。

▲石屏豆腐皮

生态环境优越，自然风光秀丽，森林覆盖率达70.05%，云南“九大高原湖泊”之一的异龙湖被评为“国家湿地公园”；地理气候宜人，物产丰饶，盛产大杨梅、火龙果、蓝莓、红心猕猴桃等名特水果，被称为“杨梅之乡”；荣获“中国天然氧吧”“国家卫生县城”“中国优质早熟杨梅基地县”“云南省文明县城”“云南省美丽县城”“全国民族团结进步示范县”等称号。在新的征程上，石屏县将聚焦“高原特色现代农业”“石屏豆腐产业”“文化旅游业”三大产业，全产业链塑造产业高质量发展新优势。

在全力打造“全国重要的豆制品生产研发和深加工中心”过程中，石屏坚定“小豆腐、大产业”发展目标，紧扣“扩规模、抓规范、提品质、创品牌、拓市场”重点任务，全产业链推动豆腐产业转型升级。引导石屏豆腐松村园区、文化产业园区、精深加工园区“三区”平台向高端发展，加大招商引资力度，重点引进豆制品精深加工企业，支持引导企业对传统生产工艺进行技术改造提升，做大做强以豆腐为核心的特色食品加工业，从追求产量向追求产值转变。加快以石屏豆腐文化博物馆为标志的豆腐小镇建设，大力培育“前店后厂”融合发展模式。围绕豆腐产品研发、扩规提质，每年集中培育2—3户成长性较好的企业，着力打造一批“豆腐小巨人”。力争到“十四五”末，石屏豆制品产业实现100亿元产值，带动3万余人稳定就业。

▲石屏豆腐

石屏县工业园区党工委书记兼管委会主任普亮明在发布会上介绍：石屏豆腐产业发展拥有一个任何人带不走的专利，那就是其独特的“井水点豆腐”非遗制作工艺。石屏还有石屏豆腐、石屏豆腐皮两个国家地理标志产品，并注册了国家地理标志证明商标，具有鲜明的原产地和品牌保护标识。

现在，石屏建成了石屏豆腐松村园区、文化产业园区、精深加工园区3个园区，园内企业生产规范，产品种类横跨干、鲜两大领域，远销海内外。石屏还设有四个辅助机构——云南省唯一一个豆制品质量监督检验中心、云南省首家豆腐产业科技专家服务站，以及石屏电商创业中心、石屏豆腐营养研究中心等四个机构，共同促进石屏豆腐产业发展。

▲石屏豆腐

围绕打造世界一流“绿色食品牌”的目标，石屏正在实施豆腐产业“链长制”工程，由县委县政府主要领导担任产业发展双组长，从园区建设、原料供应、规范生产、产品研发、品牌打造、宣传销售等产业链的各个环节，实行县级领导牵头负责制，逐一明确目标和任务，认真落实石屏豆腐产业三年倍增计划，全产业链发展促进豆腐产业转型升级。

为让科技引领黄豆制品产业，石屏充分发挥专家服务站、研究中心、电商中心和企业的主体作用，着力创新工艺、完善流程、研发新品，开发旅游伴手礼特色商品，不断丰富生鲜、干货、即食等产品种类，把黄豆的所有物质都开发成产品，力争废渣废水零排放，切实把国内产品线最长的豆制品产业集群优势，转化为经济效益。进一步扩大园区生产规模，完善水电路气等基础设施，服务好企业生产经营，从追求产量向追求产值转变，打造一批“豆腐小巨人”。

▲石屏烧豆腐

为开拓国内国际市场，石屏县以品质为导向，推进企业开展HACCP、ISO认证，积极申报绿色食品、有机食品，促进石屏豆腐提质提效。建设北京、上海、深圳、成都等销售中心，开设品牌形象店，大力在各电商和自媒体平台开展宣传销售，以国内大循环为主，国际国内双循环相互促进，不断拓展线上线下和国内国外市场。

讲好石屏豆腐故事，让文化引领产业，石屏深入挖掘石屏豆腐历史文化、科技支撑和特色亮点，坚定实施品牌战略，推进石屏豆腐上飞机进高铁。强化知识产权保护意识，坚决保护好“石屏豆腐”“石屏豆腐皮”两块金字招牌，争创云南十大名品，打响石屏豆腐的品牌。目前，石屏正加快以石屏豆腐文化博物馆为标志的石屏豆腐小镇建设，还要适时举办石屏豆腐节，大力培育“前店后厂”新经济模式，打造网红新经济，构建集产品展销、技艺传承、工艺研发、企业孵化、文旅休闲、电商物流于一体的发展新格局，促进二三产业融合发展，形成“以产兴城、以城促产”增长极。

▲ 发布会场外“卖”豆腐

普亮明介绍，2020年，石屏县各类豆腐的销售收入为40.5亿，已经成为了石屏县一个重要的支柱产业。

春城晚报-开屏新闻记者 任锐刚

石屏县委宣传部供图

责编 罗秋旭

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编审 赵梅圭