立秋、入秋，两个概念大不同
立秋时节，但并不是秋天的气候已经到来了。划分气候季节要根据“气候平均温度”，即当地连续5日的平均温度在22℃以下，才算真正秋天的时节。
我国地域辽阔，虽各地气候有差别，但此时大部分地区仍未进入秋天气候。像是江淮一带，可能要等到9月才行。
立秋三候
一候，凉风至
“凉风绕曲房，寒蝉鸣高柳”。凉风是西风肃清之风，肃清是为收敛，秋为“揫”，“揫”就是敛聚。
二候，白露降
“露从今夜白，月是故乡明”，清凉风来，露珠晶莹变白，白是秋之标识。但露尚未凝滞，还能在阳光下滚动，非“相思黄叶落，白露点青苔”之露。东汉刘熙的《释名》释露为“虑”，草木感知一年一度将凋零而忧，由此“露红凝艳数千枝”，亦成一种壮美悲怆。
三候，寒蝉鸣
“踟蹰亦何留，相思无终极。秋风发微凉，寒蝉鸣我侧。”这是曹植诗。古人硬要分辨寒蝉小而青紫，其实应是蝉们秋凉后发声困难，知生命将尽的变声凄切。碧树未摇落，寒蝉已悲鸣。此时“夜凉枕簟滑，秋燥衣巾轻”了。
立秋吃饺子
在立秋的饮食习俗中，北方人在立秋这天是吃饺子的，虽然北方节日或节气都有吃饺子的习俗，不过每个节日吃饺子都有不同的说法。
立秋作为一个重要的节气，在北方地区民间普遍流行“贴秋膘”。这一天，大家吃炖肉、包饺子。
立秋吃什么馅饺子好：立秋吃肉馅饺子，肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3：7或4：6。
如果是单纯地只放葱花的肉馅，最好选择2：8或者3：7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好 是4：6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
放调味料时要注意顺序，一定要先放酱油，后放盐，这样酱油的鲜味入肉里，如果先放盐，盐会阻碍酱油鲜味融入肉里。
将肉末中倒入花椒水，一是为了去腥，二是这个过程叫吃水，目的是使肉馅更鲜嫩。
但注意的是：加水这个过程必须是在加入调味料之后进行，否则，不但调味料的味道入不到肉 而且搅拌时搅不成肉起黏性，肉不能很好地吸收水分，制成的肉馅既不鲜也不入味。
煮饺子：等水沸腾时，将饺子放入，顺时针搅动，防止饺子在水中粘在一起。
立秋了吃货们有了正大光明的理由
立秋当天很多地方都有“贴秋膘”的习俗也就是：吃肉肉！
立秋炖大肉在这一天里，老百姓家家户户，都炖肉贴秋膘了。
主料：猪肋条肉（五花肉），稍肥一点，500克左右。
调料：酱油50克，八角3克，大葱5克，姜3克，腐乳（红）20克，盐5克，白砂糖3克，料酒10克。
小炖肉的做法：
1、将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2、坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3、坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，煎开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
烤肉的做法
五花肉切稍微薄片，总之不能太厚，腌料：一勺糖，一勺五香粉，一勺孜然粉，一勺辣椒面，一勺蚝油，两勺生抽，适量盐，
- 用手抓均匀，腌制半小时
- 烤箱预热，180-190℃之间，烤20分钟左右，中途翻面
- 油滋滋的声音
- 出炉
- 生菜提前用盐水浸泡，洗干净
- 用的是这款烤肉酱，好吃
- 姑娘自己发明的蘸料，烤肉酱另外加一点辣椒面，熟芝麻，孜然粉
- 搅拌均匀，
- 黄瓜一定要新鲜，这两种蔬菜都是自家菜地里的，所以格外新鲜，
- 蘸酱，包卷
- 一口下去，绝啦，真的真的太好吃啦。
立秋要“啃秋”，健康度春秋
立秋时节，有“啃秋”的习俗，人们相信立秋时吃瓜果可免除冬天和来春的腹泻，整个秋天都健康。
在有些地方，“啃秋”也称为“咬秋”，寓意炎炎夏日酷暑难熬，时逢立秋，将其咬住。
1、香蕉：立秋吃香蕉能有效防秋燥，燥热人士或者是在干燥的秋季里，都适合食用香蕉。
2、梨：秋季吃梨是最好的选择。梨肉香甜可口、饱满多汁，而且它可以生食、榨汁，也可以炖煮或者熬膏。
3、葡萄：葡萄含铁和糖十分丰富，葡萄对烦热口渴者大有益处。
4、香瓜：香瓜属于甜瓜的一种，香瓜有着特殊的芳香，虽然糖分不如哈密瓜高、水分不如西瓜丰富，但矿物质和维生素C都要优于西瓜，可以清热润燥是夏秋之际的解暑佳果。
5、杨桃：杨桃味甘酸，果肉水分丰富，生津止渴，鲜食杨桃取2-3个，洗净切碎、捣烂成汁，用温开水冲服。 6、石榴：石榴性温，味甘酸，有生津液、止烦渴的作用，将石榴捣成汁或者煎汤饮用效果显著。
7、柚子：柚子是秋季时令水果之一，柚子的维生素C含量相当丰富，可以帮助消除人体疲劳。
当心“秋老虎”
炎夏的余热未消，处暑节气也将在8月底接踵而来，“秋老虎”甚至还可能虎视眈眈，而天气也逐渐转向干热。
特别是立秋过后，还可能再处于炎热之中，而这种炎热气候有时候也可能要延续到九月，天气才能真正凉爽起来。因此，立秋后应当心“秋老虎”。
要保证充足睡眠，注意补充水分，多吃新鲜蔬菜和水果，不要长时间待在空调房里，外出时做好防晒工作。
立秋饮二茶
1、甘麦大枣茶
材料：甘草10克、浮小麦30克、大枣10枚。
做法：将甘草、浮小麦研成粗末，红枣去核，一同放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖10分钟左右，代茶饮（大枣可嚼食）。
也可将三味食材加水煎煮后，取汤液300毫升，一日内分2~3次服完。
2、乌梅生姜茶
材料：乌梅1个（去核）、生姜1~2片、红糖适量。
做法：将乌梅去核，乌梅肉洗净切碎，生姜洗净切丝，同红糖一起放入保温杯中，沸水冲泡半小时即可。
立秋晚
枕席凉新欲沁肌，流年真叹暗中移。
已产蟋蟀呼秋至，渐觉灯檠与夜宜。
一岁又偷兵罅 活，几絇能织鬓边丝。
暮云不解为霖雨，闲处成峰...
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