闻喜煮饼，你吃过吗？

煮饼是山西省运城市闻喜县地方名吃，作为山西传统八大名点之一，闻喜煮饼在山西有着"饼点之王"的美誉，又有"国式糕点绝产"之美称。它吃起来酥沙香甜，不腻不黏，深受老百姓的喜爱。在当地，每逢婚嫁贺寿、拜祖祭祀，人们都会用这种吉祥食品来礼待宾客。中国是礼仪之邦，中国人重视礼尚往来，把美食馈赠给亲朋好友是我们对幸福最含蓄、最朴实的表达。闻喜煮饼同其他食物一样，传达着人们千百年来美好的祝福。闻喜煮饼，形似圆月，其形之圆，代表团团圆圆，饼馅儿可以拉出几厘米长的蜜丝，蜜丝之长寓意情意绵绵，其外皮沾满芝麻，芝麻之多预示多福多寿，有着祥和美满的文化内涵。

大文豪鲁迅先生曾在文章《孤独者》中写道：“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”，可见，闻喜煮饼声名远播。在清朝康熙年间，相传康熙皇帝巡行到闻喜，当地官员以当地名吃特产招待皇帝，席间，康熙觉得其它佳肴都索然无味，唯有煮饼滋味独特，香甜可口，余味绵长，回味无穷。于是问其名，众官员绞尽脑汁想不出一个合适的吉祥的名字，康熙吃得开心，不觉龙颜大悦，笑道：“就叫煮饼吧”。因康熙赐名为煮饼，于是乎闻喜煮饼名声大噪并流传至今。闻喜煮饼不仅闻名于天津、北京、西安、济南、太原等周边地区，而且远销上海、广州、海南等地。

做煮饼原料主要以面粉，蜂蜜，小磨香油，糖稀，红糖，白糖等。闻喜煮饼形似满月，由于外形沾满了白芝麻，称之为月白色。闻喜煮饼的外形裹满了白芝麻，呈圆状，里边有栗色，绛白两色分明的馅料，吃起来可以拉出晶莹的蜜色细丝，口味香甜酥化，美味可口，不皮，不沾，甜味纯正，酥沙而不腻，吃起来芝麻香味保持长久，余味不绝，存放百日，久不变质，是一种老少皆宜的特色小吃。闻喜煮饼选料讲究、工艺精细，许多工序的操作，都是凭借历代师傅口传心授的经验积累而成，至今一些关键的工序仍需手工完成，其中凝聚了数百年来工匠的智慧，是宝贵的非物质文化遗产。几百年来，闻喜制作煮饼的手艺人，传承、创新这一古老制作技艺，用良心制作煮饼，用诚信赢得客户。很多煮饼品牌在祖辈传统技艺上不断创新，开发出更多适合大众的口味，从而使得闻喜煮饼畅销不衰。

闻喜煮饼传承不衰，和它出众的口感直接联系。闻喜当地阳光充足，四季分明，生产的密源质量上乘，且当地特有的地下水和涑水河均含有微量碱性，用来煮饼可以保证更好的口感。当地自产的小麦、芝麻、胡麻油也十分天然绿色。当地人将传统的工艺结合现代养生学理念，让闻喜煮饼拥有了美味、健康兼备的品质。闻喜煮饼甜而不腻，内馅酥沙，不皮不粘，一口下去，十分满足，而且富含糖类、蛋白质、铁等矿物质元素，具有滋补健身的功效。小伙伴们，闻喜煮饼，你吃过吗？