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这是知味葡萄酒杂志的第312期荐酒。
哪怕是刚刚接触干邑的朋友，也多少知道X.O.等级是干邑中对陈年要求醉高的（至少桶藏10年），而这家德拉曼干邑酒厂（Delamain）竟然只生产X.O.等级以上的干邑—— 当别家在以12年、18年陈年为傲时，德拉曼光是入门款就已经达到了25年！不光是陈年时间，他家 选用、且只用干邑地区核心精华的一级园大香槟区（Grand Champagne）的上乘葡萄，用料极为良心。 这次 荐酒君带来德拉曼平均陈年酒龄分别达到25年、35年、45年、最后是55年 的X O 干邑，都是 很多 行家心目中 品质 惊 艳的收藏 款， 无论居 家自饮还是馈 赠亲友都 是非常有品位的选择!
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德拉曼
Delamain
推荐理由：
近三百年传承，以精致优雅而闻名的干邑名家
只选取干邑核心精华地带大香槟区（Grande Champagne）葡萄酿造而成
25年X.O.陈酿起步，直至55年，超越半个世纪！
在全球出色的干邑品牌之中，德拉曼（Delamain）非常与众不同。1759年，德拉曼家族从爱尔兰来到了干邑地区，并在此成立了贸易公司。近三百多年来，这个酒庄一直坚持家族式经营，保留着古老的传统酿造工艺，规模不大却生产着质量超高的精品干邑。悠久的历史与优秀的品质使得德拉曼在干邑地区建立起了良好的声誉。
因为对于品质的高要求，德拉曼只生产XO等级以上的干邑。作为全世界白兰地的核心产区——干邑，包括了大香槟区（Grand Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、上乘林区（Fins Bois）、优质林区（Bons Bois）以及普通林区（Bois Ordinaires）这6大子产区。
葡萄园地势起伏明显的干邑大香槟区
位于核心地带的大香槟区以其白垩土壤久富盛名，出产的干邑原酒白兰地以强劲辛辣、却又细腻持久，且酸度坚挺的出众品质著称，有的还带有迷人的花香，需要经过长时间的橡木桶陈酿才能达到完美的成熟状态。德拉曼不仅坐落于大香槟区 ，且所使用的所有原酒都来自于这个品质醉为出众，没有之一的子产区。
与大多数干邑生产商不同的是，德拉曼并不和任何农家签订长期合约，而是每年仔细分析年份特征之后，在市场上寻找符合要求、成熟度更理想的原料，哪怕因此比别人多了不少经济负担。
在蜡封的木桶中静静陈年
除了原料，他们对于陈酿时间也有着一种近乎偏执的追求：在别家出产20年、30年的XO时，他们已经将酒陈酿超过了60年。他们认为 “XO对于别人来说是终点，对我们仅仅是起步而已。”
Delamain的酿酒师正在品鉴挑选醉为重要的生命之水
依照在橡木桶中的酒龄，干邑可以由低至高划分为VS、VSOP和XO几个主要等级：
VS（Very Special）：醉年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年。
VSOP（Very Superior Old Pale）：醉年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年。
XO（Extra Old）：醉年轻基酒在橡木桶中陈年至少 10 年。
通常而言，酒龄越长，价格也变得愈加昂贵。法律规定，在橡木桶中陈酿10年即可称为XO干邑，而前文也提到，德拉曼的XO干邑从25年起步，高至惊人的60年！而且，酒庄拥有建造于18世纪的古老地窖，在进行干邑酿造的时候，他们完全不使用新橡木桶，只使用6年以上的二手桶，以追求优雅柔和的原味——长时间的窖藏赋予了德拉曼干邑独特而成熟的香气，使所有干邑爱好者趋之若鹜。
干邑调配进行中
发货说明：
*本期酒款下单后通常48小时内发货（周五下午的订单顺延至周一发货）
*01、02、04号干邑将添加冰袋寄出，原装礼盒会分开单独寄送。
*03号干邑因瓶型特殊，无法添加冰袋，将与原礼盒一起从广州仓寄出，请酌情下单
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Delamain干邑品鉴套装
（包含本期01-04号酒款各一支，共4支）
价格：9834 9699元/套
花果香气雅致又清冽的25年X.O.
触感轻盈而集中
Delamain Pale & Dry X.O. Cognac Grande Champagne
（Average 25 years old)
德拉曼清而浅X.O.大香槟区干邑白兰地
（平均25年）
*本款干邑将加冰袋寄出，原装礼盒会分开单独寄送。
这款干邑风格较为清新，颜色纯净鲜亮，带有各式花果类香气，且在回味中有着浓郁的香草气息。相比同年期的干邑更为清冽。中-深琥珀色，闻香非常清雅，香草与成熟的果味融合，丝丝陈年皮革香气，果香异常集中。入口酒精温和、触感轻盈，雪松、薄荷、果干和成熟的皮革香气。尾段一丝柔滑的苦草药在甜美上掠过。余味长度长，余味时间里会逐渐散发轻盈的白花干香气，薄荷萦绕不衰。
饮用建议：轻微冰镇至18℃左右即可饮用。
价格：1200元/支
甜美花果伴随林间气息
晚祷般安静与深沉的35年陈干邑
Delamain Vesper X.O. Grande Champagne
(Average 35 years old)
德拉曼晚祷X.O.大香槟区干邑白兰地
（平均35年）
*本款干邑将加冰袋寄出，原装礼盒会分开单独寄送。
Vesper X.O 诞生于20世纪50年代。拉丁语中的“Vesper”一词既指“晚上，也指“昏星”，也是基督教中在日落时分祷告时辰的叫法（一般是下午6点左右）。这款Vesper X.O展现出了一份只属于傍晚祈祷者们的寂静与深沉。这也是德拉曼一款特殊的干邑，混调完成后，酒液会被放回橡木桶中继续陈放2年，使之变得更加融合。
中-深琥珀色。有果树果实、清新野花以及湿润土地的芳香，与香草香气很好地融合在了一起。与Pale & Dry相比，Vesper的口感更加丰富圆润一些，也更为甜美浓缩。口中可以感受到海风那种冷峻的触感以及更加强烈的咸味，还有香料的气息。尾段有干果、森林矮灌木、干的藤枝以及香草的香气，非常醇厚，余味十分悠远。
饮用建议：轻微冰镇至18℃左右即可饮用。
价格：1925元/支
滋味饱满丰润，香气温暖又致密
Delamain Extra Cognac Grande Champagne
(Average 45 years old)
德拉曼特等大香槟区干邑白兰地
（平均45年）
*本款干邑因瓶型特殊，无法添加冰袋，将与原礼盒一起从广州仓寄出，请酌情下单
眼尖的小伙伴可能已经发现，这支平均45年的干邑拥有一个少见的瓶型。这是德拉曼独家设计的干邑瓶，辨识度很高，瓶子上的蓝色标识来自Delamain家族一位先辈于1762年设计的一块代尔夫特蓝陶铭牌。
中-深琥珀色，优雅的香气包含着纤细的橡木，太妃，蜂蜜，以及一些烤过的雪梨那种温暖的甜美感，致密得交织在一起。在这漫长的45年中，白玉霓已经完全和橡木桶融合在了一起，口感和谐，浓郁香甜的果味之下无缝衔接了些培根般的烟熏感和咸鲜，滋味饱满丰润，真不愧被WE称为“Masterpiece”（杰作）的干邑。
饮用建议：轻微冰镇至18℃左右即可饮用。
价格：3149元/支
微妙甘草风味清新持久
口感饱满依旧充满活力的55年陈干邑
仅6支
Delamain Le Très Vénéré Grande Champagne
(Average 55 years old)
德拉曼圣者大香槟区干邑白兰地
（平均55年）
*本款干邑将加冰袋寄出，原装礼盒会分开单独寄送。
这款酒混合了平均55年的干邑，且使用的是非常老的“生命之水”将酒精度从45%降至40%，为之增添无与伦比的风味深度。酒标是以法国大革命时期的钞票为基础设计的。
这一款干邑陈酿时间虽平均已长达55年，但香气依旧充满着活力，口感饱满圆润，果芳香浓郁、成熟度高，酸度令人惊奇。口中果味和花香若隐若现，还有微妙的甘草风味清新且持久，余味像是一副壮丽的成像将要逐渐变淡、隐去一般，让人想要抓住。
饮用建议：轻微冰镇至18℃左右即可饮用。
价格：3560元/支
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文 | 知味荐酒小分队
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