为什么一个牌子的白酒，有些款酒卖上千元，有些款则卖几百元，他们有什么区别呢？那么哪种酒才算正宗好的酱香型白酒？
酱香型白酒分为四大等级，它们因生产原料、工艺等的不同，最终的品质也有着天壤之别。
1. 坤沙酒
完整颗粒本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺“12987”进行生产，并且需要3～5年的窖藏达到其较佳风味。 坤沙酒出酒率低，品质最好，酿造成本高。
2. 碎沙酒
碎沙酒是用粉碎的高粱酿出的酒。碎沙酒是将原料100%破碎，打磨成粉状，生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。 这类酱香型白酒酿造成本比较低，虽然酿造出来的酒入口好，香味比较大，整体也还比较协调，但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一，空杯留香的时间短，容易出现杂香味。和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一，空杯留香的时间短，容易出现杂香味。目前市场上销售的一些中端的酱香型白酒就是这类产品。茅台中端的王子酒就是碎沙酒。
3. 翻沙酒
用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。生产周期短，出酒率高，成本较低。这一类酱香型白酒的细腻感和丰满度不行，后味带有焦苦味，空杯留香时间短。 很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。茅台迎宾酒，就是用茅台酒的酒糟加新粮食酿成的。
4. 串沙酒
用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。或者直接用酒精勾兑香精，调成酱香味道，冒充酱香酒。 这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉，市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒便是这种工艺。当然，从严格意义上讲这种酒算不得是酱香型白酒了。
其中坤沙酒为酱香酒中的上乘酒。
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