中国的蘑菇到了日本为何成了顶流奢侈品？

　　到了7月份，进入云南吃蘑菇的季节，云南人对于蘑菇的喜爱，真可谓是拿命换美味，无论这些蘑菇有多危险，也挡不住大家对它的喜爱。这种喜爱不仅仅是中国人，日本人也同样如此。

　　在最新上映的《急速猪杀》当中，尼古拉斯·凯奇所扮演的老人，一人一头猪就能够养活自己，并且还能够让中间商开上跑车，怎么会有如此高的利润？很多人并不知道，正是日本人养活了“一人一猪”。

　　这些蘑菇被卖到日本后，成为日本顶流奢侈品，不但价格昂贵，而且还被赋予了各种意义，成为讨好上级，增进客户友谊的“利器”。

　　看过《深夜食堂》的都知道，任何一道食品，在日本人眼里都是有灵魂的，就连简简单单的“黄油拌饭”，都能吃出背后的故事，更何况顶流奢侈品松茸、松露呢？

　　这些松茸、松露不能被人工种植，只能生活在荒无人烟的森林当中，因此被赋予了亲近自然、象征自由的意义。

　　同时松茸还有末日希望的象征，据传在日本广岛被炸之后，最先冒出来的生物就是松茸，因此松茸在日本还被赋予了希望。

　　象征自由的“松茸”

　　松茸并不是近现代在日本受到追捧，自古以来松茸就被赋予了古雅、精致的意义，同鹿鸣、圆月一起被奉为秋季吟诗歌赋的热词，被赋予了丰富的文化意义。这就好比我们古诗当中，中秋必说桂花、月圆一样，成为必不可少的文化符号。

　　松茸看上去非常脆弱，一掰就碎，却拥有顽强的生命力，其根部有很多的菌丝，在泥土当中结成像绳子一样的网，松茸正是通过这些网，获得碳水化合物，同时分解出的钙、氮、钾、磷等营养物供给旁边的宿主。

　　过去日本花费了十几亿元来研究如何人工种植松茸？但是最后都以失败告终，松茸只存在于被破坏过的森林当中，但是它们又天然抗拒那种人工种植的林地，因此松茸很难被大规模种植，只能用最原始采集的方式获取。

　　最近热映的《急速猪杀》所讲述的就是一个采菌老人的故事，故事发生在美国的俄勒冈州，过去这里是美国最大的木材生产基地，可是到了1989年，这里的木材被砍伐殆尽，于是这里就留下了矮小的灌木林。

　　到了20世纪70年代，这里成为日本松茸最大进口地，养活了不少的采菌人。这些采菌人不仅仅有白人、黑人，还有黄种人，他们统统是无法适应城市生活，或者说适应不了资本主义快节奏生活的边缘人。当然这些黄种人也包括日本人，他们把这里产的松茸贩卖回日本，获得丰厚的利润。

　　另外还有一些像《急速猪杀》里的老人一样的疗伤者，这些人要么是战后心理创伤的老兵，亦或者城市当中被排挤的人群，他们来到俄勒冈州州这片森林，漫步其中，采集菌类过程中，也获得心灵上的慰藉。

　　所以这也是《急速猪杀》故事选在这里的原因，俄勒冈州这片森林，连同松茸、松露一起，被定义为：自由、孤独、坚韧、硬汉的象征。和城市当中的996不同，你可以在这里主动寻找你的财富，而不是被别人雇佣的工作，同时还依靠你独特的天赋，对自然环境的观察，获得属于自己的“猎物”。

　　人类在十几万年的进化历史中，进入现在工业社会不过几百年的时间，绝大部分时间过着游牧采集的生活，因此在我们的基因里依然保留着“采集”游牧社会的习惯，在采集过程中能够获得心灵的愉悦。

　　这些被赋予“自由”意义的松茸被送到日本之后，被逐渐放大，人们能够在松茸当中感受到大自然的气息。比如我们在动画片《哆啦A梦》当中可以看到，妈妈将松茸切成小片，放在米饭当中熏蒸，整个屋子都充满了大自然的味道。

　　高档的礼物

　　松茸来到日本之后，并没有马上送到餐桌上，而是被包装成各种礼物。松茸能成为珍贵的礼品，一方面松茸比较稀缺，价格昂贵；另一方面，松茸还同某些高贵品格相联系在一起，礼物呈现出更加丰富的文化内涵。

　　在日本，如果你想和上级处好关系，松茸是再好不过的礼物了，既能看出你对他的尊重，同时也能够显示出彼此的品位。除了上下级，松茸还是送客户的重要礼物，因此在日本市场上，被销往超市的松茸都是低等次品，高品质的松茸被包装成礼品，成为最高贵的礼品。礼物是不能用价格来衡量的，所以你能够理解，松茸来到日本，价格为何翻了10倍？

　　同时日本也出现很多天价松茸，比如2021年4月5日，熊本县天草市举行春季首场松茸拍卖会上，一共拍出了3颗松茸，其中一颗长14厘米的松茸，拍出了9.5万日元的价格。

　　日本会根据松茸品相不同，出产地不同，将这些松茸包装成不同价位的礼品，那些脚帽均匀，个体修长的松茸会被优先选出来，成为最高贵的礼品，其中产自中国香格里拉的松茸，因为肉质紧致，香味浓郁，在日本大受欢迎，因此价格也比较昂贵，如《舌尖上的中国》描述，一只上百元的松茸，来到日本需要几千元。

　　总结

　　能成为顶流奢侈品，是因为松茸、松露等形成了广泛的共识，赋予了背后的文化意义。它们因为不能人工种植，只能生长在荒无人烟的森林当中，因此被看作是自由、坚韧与希望的代表。

　　同时采集这些菌类的过程，也是人类治愈“”的过程。在我们的祖先看来，城市无疑是一个巨大的牢笼，人们困在其中周而复始的工作，因此很多人会像《急速猪杀》当中老人一样，选择来到森林，找回原始社会当中“采集”的记忆，治愈我们在城市当中的焦虑与恐惧。