俗话说：热在三伏。三伏期间正值潮湿闷热的时节，这样的天气让人总感觉没精神没力气，饭量也变得越来越小，尤其是家里的孩子和老人，更是动不动就吃不下饭、拉肚子，着实令人心疼。三伏天，咱们要多做些顺应节气的食物，别舍不得。每逢三伏，我常会给家人煲些清补的汤水，下面我就分享一道大名鼎鼎的“四神汤”给大家，这汤从入伏到出伏都能喝。夏天为什么要喝四神汤？四神汤里都有哪些食材？赶紧来看看吧！从入伏到出伏，不管有钱没钱，这汤都要常喝，顺应时节平安度夏。
想让全家平安度夏，除了适当锻炼增强体质，饮食更显重要。除了按时吃饭、少吃生冷、辛辣和高脂肪的食物外，要多吃些能帮我们养脾胃的食物。这里不得不提的就是：四神汤。从入伏到出伏，这汤要常常端上餐桌，坚持下来，您会发现家人每天都能多吃些东西，气色看上去更好了，潮气也小了。
四神汤里有哪“四神”呢？它们是：芡实、茯苓、山药和莲子。传统四神汤中还要搭配猪肚，可一个猪肚要50多块，清洗起来也很麻烦，怎么办呢？我就教您一个聪明的办法，用瘦肉代替猪肚，做出一款好吃的“四神瘦肉汤”，作用不改本色。
下面就分享给大家四神汤的做法。不管家里有钱没钱，入伏后都要喝这汤，照着做，吃到三伏结束，全家都能顺利过夏天！
这道四神汤的做法非常简单，把4种食材加瘦肉煮一煮就行，但在制作的过程中，有些注意事项您必须知道，我会在下面的制作步骤中为您说明。
四神汤怎么做？下面就把详细的做法整理出来给您看。
【四神汤】
莲子、茯苓、芡实、山药各十克、瘦肉1小块、葱姜、料酒、盐适量。这些食材是一人份的，您可以根据食用的人数增加用量。常喝四神汤对我们的身体有诸多的好处，但喝不对却会适得其反，那么四神汤的正确吃法和禁忌是什么呢？（文末有说明），您一定要记得看！
提前把莲子、芡实和茯苓用清水浸泡2小时。如果您用淮山干的话，也要提前浸泡。经过浸泡后，再煮四神汤时就更容易煮熟，节省时间。
我在四神汤中加入了一小块里脊肉，水中加入葱姜、料酒，凉水下入切好的肉片，将其汆烫至变色，用温水冲洗干净备用。
把泡好的芡实等食材一起倒入砂锅里，加入适量的清水，大火煮开后转文火煮制半小时。中途适当搅动一下，如果有浮沫的话，要用汤勺撇出来，这样汤水才会更清澈透亮。水尽量在开始煮制时加足，不要中途再添水了。
煮制半小时后加入提前切好的山药继续煮制5分钟。山药要在临近煮前再切，以免氧化变色。因为我这里用的是新鲜的淮山药，所以不要和其他耐煮的食材一起入锅。如果用淮山干的话，就将四味食材一起煮制。
在四神汤中加入焯烫过的瘦肉继续煮制，待瘦肉彻底煮熟，加入适量的盐调味，搅动均匀就可以关火了。瘦肉不要煮太长时间，煮过火了口感就柴了。接下来，我们来说说四神汤适合什么人喝？四神汤怎么喝？
四神汤可清热去火，安神，还能帮助我们调养脾胃，适合夏季容易上火，情绪焦躁，睡觉不踏实，吃饭不香非常瘦弱的人喝。但需要注意的是，四神汤中的莲子、芡实、山药均具有收涩作用，如果您经常大便不畅，是不适合食用的。
四神汤多久喝一次好呢？可以长期喝吗？什么时间喝四神汤更好呢？
四神汤是一种非常适合夏季的汤品，可以长期坚持喝，但不用天天喝。每周喝上两次就可以了，可安排在晚饭时食用，但不要过量，以免增加负担。说到这里，我已经把饮用四神汤的注意事项都告诉大家了，下面我再来回答一些疑问：
问题1：四神汤该如何搭配？素食者如何食用四神汤？
四神汤中的四味食材单独煮制的话口味较涩，此时加入适量的蛋白质不仅可以提升口感，还能使营养更为丰富均衡。除了能用猪肚配搭四神，还可以加排骨、猪小肠、瘦肉等。而素食的朋友则可加入白扁豆、栗子或小米煮成汤粥。
问题2：煮制四神汤要用什么锅？
煮制四神汤要用砂锅，不能用铁锅。三伏天，家里煮汤、煲粥都离不开砂锅，有钱没钱都要置备一个。用砂锅煮制四神汤不仅口感好，营养也能更大程度地保留下来。选砂锅时要选能耐高温的，这种砂锅在煮汤时不容易开裂，保温时间长，也会较为耐用。
问题3：煮制四神汤对食材有何要求？
四神汤中莲子要选去芯的；茯苓如果觉得口感不好，可以打成粉末加入汤中或在食用时挑出弃掉；您还可以用薏米代替芡实，但薏米需要提前炒熟。山药要用淮山或铁棍山药，不要用菜山药。
无论贫富，入伏后都要喝这汤，4种食材加瘦肉煮一煮，顺利度夏。“四神汤”的分享就到这里了，您学会了吗？
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