番茄汤底其实不是和大家想象的一样，只是番茄切一切，放到锅里面煮一煮就是番茄锅，虽然外面餐馆看起来是这个样子的，那是因为清汤里面大有玄机，但是我们在家要是做的话太麻烦，所以要在番茄上面入手，先搅碎之后放到锅里面加入适量的甜味料调味，这样在家做的番茄锅就一样味美香浓，特别香。
食材：番茄两个，虾仁200g，料酒一勺，胡椒粉适量，撒尿牛丸适量，蟹棒适量，豆皮适量，香肠几根，蒜适量，麻酱两大勺，醋一勺，盐一勺，香油一勺，香菜碎适量，花生碎适量，香辣酱一勺，蛋清一个，糖一勺，蚝油一勺，淀粉适量，姜几片。
步骤
1、第一步先来处理一下番茄，首先番茄清洗干净之后要去皮，顶部打上十字花刀放到锅里面小火煮一煮，捞出过凉水之后番茄外皮就很容易就能去除干净。然后把番茄切成小块。
2、接着把番茄块放到料理机里面打碎，打成番茄汁。
3、锅中加入少量的底油，把打好的番茄汁下入锅中，效果加热不断搅拌，期间加入一勺盐调味，一勺糖中和酸味增鲜，一勺蚝油增鲜，一勺胡椒粉粉增香，一勺生抽酱油上色。等颜色变深之后就可以了。
4、接着自己做一个虾滑。买回来的虾清洗干净，去掉虾壳，虾头，挑掉虾线。处理干净之后放到料理机里面，料理机里面再加入几片姜，半勺盐，半勺胡椒粉，适量淀粉，和一个蛋清，一勺料酒，然后开启料酒机搅打成泥。
5、锅中加入足量的水，小火加热，等水温到达20度的时候或者是等手指觉得有点温热的时候，用勺子舀出虾泥，放到锅中，小火加热水，让虾滑慢慢定型，这样大家自制的虾滑就做好了。
6、把熬好的番茄汁放到锅里面，再自行加入适量的水，大火煮开。
7、把自己喜欢的菜清洗干净处理好，火锅丸子解冻好，收拾干净就都准备好了，满满一样一样放到锅里面吧。一人食酸汤番茄锅就做好了。
8、最后再有一个蘸料就大功告成了。这里跟大家说两种自己的蘸料，觉得麻烦的可以直接买现成的。其中第一种是麻酱，腐乳，韭菜花，这是最常见的麻酱套路。还有一种就是麻酱，盐，香油，醋，香辣酱调配成的麻酱，这个就根据自己的喜好自己决定吧。
9、最后等食材煮好一人食火锅就做好了。
觉得麻烦可以一切从简，买现成的就好了，要的就是享受烹饪的过程，当然累的时候确实就不要做了。是麻烦，而且吃完之后还有收拾一堆东西。
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