便宜辣酱的利润空间

辣酱的品种很多，有贵的能做到上百块钱一瓶，有便宜的能做到几块钱一瓶。价格差距很大，贵的自不必说，利润空间比较大，而便宜的就应该引起人们的重视，几块钱的定价竟然能有利润空间，是不是弄错了？

当然没有弄错。商家从来不做赔钱的买卖，只要有利润就会蜂拥而上。辣酱也不例外，利润始终不低，而便宜辣酱的利润虽然不如贵的辣酱利润高，但也是有利润的，不然商家才不会做呢。要想知道便宜辣酱的利润空间，不妨先看看辣酱的成分。

辣酱是一种酱料，主要成分是辣椒。以红色辣椒为原料，剪去蒂把，吸取粘附的泥沙等污物，沥干之后，加盐腌制。单单是辣椒并不会很贵，但辣椒酱里加了很多其他的东西，制成了很多风味各异的辣酱，也就具备了一定的特殊性，当然也就让制造独一份的辣椒酱的商家拥有了一定的定价权。人们知道辣酱的主要成分辣椒的价格，商家也就不可能把辣椒酱订的价格过高了，但并不妨碍以辣酱为基础的各种风味辣酱的开发。有牛肉末豆豉油辣椒，有腊鱼茶油豆豉辣椒，有辣椒牛肉酱，有香辣银鱼酱，有鲜肉丝油辣椒酱，有鲜牛肉油辣椒酱，有辣子虾酱，有香油辣椒酱，有茶油腊鱼辣酱，有茶油腊肉辣酱等等，品种非常多，价格也不同。

要是手工制造的辣酱放时间久了容易变质，而采用工业生产的辣酱采用了种曲制造法，代替了天然霉菌，又经过高温发酵等多种发酵制造，生产出可以保存时间长的优质辣酱。那么，单单是油辣椒，成本并不高，要是油辣椒里加入了其他的作料，比如牛肉末、辣子虾等东西，就会让辣酱的成本升高，也会提高辣酱的价格。而提高的价格远远大于提升的成本。也就是说，越是原料复杂的辣酱，价格就会越高，利润空间也就越大。而原料低廉的辣酱基本上没什么利润，但标注价格之后，仍然存在利润空间。

有的辣酱加入了牛肉干，加入了其他的作料，能卖到几十块钱甚至上百块钱，而所谓的牛肉干也不一定就是真正的牛肉干，可能是猪肉肉松，或者牛肉肉松，也可能是猪肉块，谁也不会在买的时候打开瓶盖尝一尝，鉴定真伪，因为那些牛肉酱都是密封的，不允许打开，打开之后就要买了。于是，人们只能通过看到价格和瓶子外面的配料成分表一窥究竟。里面的东西是不是货真价实，或许买了才知道。而真买了之后，也不一定能尝出里面的肉是不是真牛肉，因为辣椒酱的辣味会掩盖很多味道，甚至会掩盖原来配料的味道。那么，里面的牛肉是不是真的已经不重要了，因为人们已经尝不出来了。就是里面掺了猪肉也尝不出来，风味豆豉也就只能有发酵豆子的香味，至于鱼肉、虾肉等还可以尝出来，但新鲜不新鲜已经不知道了，被浓重的辣味儿掩盖过去了。于是，一些配料复杂的辣酱也能卖到几块钱一瓶的价格。

而那些配料简单的辣酱也卖到几块钱一瓶，已经没有什么利润了。如果按正常的成本核算，一瓶辣酱卖到五块钱，辣椒占一块钱，豆豉占一块钱，油占两块钱，瓶子占一块钱，已经到了五块钱的价格，而这种辣椒酱的价格就是五块钱，里面还要掺一些油炸花生米、瓜子仁之类的东西，成本价超出了五块钱，却卖五块钱，是不是不符合商业逻辑？其实商家动了手脚，辣椒和豆豉、花生、瓜子仁都没有掺假，货真价实，而是油掺了假，用了廉价的油，而这种油配合辣椒的辣味，已经显不出什么别的味道了，只能显出辣椒的味道。而那些豆豉、花生、瓜子仁都是调味的，让辣椒酱更香，也更能俘获人的味觉器官。至于瓶子，也是动了手脚的，那就是用了小瓶装，看似很大，其实装的东西并不多，玻璃厚，形状下粗上细，从来不用粗直筒的薄瓶子，要是用了，价格就会涨上去。

如此一来，不仅十几块钱、几十块钱甚至上百块钱的辣椒酱利润空间很大，就是五块钱的辣椒酱也是有利润可赚，不然商家不会大批量销售这种辣椒酱。几块钱的辣椒酱出货量很大，而且逐渐涨价，能涨到六块钱甚至七块钱一瓶，当然也就增大了利润空间。但有成本价卡着呢，成本涨价了，尤其是油涨价了，辣椒酱也就要涨价了。

便宜的辣椒酱也是调味品，不能多吃，甚至不能乱吃。当然，偶尔吃上一两瓶没什么事。要是自己做辣椒酱就比较放心，起码没有什么添加剂，也不会用了质量不好的油。但人们生活节奏加快之后，自己做辣椒酱的人已经不多了，即便有人做了，吃不了，放一段时间，就会坏掉，造成浪费，还不如花几块钱买一瓶省事呢。

或许，便宜的辣椒酱正是为这部分人准备的，而这部分懒人正好构成了人群的主体部分……