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导读：蒸蛋羹时，直接加水上锅就错了，牢记这3点，蛋羹像果冻一样滑嫩！
鸡蛋，是我们生活中经常吃到的食材之一，它的营养非常丰富，一天吃1-2个鸡蛋，会给人体补充很多能量，而且它的做法也是多种多样的，不管怎么做，吃起来都很美味，每个烹饪方法都很简单，就连厨房小白看了之后都能轻松学会，对于孩子来说，最喜欢吃的就是鸡蛋羹，不仅好消化，吃起来也很过瘾，因此我经常在家给孩子做蛋羹吃。
看到这里，相信有很多朋友都会抱怨，觉得在家做的蛋羹总是会有腥味，吃起来还发硬，一点都不Q弹爽滑，蜂窝状的东西看上去还会影响我们的食欲，让人提不起胃口，这究竟是什么原因造成的呢？其实很简单，做蛋羹的步骤一旦出了差错，那么蛋羹就会出现之前所说的情况。
很多人在蒸蛋羹的时候，都是直接加水上锅蒸，这个做法其实并不正确，也正是因为如此，才会导致鸡蛋羹蒸失败，那么我们到底该怎么做呢？大厨告诉你：在做鸡蛋羹的时候，牢记这3点，蛋羹就能像果冻一样滑嫩，吃起来Q弹爽滑，让人的味蕾能瞬间爱上哦，下面我就来给大家分享蒸蛋羹的正确方法，感兴趣的朋友快学起来吧。
【蒸蛋羹】
我们需要准备的食材有：鸡蛋、虾仁、葱、食用盐、香油、生抽、香醋等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：如果我们买的新鲜大虾，还要去掉虾壳和虾线，然后把大虾切成小段放在碗中备用，如果我们买的是剥好的大虾虾仁，那么会省事一些，这一点我们可以根据自己的需要做出选择，小葱要清洗干净，然后切成小段放置备用。
拿取两个鸡蛋打入碗中，加入适量食用盐，用筷子顺着一个方向搅拌成均匀的蛋液，然后加入1:1.5的温水继续顺着一个方向搅拌均匀，在这里要提醒大家，温水的度数大概在35°左右，用温度过高的水容易把鸡蛋给烫熟，用太冷的水反而会出现一些气泡，看上去没有那么滑嫩，因此温水的度数一定要把控好，再一个就是比例一定要控制好，这样鸡蛋羹才会更美味。
鸡蛋液搅拌好了，我们要用过滤网过滤掉里面的浮沫和没有打散的结块，这些东西是我们肉眼很难发现的，但是如果我们不过滤，那么恭喜你做出来的鸡蛋羹肯定不会平滑好看，一般情况下，我们最好是过滤两遍，这样鸡蛋羹的口感会更好，如果你不相信就试试看吧。
鸡蛋液过滤好了之后，就可以放入准备好的虾仁，然后再盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔，这样就能避免在蒸蛋羹的时候，水蒸气掉落到蛋羹上面，出现坑坑洼洼的情况，用大火烧开后转小火蒸15分钟，时间到了关火不要着急打开，最好焖3分钟，这样鸡蛋羹就会像果冻一样滑嫩，最后再加上一些调味料做点缀，吃起来口感真的很棒。
由此可见，在做鸡蛋羹的时候用温水+对应比例、用过滤网过滤、盖上保鲜膜这3个点都是需要我们牢记的，只有这样，鸡蛋羹才会像果冻一样Q弹爽滑，因此，我们在做蛋羹的时候不能直接加水就上锅，不然蛋羹肯定会做失败的，不知道各位看客朋友们学会了吗？
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