香山鸡嘴荔枝，是稀有荔枝品种之一，原产于北海市合浦县公馆镇香山村，因其果大、肉厚、果核小形似鸡嘴而得名，素有“一尝鸡嘴荔，不食天下果”之美誉，可见其美味无比。
香山鸡嘴荔的传说
在北海市合浦县公馆镇香山村，香山鸡嘴荔的栽培历史已有近400年，其悠久的历史带给香山鸡嘴荔枝丰富的传说色彩。
其中有这样一个传说：明末清初，广东增城一位官员到外地做官，骑马路经合浦县公馆镇香山村，将随身携带的家乡增城荔枝拿出来解渴，随后把荔枝核丢在路边，不料次年竟然长出了几株荔枝树。
几年后，这几棵荔枝树开花结果，果实味道清甜可口。村民悉心培育，培植成香山鸡嘴荔枝。
在合浦县及其周边地区还流传着一段关于香山村村民朱日道给毛主席邮寄香山鸡嘴荔枝的佳话。
1958年6月，正是荔枝挂果时，在共产党领导下过上新生活的五保户朱日道怀着对毛主席的感激之情，从一棵有300年树龄的香山鸡嘴荔枝树上摘下荔枝，精选了200颗装箱邮寄给毛主席品尝，并附信一封向党中央、毛主席致谢。
十几天后，朱日道就收到了来自中共中央办公厅秘书局的回信，称毛主席已收到寄来的荔枝，荔枝味道很好，并致感谢。随信还汇来200元钱、一份证书、一双胶底布鞋和一套衬衣。香山鸡嘴荔枝一举成名。
荔枝中的极品
香山鸡嘴荔枝原种植在合浦县公馆镇香山村马拉坡，因其品质优良，村民竞相圈枝种植于房前屋后，在上世纪90年代开始在全县大面积种植。1995年，合浦县农业局选送鸡嘴荔果品参加第二届中国农业博览会，一举获得金奖。
从此，香山鸡嘴荔枝开始从合浦深山走了出来，广西、广东、海南等各荔枝主产区部分产区开始引种栽培。如今，鸡嘴荔枝分布于合浦全县各乡镇及周边县市，2013年种植面积超过10万亩，县内产量7500吨。
香山鸡嘴荔枝是稀优荔枝品种之一，属中熟品种，4月上中旬开花，6月中下旬成熟，具有稳产高产、抗逆性好、适应性强等特点，在贫瘠的土地上也可以正常生长，适合在山坡、岭地上大面积发展种植。
其果实成熟时呈歪心形或扁圆形，单果重30克左右；果皮薄而韧，呈暗红色；果核核小，焦核率达82%以上；果肉白蜡色，厚而爽脆，风味清甜、微香；果汁可食率达80%以上，荔枝果肉中含糖量高达20%；每一百毫升果汁中，维生素C含量最高可达70毫升，此外还含有蛋白质、脂肪、柠檬酸、果酸、磷、钙、铁等成分。
香山鸡嘴荔品质上乘，是荔枝中的极品，既有增城荔枝“挂绿”水分较少、质地爽脆、有冰糖味、清甜带微香的特点，又有“妃子笑”核小的优点，不失为有“一尝鸡嘴荔，不食天下果”之美誉的名果。
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