变“废”为宝，贵州茅台倾力打造生态循环产业链

近日，贵州省工业和信息化厅发布了《贵州省“十四五”大宗工业固体废物综合利用规划（征求意见稿）》。该规划提出，各大酒企要聚焦赤水河流域酱香白酒生态保护，强化重点白酒企业升级改造和酒糟综合利用；同时要提高技术装备水平，重点推进实施一批酒糟规模化高效利用项目。

“酒槽”是粮食在蒸馏酿造美酒的过程中不可避免的剩余物，处理不当可能会对环境造成污染。作为白酒行业的领军企业贵州茅台一直以来都非常重视酒槽的循环利用：依托现代生物技术、环保技术，运用自然生态规律和生态系统方法来充分发掘酒槽潜力，打造绿色茅台，实现企业与自然之间的和谐发展。

打造产业示范园，践行绿色循环发展

为了高效环保地展开茅台酒生产废弃物的资源化处理及应用，2013年，茅台在遵义县鸭溪镇和平开发区构建了全国首个规模化白酒酒糟综合处理循环经济产业园。

该园区以“酒、气、肥、饲料”为主线，通过酒糟的多级利用、多路径循环处理方式，产生天然气、有机肥、有机饲料，反哺农牧产业和白酒项目，实现了酒糟“从土里来，到土里去”的资源化环保利用目标，搭建起了酒糟综合循环利用架构，为茅台酒打造酿酒闭合生态循环产业链提供了战略保障。

目前，酒业、有机肥、生物天然气等项目已全面投产运行，有机饲料项目即将投产。茅台酒厂的棕色酒糟在示范园复糟酒生产车间里作为生产原料，经过一系列酿制工序，就能产出翻沙酒和碎沙酒。在有机肥生产过程中，废弃酒糟与适量废弃窖泥陈化发酵，成为茅台酒有机高粱基地的优质有机肥料，确保了基地土壤安全和有机高粱产质量。

来源：茅台集团2019年年度社会责任报告-废酒糟产生量及资源化利用情况

启动习水循环项目，树立绿色发展新样板

除了酒槽，酿酒过程中还会产生其他废弃物。如何“变废为宝”？对此，茅台一直在探索并做出了有效尝试。6月3日，为响应贵州省发布的环境保护规划方案，贵州茅台启动了习水循环园酿酒废弃物资源化利用项目。

该项目占地面积837.18亩，设计产能为年处理酿酒废弃物70万吨，是茅台集团布局“十四五”、实施延链补链强链工程而重点培育的战略性产业。项目建成后，通过对酒糟、窖泥、稻草的多层级利用和多路径循环，进而生产有机肥和发酵饲料，在实现酿造资源循环利用的同时，将直接助力全省牛羊产业，对带动地方和服务全省经济社会发展具有重大意义。

对此，茅台集团党委书记、董事长高卫东强调，要抓住产业园区这个新型工业化发展的主战场，牢牢扭住项目建设这个“牛鼻子”，把项目打造成为“廉洁工程、阳光工程、精品工程”，建设成为白酒行业循环经济产业的标杆项目。

茅台集团习水循环园酿酒废弃物资源化利用项目启动仪式

事实上，在2021年度工作会中，茅台集团也已明确提出“五星茅台”发展理念，其中的核心内容之一就是“筑牢发展屏障，打造绿色茅台”。

通过建设鸭溪镇与习水的两个生态产业园区，贵州茅台以切实举措促进了酒糟等废弃物的循环利用，为全面打造和完善其生态产业链奠定了重要基础。

对茅台而言，探索绿色循环经济既是坚定不移贯彻新发展理念、推动形成绿色生产方式的发展要求，也是全力以赴围绕“四新”抓“四化”，推动高质量发展的现实需要。未来，茅台也将始终坚持生态优先，推进绿色发展，妥善处理“废水”“废气”“固废”，推动酒糟综合利用，书写更多可持续发展新篇章。