鉴别旧酒最重要的是整体的感觉，用一瓶假酒，感觉上是否和谐。假如是干净的酒瓶，但封口不好，很脏，或酒瓶上满是霉菌，只有瓶口平滑有光泽，有造假嫌疑。假如是一瓶旧酒，整瓶标签要保持整齐整齐，这样封口或瓶盖就会整洁美观。那怎样才能正确鉴别真酒呢？
怎样才能准确地鉴别真老酒？收集这些方法很重要。
一看封口——封口是否破损、破裂、看不见、看密封是否完好或有松动现象、是否有人为做旧的痕迹。
二看看酒瓶上的标准酒标，根据瓶体，应该包含：盖、颈标、大标、底标。除木制和塑料瓶塞外。最少也有颈标和大标(腰间大标)，无商标的白版酒是近年才流行的内招性质，一般都不是老酒。
三看容量——储存时间一般都在15年以上，有的储存时间长达20~30年，在储存时间这么长，即使收藏条件很好，却因酒瓶封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是不可避免的，而瓶装酒的容量与标识上的容量存在差距。而且玻璃酒瓶只要密封好，酒体挥发就会降低。
四品酒——打开瓶盖，仔细品评，如果封口有问题，酒类成分如乙醇、香精等肯定会挥发，这种状态的老酒，其状态就会大打折扣。但是如果酒瓶材料优良，密封完好，储存葡萄酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标，就能使酒的品质无异味，适合人饮用。在这里不能一概而论，要视具体情况而定。
五看包装——正规的葡萄酒产品出厂时都有大盒装，看完酒瓶上的载体成分后，最后要看小盒包装，要有包装，第二要完整干净，要有大包装。
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