开一家“提拉米苏”专卖店，开心果、白桃都是限定口味！

提拉米苏，一款简单又好吃的经典意大利甜点，以其为招牌的甜点店，比比皆是。

经常能刷到那些网红店中，一个托盘里满满一盆，然后现割出一块一块给客户的场景，极具诱惑性。

（图源小红书）

传统的提拉米苏，是以马斯卡彭芝士为主要原料，香浓柔润的口感抿于齿间，搭配浸满咖啡酒液的手指饼干来增添口感，提升醇香。一层又一层，感受纯粹原料的优雅。

食用前，表面筛上微苦的可可粉，来中和甜味，带来质的飞跃。

同时，搭配不同的造型，给人不一样的氛围感。

提拉米苏专卖店

在日本大阪有一家提拉米苏专卖店「tiramissimo」，他们家的特点就是在带有Logo的玻璃杯中装上提拉米苏。

是不是有种布丁杯的既视感？小小一杯看着极为治愈。

精选来自大阪醇正淡奶油、鹿儿岛鸡蛋以及意大利芝士，保证了丝滑浓郁的口感，适中的大小、不会过分甜腻的口感，让人一口接一口停不下来。

不过说实在的，想要吸引年轻消费者，除了保证口味，对外的展示形象也非常重要，搭配富有设计感的包装，可以给人留下较深的印象。

譬如这种方便携带的玻璃杯，即取即食，扩大了食用场景。通过杯身上的logo，还能起到一定的宣传作用。

除了原味之外，还有抹茶、巧克力、黑芝麻、混合浆果、开心果、白桃等都是极为受欢迎的限定口味。

丰富的口味拓展，也在极大程度上刺激着年轻消费者的味蕾，满足各种口味需求。

提拉米苏口味衍生品

提拉米苏是一道甜品，渐渐地它也成为了一种口味趋势，提拉米苏千层蛋糕、提拉米苏月饼、提拉米苏蛋黄酥……

我们可以非常轻松的搜罗到各种提拉米苏口味相关的产品。

在「tiramissimo」里就售卖着小方盒提拉米苏泡芙、提拉米苏冰激凌、提拉米苏拿铁还有提拉米苏果冻等，都非常吸睛。

通过流行的口味元素，搭配原本品类之外的口感，塑造出更多样化的吃法。

这样的思路，很容易就让我联想到现下烘焙品中经常运用到的爆款茶饮元素，蜜桃乌龙、Q弹珍珠、多肉葡萄、杨枝甘露、莫吉托……其实都是类似的发散创意联系实际推出的成品。

美味与流行的结合，为消费者提供更具价值感的体验。

提拉米苏口味应用

经典的提拉米苏制作，大家已经很熟悉了，最后让我们来学习一款Andrey Rudkov制作的提拉米苏纸杯蛋糕吧~

提拉米苏纸杯蛋糕

卡布奇诺的流心质地增强风味，柔软的蛋糕胚湿润可口，顶上再点缀筛着香气扑鼻可可粉的马斯卡彭奶油，香、滑、软、润融为一体，层次丰富，轻盈爽口。

01/纸杯蛋糕

2个

2个

140g

165g

3g

50g

60g

鸡蛋

蛋黄

棕色砂糖

面粉

泡打粉

黄油82.5%

牛奶

①将鸡蛋、蛋黄和棕色砂糖打至松软。

②然后加入面粉、泡打粉，用硅胶刮刀混拌均匀。

③在融化的黄油中加入牛奶，然后倒入面糊中混合均匀。

④然后挤入带有纸杯的摸具中，每个约60-65g，然后在150℃下烘烤30分钟。

*生活小窍门：将烤好的纸杯蛋糕放在烤架上，盖上保鲜膜，可以保证蛋糕上下不会失水。冷却后，放入冰箱冷藏。

02/卡布奇诺甘纳许

40g

80g

淡奶油

卡布奇诺巧克力

①加热淡奶油后倒入放有巧克力的量杯中。

②利用均质机均质。

③贴面封膜放入冰箱冷藏。

03/马斯卡彭香草香缇

280g

25g

1根

5g

150g

淡奶油

糖

香草荚

吉利丁片

马斯卡彭芝士

①准备工作，将吉利丁片浸泡于冰水中，香草荚剖开取籽。

②锅中倒入100g淡奶油、糖和香草荚与香草籽，煮沸至糖溶解。

③熄火，取出豆荚，加入挤干水分的吉利丁片搅拌均匀。

④等待几分钟稍微冷却后，倒入剩余的180g淡奶油以及变软的马斯卡彭芝士，搅拌均匀至所有东西光滑。

⑤倒入量杯中，贴面封膜冷藏6-8小时。使用前打发形成光滑的香缇奶油。

04/咖啡糖浆

20g

4g

150g

80g

棕色砂糖

咖啡精

意式咖啡

黑朗姆酒

将热的意式咖啡混合其他材料，充分搅拌至糖溶解即可。

05/组装

①取出蛋糕，中间戳洞。

②刷上咖啡糖浆，尽可能保证湿润，约10-15次。

③孔洞中，挤入卡布奇诺甘纳许。

④表面挤上两圈马斯卡彭芝士。最后筛上可可粉即可。

（图片&配方来源：ins&网站@Andrey）

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