北京
来源：深圳晚报
说起广东人最爱的美食
必须有
肠粉、河粉、米粉……
但是爱“嗦粉”的朋友要注意了
4月8日
广东省市场监管局发布提醒
在广东高温高湿的环境下
肠粉、河粉、米粉、濑粉、粿条等
含有高水分的湿米粉
常温摆放只需几小时
就可能被椰毒假单胞菌污染
并产生致命的米酵菌酸
“米酵菌酸”有多可怕？在广东高温高湿的环境下（26℃–37℃），湿米粉若未冷藏，只需几小时就可能被椰毒假单胞菌污染，并产生米酵菌酸。
这种毒素有三大恐怖特性
毒性极强：仅需1毫克就可能致命，且目前医学上无特效解毒药，中毒后病死率高达40%–100%。
不惧高温：即使你煮沸1小时或用高压锅蒸，都无法破坏其毒性。变质的湿米粉，加热后依然有毒。
隐蔽性强：初期可能没有明显的酸臭味或霉斑，肉眼难以识别。
食用被污染的湿米粉后，潜伏期通常为30分钟至12小时。初期症状包括恶心、呕吐、腹痛、头晕、全身无力。严重者会迅速出现黄疸、肝肿大、血尿、抽搐、休克，甚至因多器官功能衰竭死亡。
牢记这几点，远离米酵菌酸
广东省市场监督管理局提醒：
1.湿米粉要选冷藏柜摆放的，密封包装且生产日期精确到小时的产品。
2.买回家立即放入冰箱0℃-4℃冷藏层，常温放置不可超过2小时。
3.当天买、当天吃，开封后尽快食用，放冰箱超过24小时也建议丢弃。
4.烹饪前确保色泽正常、无酸馊味、不发黏；务必彻底加热。
食用湿米粉后如果出现恶心、呕吐等症状，应尽快就医，必要时拨打120，明确告知医生“疑似米酵菌酸中毒”，以便针对性抢救；与病发者同桌就餐者，即使无症状，也应尽快就医检查；留存剩余食物、呕吐物，供医疗机构检测。
不只是米粉，以下这些食品，如果被环境中的微生物污染，都容易发生米酵菌酸中毒。
食品安全无小事
湿米粉虽美味
但其背后的风险更需我们警惕
一旦过期或变质
坚决不食用！
采写 | 央视新闻、广东市场监管、南方网
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