三人行管理咨询李老师认为，蛋糕店，属于路边常见的店面，想有所突破，并达到高的拓客引流，就需要下大功夫。为什么很多蛋糕店走连锁加盟模式呢？因为，单体经营的成本比较高，原料、人工、租金、装修……
加上蛋糕的单品的销售金额比较低，不容易创造高收入。所以，很多经营者最后走连锁加盟模式，收点品牌使用费，给加盟店培训点员工，然后持续的给加盟店供应原料就可以挣钱了。
想单个蛋糕店做好引流，就需要下大功夫了。李老师认为 ：
1、做好需求差异化定位
现在大多数的蛋糕店用的原料中，为了味道的鲜美，会添加很多东西，而这些东西大多数对身体健康有一定影响，尤其是大量奶油的使用。可能在大多数经营者心目中，味道是第一位，因为人们吃的就是口味。但是，吃的健康已经成为一种趋势未来会更大。那么，蛋糕店为什么不打这个差异化竞争呢？
从品牌理念到原料使用都要考虑，让购买者明确的知道，你这里是无添加的产品。就需要你从原料、制作工艺上多下功夫研究了。不要说，这样一调整，蛋糕就不好吃了。会有解决办法的，只是你没有找到罢了。如果这个点能突破了，你再也不用怕没客流了，而且客单价也会大大提高。
这样的调整虽然会失去一部分客户，但是有舍才有得。会有一批忠实的客户，只买你家的蛋糕，这就是常说的粉丝效应。而且，这些忠实的粉丝客户，会主动帮你转介绍客户。圈层化营销，已经流行起来，而且会越来越明显。圈层化营销的核心，就是培养一批固定的消费群体。
2、借助互联网做直播
可不可以把蛋糕的制作过程直播出来呢？也可以发布一些在家制作蛋糕的方法。即满足了客户好奇心，引来大量的粉丝，带动销售，又可以让顾客体会到你的产品的质量控制，会进一步让顾客感受到来你这里购买的放心。
3、产品引流
对于烘焙类店面来说，需要有一些引流产品，一般这些引流产品可以直接展示在店面门口的展示牌上，目的是让路过的人进店，这种引流产品不为盈利，主要是通过这个产品与客户发生关系，为了锁客做准备。
左一：著名品牌营销专家 李华老师 左二：著名咨询专家 许元德老师 右一：著名咨询专家 王海兵老师
4、平台引流
烘焙店想要获得更多的流量，很有必要入住一些同城的外卖平台，同城的到家平台，因为这样可以通过平台吸引巨大的流量到底消费。
5、社交引流
在社交化零售时代，烘焙店可以通过抖音门店功能，和小程序门店功能引流到店，抖音门店是通过发布视频内容推荐给附近的潜在客户，小程序门店功能是通过客户在微信选择附近门店的方式，把流量导入线下门店，这两者都有一个共同特点，就是要做门店功能中植入优惠券，当客户看到你的线上门店以后可以领取优惠券然后到线下消费。
6、自营式线上店
如果有条件的话也可以通过小程序打造一个线上店，通过线上店做预收订单，比如你积累了大量的老客户，这时候老客户二次下单就可以通过你的自营式商城消费。
7、锁客留存
对于食品来说，想锁客留存以及驱动客户二次复购，最主要的是你的产品品质和服务，其次按照上述的理论，通过所有线上平台吸引的客户到底消费以后，都可以导入到你的微信上，这样你下次可以直接通过微信销售。
除此之外，也可以设计一套会员管理系统，打造会员折扣特权，把新客户变成自己的私域流量，变成自己的会员，可以享受消费折扣，这样可以吸引客户持续复购。
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