警惕！酱酒5“病”

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酱酒必须正视的5个问题

来源丨公众号 醉卧经阁半卷书

本文由北京辉发部落科技有限公司总经理 杨金贵 授权酒业家刊发

在1979年第三次全国评酒会前，中国白酒没有香型的概念，因此也就没有哪种香型更好的区分，但是自从区分香型后，代表着不同地域特色的白酒，便开始被冠以标签，有了各种各样的差别。 从山西汾酒到四川五粮液再到贵州茅台酒，开始了四十多年的市场一哥争夺，其身后代表的就是不同香型阵营。

四十年后，终于酱香型白酒晃晃悠悠走到了老大的位置上。

可是大多数外来资本以及无良酱酒企业目前处于什么状态呢？

今年对老百姓来说，最大的政策大概就是放开三胎，究其根本原 因在于人口红利的消失。 人口消费基数往往是一个行业最看重的因素，但是酱香酒不然，像我这种平时只抽十块钱一包烟的人，恐怕是不配喝酱酒的，因为他们不需要普通消费者。

任何行业头部品牌只有几个，但是酱香酒整个行业都是头部品牌，没有低价产品。 行业内一般头部品牌不会超过五个，高端市场有茅台、钓鱼台、国台、习酒、金沙摘要、郎酒就够了，就好像汽车行业，难道只有豪车没有民用车了吗？ 事实上大家争夺的正是民用车市场，而不是豪车市场，即便是BBA也在下探市场，生产价格亲民的车型，高傲的特斯拉不也在接连降价吗？

今天放眼望去，酱酒不需要民用市场，酱酒都是BBA。

白酒不应该只服务于权贵土豪，更应该服务于普罗大众，然而酱香酒则不同，仿佛天生贵族，无论哪个品牌，无论生产工艺是坤沙、碎沙、翻沙还是窜酒，只要沾上了酱香，哪怕是浓酱兼香，都会身价倍增。

无论浓香还是清香，始终都有不错的口粮酒品牌，比如清香的二锅头，以及汾酒的黄盖汾，浓香的五粮液系列酒、金六福系列酒，当然还有百姓最爱的老村长，都是平易近人的产品，而且都是名牌产品，单价30块钱左右比比皆是。

酱酒厂家可能会说，那些都是垃圾酒，酱香酒不然，每瓶都是大曲坤沙，都有漫长的生产周期——撒谎不被雷劈吗？

我对碎沙酒不反感，甚至我个人口感更喜欢碎沙酒。

但是张嘴闭嘴坤沙，到处宣传12987工艺，夸大事实，过分神话坤沙，对谁有好处？

很多人会说，酱香酒由于坤沙基酒少，只能满足少部分人，所以酱酒价格高。

这话说给外行听听也就得了。

作为行业内人，谁能给个数据，仁怀向外输出了多少宣传上的“坤沙酒”，举全国之粮食够不够生产输出的所谓坤沙酒的？

坤沙基酒是少，问题是现在输出了多少坤沙酒？

酱酒业务员都在说酱酒稀缺，会持续上涨，但却自己不存酒，厂家也着急出货、招商。

出的是什么货，灌的是什么酒心里没点数么？

既然要升值，你们应该学习茅台惜售，不要到处招商，应该高傲的关起门来，让全国各地的经销商上门求你们，而不是放到郑州去，放到山东去，四处打广告，到处拉经销商。

很多酒企的业务员恐怕自己都没喝过坤沙酒，就敢说自己的产品媲美飞天。 飞天是酒吗？ 飞天的味道是金钱的味道，是社会地位赋予的味道，你的产品有吗？ 你就敢对标飞天？

没有也就算了，还 瞒天过海，酱香味不足，那就叫绵柔酱香、柔和酱香、柔顺酱香，总之一切都可以用口号去覆盖缺陷。 至于一个企业有没有酱香生产历史并不重要，只要有了包装，就有了酒，至于定价拍拍脑袋就行，别管生产成本、营销成本，只要够贵，才能与酱香匹配。

包装比酒贵已经是业内共识了，这里面也包括一部分经销商，过分追求高端包装，并不在乎内在品质，花点钱找个设计师搞个奇怪的造型，摇身一变就成了高端产品。

最近几年，茅台、钓鱼台包装屡屡被抄袭，茅台的飞天就不用说了，钓鱼台酒的全系列产品几乎都有模仿秀，其中不乏一些知名新兴品牌。 这种模仿与抄袭只会降低自己的格调，不会提升任何品牌价值。 这样的企业一看就是做短线生意，捞一把就走，肯定不会对经销商负责的。

很多企业用过度包装拉升价格，用千奇百怪的品牌名称拉升价格，用五花八门的故事拉升价格，总之只要与酒水本身无关，都可以重点投入，只要能吸引眼球就行。

一个产品就像自己的孩子，应该从包装到内在认真打磨，拿过来就抄，是因为当流氓当惯了？ 连点基本的脸面都不要了吗？

宋书玉先生这段话，是说给所有香型听的，目前尤其是酱香型白酒。

行业不自律，还笑话消费者想以低价买高质产品，逼着消费者成为白酒专家吗？ 这样的行业怎么可能持续发展。

年初刚成立的公司，就敢说自己获得了1915年巴拿马万国博览会金奖。 有些资本家更是如此，今天投资，明天灌装，2020年投产的工厂，都能灌装出30年陈酿甚至50年陈酿。

我之前提过，为什么酱香酒没有一级酒水，全都是优级酒水，为什么碎沙宣称坤沙没有标准，问遍了整个行业都沉默不语，少数的几个会说为了行业发展。 这种逻辑也真是把贞操埋在地下了，为了几个企业赚点钱，就放弃整个行业的声誉？

当一个行业都在联合起来欺骗大众的时候，那就是自掘坟墓。

现在的厂商对待产品就像一夜情，对待经销商就像流氓，放了货提起裤子就走，根本没什么责任可言。 有的产品是一批货生产，二批货就没了，有的产品只有样品就开始招商，打了款可能俩月都收不到货，有的依靠罚款过日子。 有的产品实行差别定价，你拿货可能一块，人家可能八毛，没几天市场就变成了零售价九毛。

这跟那些流氓地产开发商有什么区别？ 买房前你是大爷，买了房保安都能揍你。

我不知道别人过的怎么样，我已经被厂商祸害两三次了。 其中有一线高端品牌，也有新兴品牌，有北京的，也有贵州的。

商业合作是各取所需，前提是基于契约精神以及平等互利，但是一些厂家把自己当成救世主也就罢了，还想当成领导者，甚至是管理者，这就实在太流氓了。

当然浓香型企业也存在这样问题，但是酱香酒行业表现的着实有点突出。

酱香型白酒今天的热度，并不单纯取决于酿造工艺，而是老百姓消费能力的提升，中国经济的蓬勃发展，市场热钱的过剩，传播渠道的便利化，购买方式的多元化，共同合力造就了今天的酱香热。

如果酱香酒行业企业都得意洋洋的自以为是因为酱酒好，是因为全国人民在求着喝酱酒，那就大错特错了。

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